Restauration

Complicité gourmande entre Frédéric Vardon et Jean-Paul Lacombe à Courchevel

"Les choses les plus simples du monde sont les meilleures", professe Frédéric Vardon qui n'a jamais oublié les années passées à Mionnay (Ain), dans la brigade d'Alain Chapel....

mercredi 5 novembre 2014

L'hôtel Renaissance Le Parc Trocadéro organise des ateliers dégustation

L'hôtel Renaissance Le Parc Trocadéro (Paris, XVIe) accueille le musée du vin au sein de son G'Bar& Lounge pour proposer des ateliers dégustation à 29€ par adulte. Animés...

mardi 4 novembre 2014

Jean-Luc Lefrançois, nouveau chef de cuisine à L'Apogée Courchevel et au Château Saint-Martin & Spa

Jean-Luc Lefrançois est nommé chef de cuisine de deux fleurons de l'hôtellerie française appartenant à Oetker Collection. L'Apogée Courchevel pour la saison hivernale et le...

mardi 4 novembre 2014

Le guide Michelin Bib Gourmand Benelux 2015 en vente le 6 novembre

Michelin publie la 7ème édition de son guide Bib Gourmand Benelux 2015, qui répertorie 285 restaurants Bib Gourmand, dont 57 nouvelles adresses.

mardi 4 novembre 2014

Le Venice Simplon-Orient-Express lance de nouvelles aventures nordiques

Les voyages de cinq jours et quatre nuits partiront de Venise vers Stockholm le 1er juin 2015. Le trajet parcourt l'Italie, puis l'Autriche et l'Allemagne avec deux nuits...

lundi 3 novembre 2014

Jean-Louis Nomicos à la Fondation Vuitton

L'inauguration du sublime bâtiment de verre conçu par Franck Gehry crée l'événement. La Fondation Louis Vuitton, nouveau pôle artistique de la capitale, a confié son...

vendredi 31 octobre 2014

Bernard Quartier retrouve ses racines à Beaugency

Le restaurateur se réinstalle dans sa ville d'origine, où il ouvre Made in Loire, bar à vins et à bières et surtout lieu de rencontre.

vendredi 31 octobre 2014

The Wild Rabbit élu pub de l'année

The Wild Rabbit, à Kingham, a été désigné Pub de l'année dans l'édition 2015 du guide Michelin Eating Out In Pubs. « Ce pub des Cotswolds est un écrin de douceur :...

vendredi 31 octobre 2014

Quel chef sera l'homme GQ de l'année ?

Acteur, businessman, musicien, animateurs, homme politique… et chef, dans chaque catégorie, le magazine GQ élit l'homme de l'année grâce avec le concours du vote...

vendredi 31 octobre 2014

Flora Mikula accueille Jennifer Jasinski pour Thanksgiving

Flora Mikula, chef de l'Auberge Flora (Paris, XIe), reçoit son amie Jennifer Jasinski, chef et propriétaire du restaurant Rioja à Denever, pour présenter le jeudi 27...

vendredi 31 octobre 2014

La réussite d'un pro : Cédric Moulot, le battant

À 36 ans, le chef vient de connaître une année faste : le restaurant le 1741 a obtenu une étoile au guide Michelin, et sa winstub, Le Tire-Bouchon, fête plus de dix ans de...

vendredi 31 octobre 2014

Cuisine simple et familiale à l'auberge de Saint-Péran

L'auberge-manoir de Saint-Péran (Glomel, 22) est tenue depuis 1974 par la famille Gouazou. D'abord Anne et Alfred, puis, depuis 2000, Carole et Alain. Le manoir comporte une...

vendredi 31 octobre 2014

À L'Amphitryon, le service comme un ballet

Dans le restaurant 2 étoiles Michelin de Yannick Delpech, la directrice de salle, Magali Quijo, signe une mise en scène soigneusement orchestrée.

vendredi 31 octobre 2014

Deux chefs s'impliquent dans l'alimentation des skippers de la Route du rhum

Le 2 novembre prochain, les participants à la 10e édition de la transat en solitaire s'élanceront vers Pointe-à-Pitre. Deux étoilés de la région de Saint-Malo ont participé à...

vendredi 31 octobre 2014

Michelin Hong Kong Macau 2015 : les chefs étrangers très présents

Avec plus de 50 types de cuisine répertoriés, cette nouvelle édition reflète la très large offre gastronomique offerte à Hong Kong et Macau. Les chefs étrangers continuent à...

jeudi 30 octobre 2014

Tatsuya Onishi remporte le concours Relais Desserts Charles Proust 2014

La cinquième édition de la compétition internationale de pâtisserie, présidée cette année par Jean-Paul Hévin, s'est tenue le mercredi 29 octobre 2014 au salon du chocolat...

jeudi 30 octobre 2014

Stéphanie Le Quellec : "Il faut oser et assumer sa cuisine"

Sa victoire lors de la première saison de Top Chef l'a mise sur le devant de la scène, mais c'est au Prince de Galles, dans sa Scène, qu'elle s'est imposée, raflant une...

jeudi 30 octobre 2014

Amandine Chaignot cuisine le gibier

Du 13 au 22 novembre, Amandine Chaignot réinterprète les gibiers avec une série de dîners à Table Ronde (Paris, IIIe). En fonction de l'arrivée des gibiers elle travaillera...

jeudi 30 octobre 2014

Charles Divay (directeur de salle, La Scène) : "Je ne suis pas formaté"

À 25 ans, il dirige une équipe de douze personnes et préfère l'échange et le partage avec le client plutôt que s'attarder sur le protocole.

jeudi 30 octobre 2014

Participez au 4ème concours Olivier Roellinger

Les inscriptions sont ouvertes pour la nouvelle édition du concours Olivier Roellinger 'Pour la préservation des ressources de la mer'.

jeudi 30 octobre 2014

Candidats au MOF maître d'hôtel : rendez-vous le 4 novembre, dès 6 heures, à Clichy

"Tout est organisé et en place". Gérald-Louis Canfailla, président du concours Un des meilleurs ouvriers de France classe maître d'hôtel, du service et des arts de la table,...

jeudi 30 octobre 2014

François Pasteau enseigne la cuisine dans le respect de la pêche durable

Le chef a animé deux ateliers en vue de faire découvrir son approche pour la pêche durable lors de la semaine du Goût et de la troisième rencontre des Chefs de Demain au CFA...

jeudi 30 octobre 2014

Jap-Thaï : fusion asiatique... à la française

Trois français viennent d'inaugurer une nouvelle table qui se démarque à Barcelone en réussissant le mariage des cuisines japonaise et thaïlandaise.

jeudi 30 octobre 2014

XXème chapitre solennel de la Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International

Après ce chapitre, le 27 octobre à Carcassonne, la Délégation compte maintenant 222 disciples.

jeudi 30 octobre 2014

3e édition du concours de L'oeuf dans toutes ses recettes 2015

L'agence de relations publiques Adocom mandatée par le CNPO (Comité national pour la promotion de l'oeuf) annonce le lancement du 3e trophée de L'oeuf dans toutes ses...

mercredi 29 octobre 2014