Restauration

Tables de Nantes : le guide 2015 vient de paraître

La quatrième édition recense 114 restaurants, dont cinq 'coups de pouce' décernés par un jury d'une vingtaine de personnes aux profils variés.

lundi 13 octobre 2014

Elior restauration enseignement renouvelle l'opération Tous fous du goût

Du 13 au 17 octobre 2014, Elior restauration enseignement, lance pour la seconde année consécutive son animation Tous fous du goût qui permet de faire découvrir aux...

vendredi 10 octobre 2014

Référentiel métier et sujet en ligne pour le MOF Maître d'hôtel, du service et des arts de la table

Les inscriptions au 25ème concours Un des meilleurs ouvriers de France dans la classe Maître d'hôtel, du service et des arts de la table sont définitivement closes. Le 4...

vendredi 10 octobre 2014

Le Four Seasons Hotel George V annonce l'arrivée de Christian Le Squer à la tête des cuisines du palace

« Le chef triplement étoilé Christian Le Squer, qui a quitté le Pavillon Ledoyen en juin dernier, apportera son savoir-faire dans le domaine de la haute gastronomie...

vendredi 10 octobre 2014

La Maison Angelina conçoit une Valse gourmande

Les pâtissiers de la maison Angelina présentent leur vision du mouvement impressionniste en créant La Valse en hommage à l'exposition Paul Durand-Ruel - Le pari de...

vendredi 10 octobre 2014

Sodexo, n°1 au palmarès des sociétés françaises pour la féminisation des instances dirigeantes

Avec 43% de femmes au sein de son Comité exécutif et 38% pour son Conseil d'Administration, de solides réseaux de femmes à tous les niveaux de l'entreprise et un engagement...

vendredi 10 octobre 2014

Vincent Crépel derrière la Porte 12

A 29 ans, Vincent Crépel saute le pas et s'installe au numéro 12 de la rue des Messageries. Une arrivée bien médiatisée grâce à son parcours hors du commun.

vendredi 10 octobre 2014

Eric Briffard quitte le George V

« Le chef cuisinier Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, et le Four Seasons Hôtel George V Paris ont choisi de se séparer avec respect et considération mutuels après...

vendredi 10 octobre 2014

Eurest s'engage pour la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire

L'initiative consiste à récolter le 16 octobre, journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, tous les pains individuels invendus dans les restaurants...

vendredi 10 octobre 2014

Les chefs marseillais montent à la capitale

Les organisateurs d'Equip'Hotel (16 au 20 novembre, Porte de Versailles) ont souhaité mettre à l'honneur la région Provence Alpes Côte d'Azur le 17 novembre, journée...

vendredi 10 octobre 2014

MOF 2015 : les jeux sont faits

Entre les 8 et 9 octobre, les candidats au titre Un des meilleurs ouvriers de France ont subi la dernière épreuve qualificative et éliminatoire qui ouvre les portes de la...

jeudi 9 octobre 2014

MOF 2015 : Jacques Maximin et les candidats

Jacques Maximin, Alain Ducasse, Christophe Quantin et Michel Roth sont les gardiens du temple des MOF. Deux questions à Jacques Maximin, vice-président de la classe...

jeudi 9 octobre 2014

Ouverture du Bistrot Family à Paris

Après la reprise du bistrot chez Fernand (Paris, VIe), Remi Lebon et Dimitri Labaye viennent d'ouvrir dans la même rue Le Bistrot Family. D'inspiration franco-américaine,...

jeudi 9 octobre 2014

Pages, un restaurant qui marque

Cuisine ouverte sur la salle, ambiance zen, produits soigneusement sélectionnés : le chef Ryuji Teshima imprime ses choix dans cette table qu'il dirige depuis cet été.

jeudi 9 octobre 2014

Madame reçoit à Nancy

Après quelques années passées à l'étranger, la chef Karin Lépine a ouvert son restaurant dans sa ville natale.

jeudi 9 octobre 2014

Eric Samson prend les commandes des cuisines du Koh-I Nor

L'Hôtel Koh-I Nor (63 chambres et suites, 35 appartements) confie la cuisine de ses restaurants à Eric Samson. Bien décidé à mettre son talent au service des cuisines du 5...

jeudi 9 octobre 2014

Apsys ouvre les portes de Parc Saint Paul

Après 20 mois de travaux et un investissement de 45 millions d'euros, Apsys a inauguré le 8 octobre son dernier projet, Parc Saint Paul, situé sur la commune de...

jeudi 9 octobre 2014

Euro-Toques soutient la Journée Mondiale de l'Œuf

Euro-Toques, présidée par Didier Peschard, compte parmi ses partenaires le Comité National pour la Promotion de l'Œuf (CNPO), l'interprofession de l'oeuf qui...

jeudi 9 octobre 2014

La Pataterie sort sa carte d'automne

A compter du jeudi 9 octobre au soir, La Pataterie propose à sa carte automnale de nombreuses nouveautés avec l'alpage, la jardinière, la forestière et la belle bretonne dans...

mercredi 8 octobre 2014

À lire : Curnonsky prince des gastronomes de Jacques Lebeau

Jacques Lebeau propose un ouvrage sur Maurice Edmond Sailland, critique culinaire français surnommé Curnonsky le prince des gastronomes. Présenté comme un répertoire et...

mercredi 8 octobre 2014

Le Vin & 1, produits frais et fait maison

Dans son premier établissement ouvert en septembre, Raphaël Bondon propose une carte différente chaque jour.

mercredi 8 octobre 2014

Les sélections travelers' choice des meilleurs restaurants par TripAdvisor

TripAdvisor dévoile son classement des meilleurs restaurants gastronomiques, sachant que les lauréats sont déterminés « à l'aide d'un algorithme tenant compte de la quantité...

mardi 7 octobre 2014

Les Français et les restaurants gastronomiques

Si 43% des Français choisissent habituellement un restaurant traditionnel, 37% d'entre eux se tournent vers des restaurants moyennement haut de gamme et 17% se rendent dans...

mardi 7 octobre 2014

Les priorités de la nouvelle politique de l'alimentation

Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt a évoqué ce matin les quatre axes structurant désormais la politique nationale de...

mardi 7 octobre 2014

Les Tables du goût : du 13 au 19 octobre

Pendant une semaine, les restaurants s'associent à la Semaine du Goût, du 13 au 19 octobre, et deviennent à cette occasion Tables du Goût en proposant l'une des formules...

mardi 7 octobre 2014