Restauration

Eric Frechon nomme un nouveau chef au 114 Faubourg

Eric Frechon, chef des cuisines du Bristol depuis 15 ans, nomme Jean-Charles Cauquil à la tête du 114 Faubourg (1 étoile Michelin). Après 6 ans en tant que chef de partie...

mercredi 24 septembre 2014

Gil Casamia, traiteur pionnier du bio

Lors des colloques et diverses manifestations liés au développement durable, il y a souvent un décalage entre le thème de la journée et la prestation offerte par le traiteur...

mercredi 24 septembre 2014

Le Café du théâtre veut redevenir le coeur culturel d'Orléans

Repris par Mounia Boutouizgha, le restaurant du complexe théâtral retrouve sa place dans le paysage gastronomique.

mercredi 24 septembre 2014

Les marques préférées des Français

La 5ème édition de l'étude annuelle du cabinet de conseil OC&C Strategy Consultants sur l'attractivité des enseignes de distribution voit Picard rafler la tête du...

mercredi 24 septembre 2014

Pierre Gagnaire signe avec le Fouquet's

C'est au Fouquet's de Cannes que la nouvelle carte de l'enseigne du groupe Lucien Barrière Hôtels et Casinos fera son apparition le 24 septembre. Des plats signés par le chef...

mercredi 24 septembre 2014

L'Hippopotamus Franklin récompensé au Ministère de l'Agriculture

En mai dernier, Groupe Flo a participé à l'opération « Fête-moi Signes 2014 », en partenariat avec l'Institut national de l'origine et de la qualité. A cette occasion, un...

mardi 23 septembre 2014

Encore, restaurant et salon de thé au coeur de la presqu'île lyonnaise

Ancienne commerçante, Valérie Dalloz vient d'ouvrir son premier établissement à la décoration vintage revisitée et un mobilier au design scandinave.

mardi 23 septembre 2014

Le groupe Degenne élargit son champ d'action

L'entreprise familiale a racheté la brasserie-pizzeria Horizon 4 et aborde pour la première fois le marché de la périphérie.

mardi 23 septembre 2014

David Barat remporte Les Espoirs de Mougins 2014

Cette année, la pâtisserie était aussi à l'honneur côté concours. La finale du concours international du jeune chef Les Espoirs de Mougins réunissait 4 pâtissiers.

mardi 23 septembre 2014

Rouen : la Galerie fait l'unanimité

Blotti à deux pas de la très fréquentée place du Vieux-Marché, le petit restaurant ouvert en janvier a su se constituer une clientèle fidèle.

mardi 23 septembre 2014

Les 3 lauréats Paris-Ile de France de la Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents

C'est au cours d'un déjeuner ce lundi 22 septembre, au Pavillon Ledoyen à Paris, en présence de Yannick Alléno, que les 3 lauréats sur les 30 jeunes talents pour la région...

mardi 23 septembre 2014

Avec sa nouvelle cuisine, La Résidence de la pinède allie gastronomie et restauration hôtelière

Après un hiver de travaux, le chef Arnaud Donckele a étrenné un lieu refait à neuf pendant la saison. Un outil conçu pour répondre aux besoins de l'entreprise.

mardi 23 septembre 2014

Le Bar des oiseaux célèbre la culture des pâtes

Au coeur du Vieux-Nice, Armand Crespo et Éric Barale ont créé un nouveau concept gastronomique autour des pâtes.

lundi 22 septembre 2014

La pâtisserie scintille aux Etoiles de Mougins

La 9ème édition du festival international de la gastronomie de Mougins, Les Etoiles de Mougins, du 19 au 21 septembre, était consacrée à la pâtisserie avec Christelle Brua,...

lundi 22 septembre 2014

Le Shack, une cabane au coeur de Lyon

Dans un décor typique de cabane, Cyril Carterone et Alexandre Nosjean revisitent la cuisine nord américaine avec des spécialités empruntés à la Louisiane et au Canada.

lundi 22 septembre 2014

Le Victor : le nouveau challenge de Jacques Depeyre

À 60 ans, le chef est de retour en cuisine et propose plusieurs offres de restauration face à l'un des marchés de la Ville rose.

lundi 22 septembre 2014

A Noste, chez Julien Duboué

Près de la place de la Bourse (IIe), le nouveau restaurant du chef a ouvert le 26 août. L'établissement, dont le nom signifie 'chez nous', voit grand.

vendredi 19 septembre 2014

Les chefs alsaciens jouent la carte du terroir et de la qualité

Du 22 au 28 septembre, à l'initiative d'Alsace Qualité et en partenariat avec les Chefs d'Alsace, une quarantaine de chefs proposeront des recettes mettant à l'honneur les...

jeudi 18 septembre 2014

Le retour de Bruno Sohn

Après un périple d'une quinzaine d'années entre Hong Kong, Moscou et le Sud de la France, l'ancien étoilé de la Table de Bruno fait son retour à Obernai. Le chef a...

jeudi 18 septembre 2014

Didier Lecuisinier s'épanouit à Ty Mad

La 'bonne maison' en breton s'est adjoint les services d'un nouveau chef qui prend un immense plaisir à cuisiner des produits bio, locaux et de saison.

jeudi 18 septembre 2014

Plus de 4 millions d'euros de travaux au Train Bleu

Premier service le vendredi 12 septembre pour le nouveau Train Bleu, restaurant emblématique de la gare de Lyon, géré par SSP.

mercredi 17 septembre 2014

Tous au restaurant fédère plus de 1000 tables

La 5ème édition aura lieu du 22 au 28 septembre 2014 avec plus de 1000 restaurateurs participants et, pour la première fois, intègre des tables hors de nos frontières.

mercredi 17 septembre 2014

À faire et à ne pas faire : des couverts dépareillés sur une même table

À faireArgent ou inox, peu importe, cela dépend du style de l'établissement, mais il ne faut pas mettre les deux sur une même table. Il faut également s'efforcer de ne pas...

mercredi 17 septembre 2014

La Tour d'Argent confie sa production de légumes à Fabrice Robert

Trois années de travail commun ont été nécessaires pour que la Tour d'Argent mette en place et inscrive dans la durée son partenariat avec le maraîcher Fabrice Robert.

mercredi 17 septembre 2014

Les Rencontres François Rabelais sous la présidence de Pierre Hermé

Les rencontres, véritable université ouverte, s'adressent au public le plus large, à tous ceux qui sont persuadés que cuisine rime avec culture. Le 10ème anniversaire des...

mercredi 17 septembre 2014