L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Courtepaille ouvre son 300e restaurant

C'est à Rambouillet, dans la récente extension du centre commercial Bel Air développée par Carmila, la société des centres commerciaux Carrefour, que Courtepaille a ouvert...

mercredi 31 janvier 2018

Caisses enregistreuses : ce qui a changé au 1er janvier 2018

Les utilisateurs de systèmes d'encaissement doivent désormais utiliser des logiciels ou systèmes sécurisés, sous peine d'amende fiscale.

mercredi 31 janvier 2018

Des caisses enregistreuses infalsifiables, édito du journal du 1er février 2018

Depuis le 1er janvier 2018, tous les professionnels assujettis à la TVA qui enregistrent les règlements de leurs clients au moyen d'un logiciel ou d'un système de caisse...

mercredi 31 janvier 2018

Savana Giacomelli du lycée hôtelier de Grenoble remporte le 3ème Trophée National Royal Picardy

Le 3ème Trophée Royal Picardy vient d'avoir lieu ce Mardi 30 Janvier au lycée hôtelier du Touquet en présence de son Président d'Honneur et Parrain François Pipala,...

mercredi 31 janvier 2018

Fine Gueule, une histoire de passionnés

Kim et Géraud Gary-Bobo proposent leur cuisine de marché à Nice.

mercredi 31 janvier 2018

Les élèves du lycée Camille Claudel en visite à l'hôtel Eclipse

Les élèves de la sections CAP C&S en HCR du lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration Camille Claudel de Mante-la-Ville (78) ont eu l'occasion de visiter l'hôtel...

mardi 30 janvier 2018

Dîner des anciens élèves de l'école hôtelière de Strasbourg

L'association des anciens élèves organisait un dîner dansant des Anciens et de leurs Amis le dimanche 17 décembre 2017 sur un bateau de Croisieurope, le MS Mona...

mardi 30 janvier 2018

Vincent Le Roux : "Paul Bocuse n'est plus auprès de nous mais l'âme de la maison va perdurer"

Le directeur général de l'Auberge et de l'Abbaye depuis 2006 revient sur la disparition de Monsieur Paul.

mardi 30 janvier 2018

Colsound propose des solutions acoustiques innovantes

L'acoustique est aujourd'hui le troisième ou quatrième critère considéré par les clients après l'accueil, l'esthétique du lieu et la qualité des mets ou du service. La...

mardi 30 janvier 2018

Inondations : les assureurs mobilisés pour accompagner les sinistrés

Reçu ce matin mardi 30 janvier, par le ministre de l'Economie et des Finances, Bruno Le Maire, le président de la fédération française de l'assurance, accompagné par une...

mardi 30 janvier 2018

Julien Richard remporte le 68ème Prix Prosper Montagné

Après le Taittinger en 2016, Julien Richard, sous-chef Les îles Paul Ricard à Six-Four-les-Plages, vient de décrocher le Prix Prosper Montagné présidé cette année par...

mardi 30 janvier 2018

Rémi Montagne et Christophe Domange lauréats de la Gelato World Cup

Rémi Montagne et Christophe Domange, chefs pâtissiers exécutifs de l'Ecole Valrhona sont champions du monde de glace. Après quatre jours de compétition et près de 1920...

mardi 30 janvier 2018

Philippe Brizet et Laurent Pizano vainqueurs du prix du Meilleur Traiteur de France 2018

Durant le salon SMAHRT à Toulouse, le duo girondin Philippe Brizet et Laurent Pizano a remporté le prix du Meilleur Traiteur de France 2018. Ils représenteront la France...

mardi 30 janvier 2018

Avec l'école hôtelière du Périgord c'est aux jeunes de Deciday

Partout en France, la profession (via le FAFIH, organisme paritaire agréé) mobilisait ses acteurs, chefs, professeurs, jeunes, diplômés et anciens, pour aller dans des...

mardi 30 janvier 2018

So british Afternoon Tea au lycée Valéry Larbaud

Cet après-midi 25 janvier au lycée Valéry Larbaud à Cusset, il ne manquait plus que le Prince William et la Princesse Kate pour se croire à Londres ! En effet, les...

mardi 30 janvier 2018

La révolution du vêtement de cuisine avec Lafont

Lafont fait son grand retour sur le marché des CHR en apportant des innovations techniques exclusives attendues par les chefs. Un patronage breveté Ergo Cut® procure...

mardi 30 janvier 2018

Fiche pratique : réussir une soirée à thème

Étude de cas concrète, à partir d'une expérience vécue pour un repas de réveillon de la Saint-Sylvestre dans un restaurant de province situé à proximité d'une ville moyenne.

mardi 30 janvier 2018

MOF sommellerie : 70 candidats ont bravé les épreuves de sélection

Le lycée hôtelier Georges Frêche a accueilli pendant deux jours les organisateurs et les candidats, venus parfois de très loin pour montrer leur attachement à ce titre...

mardi 30 janvier 2018

Ouverture de l'hôtel Alfred Sommier au printemps à Paris

Situé entre la Madeleine, la rue du Faubourg Saint Honoré et les grands magasins, l'hôtel Alfred Sommier accueillera ses premiers clients au printemps 2018. Cet hôtel...

mardi 30 janvier 2018

Michel Sarran : "Top Chef n'est pas qu'un concours, mais une véritable aventure humaine"

Alors que l'émission revient mercredi 31 janvier sur M6, le chef toulousain, qui en est à sa quatrième participation, revient sur son expérience.

mardi 30 janvier 2018

Karim Soleilhavoup : "Une marque comme Logis doit être française et européenne"

La Fédération internationale des Logis affiche une volonté ferme de se déployer à l'international. Karim Soleilhavoup, le nouveau directeur général, nommé en juin dernier,...

mardi 30 janvier 2018

Les élèves du lycée Le Breda à la découverte du Pays Basque

Du 02 au 10 mars 2018, la classe de CAP 2ème année Cuisine – Restaurant du lycée des Métiers Le Breda accompagnée par 3 de leurs professeurs vont participer aux découvertes...

mardi 30 janvier 2018

Caisse bûchettes distributrice la Perruche

la Perruche se distingue avec son authentique sucre 100% pure canne. La marque décline son incontournable buchette de 4 g dans une nouvelle colonne distributrice plus...

mardi 30 janvier 2018

Sélection 2018 de PRIVES DE SORTIE au lycée hôtelier de La Rochelle

La liste des 5 films en compétition pour le Prix Inédit Vidéo des Lycéens 2018 vient d'être dévoilé. Pour mémoire, PRIVES DE SORTIE est un dispositif initié et porté...

mardi 30 janvier 2018

Le restaurant 3 étoiles de Sébastien Bras disparaît du guide Michelin

En septembre dernier, Sébastien Bras, 3 étoiles à Laguiole, demandait au guide Michelin de ne pas figurer dans l'édition 2018. Claire Dorland-Clauzel, membre du comité...

mardi 30 janvier 2018