65 % des restaurants propose
une offre végétarienne. 46 % des achats des restaurateurs sont effectués chez
des producteurs locaux. Et ils souhaitent continuer dans cette voie, indique une
étude de Food Service Vision. Didier Chenet, président du GNI, confirme l'engagement
des professionnels dans "une démarche qui a mis du temps à démarrer mais
dès qu'elle a trouvé ses meneurs comme Olivier Roellinger ou François Pasteau, le
mouvement a pris. Le consommateur l'attend".
Sirha Green devraient accueillir aux alentours de 130 exposants d'une grande variété, présentant aussi bien, les produits, les nouvelles propositions d'approvisionnement et de labellisation, l'offre d'équipements et de gestion de la production, les nouvelles solutions vertes de distribution, transport, et stockage, les solutions d'aménagement durable de la cuisine et de la salle, les nouvelles technologies, que les nouveaux services et prestataires du secteur.
On pourra y découvrir, entre autres, Table Green, un restaurant opérationnel pendant le salon, monté avec La Commune à Lyon en association avec l'Institut Paul Bocuse. Tandis que le Leaders Club décernera le premier Trophée Sirha Green du meilleur concept de restauration responsable.
Sirha Green, aura lieu du 17 au 19 juin 2018 à Eurexpo Lyon, puis toutes les années paires. Les années impaires restant l'apanage du Sirha (26 au 30 janvier 2019).
Publié par Nadine LEMOINE
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