L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cure de jouvence pour l'hôtel Malte

Ce petit bijou historique et architectural, propriété du groupe Astotel, vient d'être intégralement rénové.

vendredi 1 décembre 2017

François Pipala, Parrain du Troisième Trophée National Royal Picardy

François Pipala, Directeur de salle du  restaurant Paul BOCUSE, Auberge du Pont de Collonges; Meilleur Directeur de Salle du Monde 2016 ; Meilleur Ouvrier de France 1994...

vendredi 1 décembre 2017

Du bon usage de la licence restaurant

Il ne faut pas confondre licences de débit de boissons à consommer sur place (III et IV) et licence restaurant. Celle-ci impose deux critères à respecter : les boissons...

vendredi 1 décembre 2017

Régler un litige au travail à l'amiable

Sont présentés ci-dessous les moyens actuels de régler à l'amiable (c'est-à-dire en évitant une procédure judiciaire devant le Conseil de Prud'hommes) un différent opposant...

vendredi 1 décembre 2017

Vous avez jusqu'au 8 décembre pour vous inscrire au programme d'incubation 'pour réussir son projet de restauration'

La Frégate ouvre les candidatures pour sa deuxième promotion. 8 projets seront retenus. Au programme : 3 mois de coaching et d'accompagnement intenses gratuits pour...

vendredi 1 décembre 2017

Snacking : les trois tendances du moment

Recettes inédites, produits de qualité, facilité de lecture et de consommation : l'offre en restauration rapide ne cesse de se renouveler.

vendredi 1 décembre 2017

Quatorze designers rhabillent La Reine Jane

Immortalisé dans le film Pierrot le fou de Jean-Luc Godard, l'hôtel mythique de Hyères fait peau neuve, version design.

vendredi 1 décembre 2017

Palmes Internationales de la Restauration : deux concepts remportent la victoire

Lors de la 9ème édition internationale des Palmes de la Restauration du Leaders Club, six restaurants, vainqueurs dans leur pays respectif, ont été représentés ce lundi 13...

vendredi 1 décembre 2017

Wim à Table, le nouveau bar gastronomique de Wim Van Gorp

Pour étendre son activité et se diversifier, le chef belge a ouvert sa deuxième adresse au concept original dans le quartier des Batignolles.

vendredi 1 décembre 2017

Trophée du Maître d'Hôtel : les inscriptions sont ouvertes

Le concours dédié aux arts du service et de la table est de retour pour sa deuxième année consécutive. Les candidats peuvent s'inscrire en ligne jusqu'au 1er décembre 2017.

vendredi 1 décembre 2017

Vente du fonds de commerce : l'obligation d'information préalable des salariés

Vous vendez votre fonds de commerce et vous employez moins de 50 personnes ? Si oui, vous êtes concerné par l'obligation d'information préalable des salariés.

vendredi 1 décembre 2017

Cession du fonds de commerce : comment informer les salariés

Depuis le 1er novembre 2014, les salariés d'entreprises de moins de 250 salariés doivent être informés du projet de cession du fonds de commerce ou de la majorité des parts...

vendredi 1 décembre 2017

Jours fériés : gérer les situations particulières

Comment décompter le 25 décembre ou comment faire lorsqu'un jour férié tombe pendant les congés payés de son salarié...

vendredi 1 décembre 2017

Départ à la retraite

Le départ volontaire à la retraite est un mode de rupture autonome à l'initiative du salarié qui suit des règles spécifiques. Il ne s'agit pas d'une démission, même si cette...

vendredi 1 décembre 2017

Sirha Green, le salon dédié au food-service responsable

La tendance bio healthy végétale et responsable aura son salon, Sirha Green, du 17 au 19 juin 2018, à Eurexpo Lyon.

vendredi 1 décembre 2017

The Hyatt Student Prize : la 10e édition aura lieu les 14 et 15 janvier à Paris

"Repérer les managers de demain, partout dans le monde". Tel est l'objectif de ce prix créé par Michel Jauslin, vice-président régional Hyatt Hotels & Resorts.

vendredi 1 décembre 2017

METRO : "Demain mon restaurant passe au durable"

Plus d'un professionnel des métiers de bouche sur deux estiment avoir une part de responsabilité dans le développement durable. C'est ce que révèle une étude Harris...

jeudi 30 novembre 2017

Agnès Clévy remporte le Trophée David Campbell et Marie Béneteau le Trophée Junior

Le  26ème Trophée David Campbell et le 9ème Trophée Junior, réservé aux étudiants, avait lieu le lundi 27 novembre à l'Hôtel Meurice. Créé en 2009 par l'AICR - Section de...

jeudi 30 novembre 2017

Première saison des Experts Médéric

On doit l'opération à l'équipe enseignante de l'école hôtelière – CFA Médéric, notamment Caroline Ravenel, Christophe Husson, Dominique Mota ou encore le directeur de...

jeudi 30 novembre 2017

Choisir son matériel : Les hachoirs à viande

Qu'ils soient manuels ou électriques, les hachoirs à viande demandent une attention particulière. Tant sur les garanties d'hygiène que de sécurité.

jeudi 30 novembre 2017

Des collégiens à la rencontre des métiers de la thalassothérapie

Lors de la semaine Ecole-Entreprise 2018, le Fafih Normandie a organisé la visite de la thalassothérapie de Ouistreham pour 60 élèves en collège. Cette semaine « permet...

jeudi 30 novembre 2017

En quoi consistent les épreuves des Championnats de France de Café

Alors que les inscriptions sont en cours - jusqu'au 15 décembre pour trois des six challenges 2018 - l'Association France du Café de Spécialité-SCA,organisatrice des...

jeudi 30 novembre 2017

Les Ursulines à la reconquête de leur renommée

À 42 ans, Sébastien Debard s'est lancé dans un défi de taille : reprendre l'hôtel-restaurant d'Autun, tombé en désuétude, pour lui rendre ses lettres de noblesses.

jeudi 30 novembre 2017

L'année devrait bien se terminer pour l'hôtellerie française - Baromètre Deloitte - In Extenso

Le marché hôtelier poursuit sa progression et enregistre des performances encourageantes, que ce soit en région francilienne ou dans le reste de l'Hexagone.

jeudi 30 novembre 2017

Indiana Café s'offre une cure de jouvence

Soutenue par un décor modernisé, la nouvelle carte des mets conçue en collaboration avec Kristin Frederick (Le Camion qui Fume) met l'accent sur la qualité et les produits...

jeudi 30 novembre 2017