Restauration

Jean-François Piège 'Le poisson à sa façon'

« Entre nous, petit, je n'aimais pas beaucoup le poisson, avoue Jean-François Piège dans son dernier ouvrage. Même si ma mère était une excellente cuisinière, elle n'avait...

mercredi 17 septembre 2014

Mobilisation des cuisiniers pour la défense des terroirs et du savoir-faire culinaire français

Alors que Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères recevait les ambassadeurs de France et les ambassadeurs étrangers en France samedi dernier au Château de La...

mardi 16 septembre 2014

Gérard et Chantal Perse célèbrent la vingtième vinification du château Monbousquet

Gérard Perse a célébré avec sa femme Chantal, sa fille Angélique et son gendre Henrique Da Costa, sa vingtième vinification du château Monbousquet (2013, en cours...

mardi 16 septembre 2014

Les chefs demandent l'autorisation de servir bécasse et ortolan un jour par an

C'est dans Sud Ouest Gourmand que Alain Ducasse, Michel Guérard, Jean Coussau et Alain Dutournier ont lancé leur appel au nom de la préservation des traditions, des...

mardi 16 septembre 2014

Laurent Bacquer rend son étoile

Le chef de l'Éventail des saveurs souhaite se consacrer à son autre activité, La Cantine des chefs, un restaurant épicerie qui propose des plats cuisinés en bocaux.

mardi 16 septembre 2014

Michel Sarran dans Top Chef : "j'y allais à reculons"

"La nouvelle a été officialisée : je fais partie du prochain jury de Top Chef, l'émission culinaire phare d'M6 ! Avec Jean-François Piège - le seul rescapé de l'ancien...

lundi 15 septembre 2014

Water lounge sur la Méditerranée

Marseille (13) – Après le succès des concepts nomades, Dinner in the sky Paris et Monaco, l'expérience est réitérée avec l'île du Supperclub, dans la baie du Roucas-Blanc,...

lundi 15 septembre 2014

Le Riche de Saveurs : la cuisine antillaise loin de tout exotisme

Toulouse (31) - Jean-Rony Leriche, jeune cuisinier antillais, a décidé de faire de la cuisine Guadeloupéenne une cuisine gastronomique.

lundi 15 septembre 2014

Patrick Roger remporte le Paris Shop & Design

Dans la catégorie alimentaire, Patrick Roger, MOF chocolatier, a reçu le premier prix de Paris Shop & Design, pour sa boutique de La Madeleine (Paris, VIII) réalisée en...

lundi 15 septembre 2014

Les chefs Châteaux & Hôtels Collection signent le pique-nique des chefs

Partenaire du 9ème Festival international de la Gastronomie Les Étoiles de Mougins (19, 20 et 21 septembre), Châteaux & Hôtels Collection sera représenté par 11 chefs qui...

lundi 15 septembre 2014

Le restaurant Les Impressionnistes devient L'Auberge de Portout

Cédric Bermond, Benoit Mourey et Perrine Scarabin ont repris le restaurant les Impressionnistes situé au bord du canal de Savières à Chanaz (73) qu'ils ont...

lundi 15 septembre 2014

Alimentation : Quels scénarios pour un futur proche ?

C'est à travers des signaux faibles mais bien réels détectés aujourd'hui que SIAL et XTC world innovation ont élaboré des scénarios possibles pour notre futur alimentaire. Un...

lundi 15 septembre 2014

Appel à candidatur​e pour le Championna​t de France du dessert 2015

Le Championnat de France du Dessert, créé à l'initiative du Cedus, est le seul concours de pâtisserie de restauration soutenu par l'Education nationale. Il met en valeur la...

samedi 13 septembre 2014

Dominique Costa met de la gourmandise dans la Fashion Week

Dominique Costa, chef pâtissier du Café de la Paix (Paris, IX), a confectionné pour le couturier Stéphane Rolland une pâtisserie nommée Pebble Cake. Présentée sous la forme...

vendredi 12 septembre 2014

Christophe Dufossé a ouvert La Brasserie de la citadelle

Dix ans après la création de son hôtel et de son restaurant gastronomique, le chef enrichit son offre avec un nouvel établissement, une boutique et une activité traiteur.

vendredi 12 septembre 2014

Le restaurant Aux trois nagas rouvre ses portes

Après des travaux de rénovation effectués durant la période estivale, le restaurant Aux trois nagas (Paris, XVI) a rouvert début septembre. Le chef Oth Sombath réalise une...

vendredi 12 septembre 2014

Claire Heitzler élue meilleur pâtissier 2014

Les Relais Desserts, association de pâtissiers avec Frédéric Cassel et Pierre Hermé, respectivement président et vice-président, ont décerné leurs prix d'Excellence 2014,...

vendredi 12 septembre 2014

Les dîners du Cercle interprètent le repas gastronomique des Français

En partenariat avec la Mission Française du Patrimoine & des Cultures alimentaires, le restaurant du Cercle inaugure le 15 septembre les dîners du Cercle.

vendredi 12 septembre 2014

Les Relais & Châteaux célèbrent la gastronomie avec un menu à 60% du prix

Les 26, 27 et 28 septembre prochain pour la 4ème édition de la Fête de la Gastronomie, les maisons Relais & Châteaux se mobilisent avec plusieurs propositions. Au marché...

vendredi 12 septembre 2014

Les consommateurs français sont attachés à leur modèle d'alimentation plaisir mais de plus en plus contraints

SIAL Paris, en partenariat avec TNS Sofres et XTC world innovation, a étudié les attentes des consommateurs face à l'innovation alimentaire. Etat des lieux en France.

jeudi 11 septembre 2014

Succès des Tables du Gers dans les campings

Dans le cadre d'un partenariat avec le syndicat de l'hôtellerie de plein air, les Tables du Gers ont organisé des ateliers culinaires pendant toute la saison touristique...

jeudi 11 septembre 2014

Bernard Boutboul : « La restauration ne va pas si mal qu'on le dit, même en période de crise»

Bernard Boutboul, directeur général de Gira Sic Conseil, tire les conclusions de l'enquête qu'il vient de mener pour l'opération Tous au restaurant.

jeudi 11 septembre 2014

Les Gourmandises de Fond Rose

Le restaurant Fond Rose (Nord Sud Développement) à Caluire-et-Cuire dans le Rhône lance la première édition de dîners-conférences animés par des hommes et des femmes « qui,...

jeudi 11 septembre 2014

Elior : des résultats solides au 30 juin 2014

Le chiffre d'affaires consolidé pour les 9 premiers mois de l'exercice 2013- 2014 (jusqu'au 30 juin 2014) s'élève à 4,041 milliards d'euros en forte progression de...

mercredi 10 septembre 2014

L'aire des Vérités de Montluçon veut se démarquer

Jean-Claude Bruni a investi 4,2 M€ pour cette aire d'autoroute qui compte plusieurs points de restauration, mais aussi un jardin sec d'intérieur, un bassin à débordement, une...

mercredi 10 septembre 2014