L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Smahrt 2018, quand Toulouse devient le ventre du Sud-Ouest

Le salon des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'alimentation a tenu ses promesses. Les professionnels, visiteurs comme exposants, ont échangé, noué des contacts...

jeudi 1 février 2018

Création de l'association E.A.T pour aider les entrepreneurs

Laurent Trochain et 11 chefs d'entreprises membres fondateurs, donnent vie à l'association E.A.T, « Entrepreneurs et Artisans des Territoires » dont la mission consiste à...

jeudi 1 février 2018

Les créations de Yann Couvreur pour la Saint-Valentin

Cette année, encore, le chef propose 4 créations exclusives. Le Coeur de Saint Honoré en 4 parfums : vanille, fruits exotiques, chocolat tonka et citron vert.

jeudi 1 février 2018

Quelle est l'offre de la chambre d'hôtel la plus chère du monde ?

La parité des monnaies et le yield management compliquent le classement de la chambre la plus onéreuse de la planète. C'est cependant un palace suisse qui remportait le titre...

jeudi 1 février 2018

Bocuse d'or : une nouvelle identité visuelle rendant hommage à Paul Bocuse

Le Bocuse d'Or révèle sa nouvelle identité à travers un nouveau logo et un nouveau visuel qui utilise le célèbre portrait de Paul Bocuse à travers une composition...

jeudi 1 février 2018

Ambassadeur gastronomique junior Occitanie Pyrénées-Méditerranée Au Maroc

Dans le cadre de l'ouverture européenne et internationale des établissements scolaires, quatre enseignants François Bataille, Nicolas Edru (enseignants cuisine), Audrey...

jeudi 1 février 2018

Le projet « Les restos du Pic » remporte le 1er prix du concours INNOVAPIC 2.0

La finale du concours INNOVAPIC 2.0 s'est déroulée ce jeudi 18 janvier au lycée des métiers du tourisme et de l'hôtellerie Anne-Sophie Pic. 7 groupes d'environ 8 étudiants...

mercredi 31 janvier 2018

Anniversaire, carnaval et portes ouvertes au lycée Marland

Le lycée Maurice Marland de Granville organisera sa journée Portes Ouvertes le Samedi 17 Février 2018 à l'issue du Carnaval de Granville auquel participera cette année dans...

mercredi 31 janvier 2018

Retrouvez le journal du 1er février en ligne

Vous pouvez dès maintenant découvrir le journal de la semaine en version numérique.

mercredi 31 janvier 2018

Top Chef : les nouveautés de la saison 9 à partir de ce soir

Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Jean-François Piège et Michel Sarran reprennent du service ce soir à 21 h sur M6 avec 15 candidats et de nouvelles épreuves.

mercredi 31 janvier 2018

Trophée Masse : une finale terre-mer remportée par Gilles Leininger

Au salon Food'in Sud, l'Alsacien, chef du Jardin secret à La Wantzenau, a fini sur la première marche du podium d'un concours qui ne cesse de prendre de l'ampleur.

mercredi 31 janvier 2018

La coupe Georges Baptiste Poitou-Charentes remportée par deux élèves du Lycée de l'Atlantique à Royan.

Le concours régionale s'est tenu au lycée de l'Atlantique à Royan. Il réunissait 9 établissements de l'académie et 17 candidats. Valérie Servais, professeure de service et...

mercredi 31 janvier 2018

Fonds de commerce : le marché de la restauration rapide poursuit sa croissance

Le commentaire de Philippe Corniquet, directeur du cabinet Michel Simond Montélimar : "Le marché de la restauration rapide - snack, vente à emporter… - connaît une...

mercredi 31 janvier 2018

Lény Recrosio, Mathieu Franceshi et Sébastien Mazza iront en finale du Championnat du monde de pizza

Le salon Food'in Sud accueillait hier, lundi 29 janvier, la finale France du Pizza World Tour, organisé par l'école italienne de pizzaiolo. Sur le podium : Leny Recrosio -...

mercredi 31 janvier 2018

EquipHotel lève le voile sur plusieurs événements de l'édition 2018

EquipHotel 2018 sera source d'inspiration et de prospective, a promis le directeur du salon, Boris Provost, en levant un premier voile sur cette nouvelle édition, qui aura...

mercredi 31 janvier 2018

Découvrez les lauréats du Tour des Cartes

Le magazine Terre de Vins organise depuis 2017 le concours Le Tour des Cartes, qui récompense les établissements « qui mettent à l'honneur et valorisent le vin à table ». Les...

mercredi 31 janvier 2018

Loisirs Enchères, des chambres occupées toute l'année

Créé en juillet 2014, Loisirs Enchères permet d'acheter ses loisirs et ses vacances aux enchères. Tout commence à 1 €, s'inscrire est gratuit. À la fin du compte à rebours,...

mercredi 31 janvier 2018

Les Instants Créatifs 2018, 4e édition du concours Aoste Professionnel

Cette année, les chefs, les restaurateurs mais également les étudiants sont invités à revisiter les ingrédients charcutiers dans une composition sur le thème "Charcuterie...

mercredi 31 janvier 2018

Jean-François Piège : "Je suis un cuisinier qui entreprend, dans la cuisine et dans la vie"

Le chef médiatique de Top Chef a édifié en quelques années un groupe avec des restaurants à l'identité singulière : le Grand Restaurant Jean-François Piège, Clover et Clover...

mercredi 31 janvier 2018

Feuilles de chou hareng fumé citron confit

Une recette de Jean-François Piège, restaurant Clover à Paris.

mercredi 31 janvier 2018

Oignons doux des Cévennes au four, d'autres marinés, harengs fumés givrés, citron vert, coriandre, noisettes, subric au jus d'oignons

Une recette de Jean-François Piège pour Le Grand Restaurant - Jean-François Piège, à Paris.

mercredi 31 janvier 2018

Côte de boeuf sauce Bercy

Une recette de Jean-François Piège pour son restaurant Clover Grill à Paris.

mercredi 31 janvier 2018

Entretien d'embauche : soignez votre look

À chaque métier son dress-code. Le jour de l'entretien d'embauche, il faut savoir adapter sa tenue vestimentaire pour prouver que l'on a compris les attentes du poste.

mercredi 31 janvier 2018

Recherche d'emploi : transformer sa jeunesse en atout

Si l'absence d'expérience peut apparaître comme un handicap, il est néanmoins possible d'en faire un avantage.

mercredi 31 janvier 2018

Pâques à la Manufacture d'Alain Ducasse

Écailles ciselées, silhouette épurée, le poisson d'avril reprend les lignes pures et géométriques chères à la Manufacture d'Alain Ducasse et sont signées Pierre Tachon. 1 -...

mercredi 31 janvier 2018