On doit l'opération à l'équipe enseignante de l'école
hôtelière – CFA Médéric, notamment Caroline
Ravenel, Christophe Husson, Dominique Mota ou encore le directeur
de l'établissement Richard Alexandre,
qui souhaitent favoriser l'échange et le dialogue entre étudiants et
professionnels de haut niveau. Mettre les apprentis en contact direct avec des
personnalités qui ont réussi et se sont donné pour objectif de transmettre leur
enthousiasme. La première 'saison' a réuni Denis
Courtiade, président de l'association Ô Service et directeur du restaurant
Naturalité d'Alain Ducasse, du
Meilleur Sommelier du Monde Philippe
Faure-Brac, propriétaire du restaurant Le Bistrot du Sommelier et président
de l'UDSF, et de l'un des plus grands barmen exerçant en France, Colin Field. L'idée, explique Caroline
Ravenel, est à la fois de donner envie aux jeunes en désacralisant les
personnes et leur montrant que, dans notre secteur d'activité, tellement de
choses sont possibles. Au programme : trois rencontres sur trois thèmes.
La première a donc eu lieu sur le thème 'les nouveaux mentors'. Les suivantes
porteront le 20 février 2018 sur 'les drôles de dames'. Trois femmes viendront
faire partager leur expérience. Et le 20 mars portera sur 'la génération x-y
face à la génération connectée'. Ces rencontres vont également faire l'objet d'un
travail pédagogique. Des élèves vont devoir travailler sur les questions
posées, les réponses, ce qu'ils retiennent, l'intérêt pour les nouvelles
générations.
Publié par Sylvie SOUBES
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