Solenn Lemonnier était radieuse à l'issue du concours qui s'est déroulé ce lundi en
public pendant le salon Exp'Hôtel à Bordeaux. La benjamine de la compétition,
seule femme du concours, a remporté un chèque de 5000 euros remis par l'Umih 33
et une dotation d'une valeur de 1500 euros en matériels et produits fournis par
les partenaires Pendant 4 heures, elle a peaufiné son entrée : huîtres
saucisse à ma façon, cromesquis de pied de cochon, tuile de seigle, saucisse
comme une crépinette. « J'ai bien
sûr choisi des produits aquitains, explique Philippe Etchebest, parrain du concours. Sur le bassin, l'association huître et saucisse est une tradition. La
voir revisitée par les candidats, c'était très intéressant. Pour le plat, ils
avaient le lieu jaune, le caviar et deux garnitures. Ce qui est difficile,
c'est d'être fort sur les 2 plats. Solenn a été régulière du début à la fin.
Cela paye ! » Pour le plat, la jeune cuisinière a présenté un
lieu jaune aux algues, royale de chou-fleur et cresson, oeuf imaginaire au
caviar.
Solenn Lemonnier, titulaire d'un Bac Techno au Lycée hôtelier de Talence, remporte donc le premier concours professionnel auquel elle participe. Un deuxième titre pour cette jeune femme passionnée qui veut encore et toujours s'améliorer et qui s'est entraînée entre les services, car elle a remporté le concours Un des meilleurs Apprentis de France en 2014.
Son commis Mickaël Ambert, issu de Ferrandi Bordeaux, partageait sa joie. Le deuxième prix revient à Bastien Soumoulou, du Château de Brindos, dont le chef John Argaud vient de remporter le Trophée de cuisine et de pâtisserie de l'Académie Nationale de cuisine. Baptiste Denieul, L'Auberge Tiegezh à Guer prend la troisième place. « Je suis vraiment content du niveau de cette édition. Ce sont les candidats qui font la qualité d'un concours. Bravo à tous ! », a lancé Philippe Etchebest en guise d'au revoir aux 6 candidats.
Solenn Lemonnier, titulaire d'un Bac Techno au Lycée hôtelier de Talence, remporte donc le premier concours professionnel auquel elle participe. Un deuxième titre pour cette jeune femme passionnée qui veut encore et toujours s'améliorer et qui s'est entraînée entre les services, car elle a remporté le concours Un des meilleurs Apprentis de France en 2014.
Son commis Mickaël Ambert, issu de Ferrandi Bordeaux, partageait sa joie. Le deuxième prix revient à Bastien Soumoulou, du Château de Brindos, dont le chef John Argaud vient de remporter le Trophée de cuisine et de pâtisserie de l'Académie Nationale de cuisine. Baptiste Denieul, L'Auberge Tiegezh à Guer prend la troisième place. « Je suis vraiment content du niveau de cette édition. Ce sont les candidats qui font la qualité d'un concours. Bravo à tous ! », a lancé Philippe Etchebest en guise d'au revoir aux 6 candidats.
Publié par Nadine LEMOINE
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