Hygiène : quels thermomètres utiliser en cuisine ?

"Quelle est la différence entre un thermomètre à pic et un thermomètre à infrarouge et à quel moment les utiliser ?"

Publié le 27 novembre 2017 à 13:03

©Thinkstock

Le thermomètre à pic (à sonde) prend la température à coeur, le thermomètre infrarouge (laser) ne prend que la température de surface : il faut donc adapter le modèle en fonction du but à atteindre.

Hygiène

Publié par Dominique VOISIN

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