Restauration

Frédéric Pedrono (Alléno Paris) : "J'aime me charger du bonheur des autres"

Le savoir-faire du directeur de restaurant, qui connaît tous ses clients depuis dix ans, est un atout considérable pour la transition avec le chef Yannick Alléno. Rencontre.

vendredi 28 novembre 2014

Etats-Unis : le nombre de calories obligatoirement indiqué sur les menus

L'Agence américaine des produits alimentaires et des médicaments (FDA) a sauté le pas. Les restaurants, les pizzerias, les épiceries qui vendent des plats à emporter ou de...

vendredi 28 novembre 2014

Yannick Alléno : la liberté dans l'assiette

En juillet dernier, le chef a repris le Pavillon Ledoyen, devenu Alléno Paris, sur les Champs-Élysées. Une adresse parisienne mythique dont il compte faire sa vitrine...

vendredi 28 novembre 2014

Ma cuisine française par Yannick Alléno

Le livre Ma cuisine française de Yannick Alléno a été publié en décembre 2013, en version premium (17 kg et 1 500 €) tirée à 1 500 exemplaires. Après avoir raflé plusieurs...

vendredi 28 novembre 2014

My Awesome café : le bon concept au bon endroit au bon moment

Ouvert en février 2014 à Singapour, My Awesome café réussit une alliance Est-Ouest et fait la part belle à la French touch' grâce à Franck Hardy, l'un de ses fondateurs.

vendredi 28 novembre 2014

Goût de santé, un resto végan à Lyon

Nutritionniste-psychologue de métier, Eve Fedyaeva propose en complément de son activité une restauration végétalienne et bio pour des clients sensibles à une cuisine santé.

jeudi 27 novembre 2014

Le Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez détaille son menu du réveillon

Christian Sinicropi, chef du restaurant gastronomique La palme d'or au Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez, présente un menu à 365€ par convive avec coupe de champagne pour...

jeudi 27 novembre 2014

La Fine Mousse marie bulles et bistronomie

Ce restaurant lancé en mai dernier à Paris mise sur un concept original : la 'biéronomie'.

jeudi 27 novembre 2014

Jonathan Zandberger remporte Le Taittinger

C'est le candidat néerlandais qui a raflé le 48ème Prix culinaire international Le Taittinger, présidé par Emmanuel Renaut, le chef 3 étoiles du Flocons de Sel à Megève.

jeudi 27 novembre 2014

A lire : Best of Pierre Hermé

Pierre Hermé propose dans son best of d'apprendre à réaliser une sélection de quelques unes de ses recettes dont l'ispahan, le 2000 feuilles, le macaron mogador. Chaque...

jeudi 27 novembre 2014

Ouverture du jeu-concours « La cerise sur le gâteau »

Pour célébrer leurs 10 ans de partenariat, Société Générale et la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) organisent « La cerise sur le gâteau », un concours...

mercredi 26 novembre 2014

Christian Le Squer : « Mon objectif est de positionner le Cinq à 3 étoiles »

Le chef breton a quitté Ledoyen et ses 3 étoiles. Il rebondit au Cinq où le directeur général José Silva compte sur lui pour les décrocher rapidement.

mercredi 26 novembre 2014

Record de restaurants étoilés dans le guide Michelin Suisse 2015

Avec 18 nouveaux restaurants distingués d'une première étoile cette année, le guide Michelin Suisse 2015 répertorie, de St. Galle à Genève en passant par Bâle ou Lugano, un...

mercredi 26 novembre 2014

30ème collecte nationale des Banques Alimentaires

Pour leur 30ème collecte auprès du grand public les 28 et 29  novembre  2014, les Banques Alimentaires vont transformer le Parvis de l'Hôtel de ville de Paris en véritable...

mercredi 26 novembre 2014

Le Meurice dévoile son menu du réveillon

Le Meurice propose pour le réveillon de la Saint-Sylvestre un menu composé d'Huitres, de Foie gras, truffe noire, de Coquilles Saint-Jacques, tartufi di Alba, de...

mercredi 26 novembre 2014

10e édition de la galette des chefs

Organisée à l'initiative de l'association des Disciples d'Auguste Escoffier avec le soutien de Potel et Chabot, la dixième édition de la galette des chefs des disciples...

mercredi 26 novembre 2014

Les Cuisiniers de la République Française en assemblée générale

62 membres venus de divers ministères, ambassades et préfectures ont assisté le 22 novembre au Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, à l'assemblée...

mercredi 26 novembre 2014

Thomas Arnaud, serial-entrepreneur

Formé chez Alain Ducasse et Guy Savoy, le Provençal est à la tête de MetSens, une société de traiteur doublée d'une activité d'épicerie fine-bistrot. Rencontre.

mercredi 26 novembre 2014

Bien dîner en rentrant du boulot avec Yannick Alléno

Forts du succès des trois premiers tomes de la collection Bien déjeuner dans ma « boîte », Malakoff Médéric et Yannick Alléno publient un nouveau livre qui rassemble 70...

mardi 25 novembre 2014

L'association Restaurants sans Frontières lance l'opération Badao

Restaurants Sans Frontières se mobilise du 2 au 15 décembre 2014, aux côtés de Yann Arthus-Bertrand, président de l'association Badao, pour financer la création d'une cantine...

mardi 25 novembre 2014

7 établissements français font leur entrée aux Relais & Châteaux

Chaque année, les Relais & Châteaux ouvrent leurs portes à de nouveaux membres. En 2015, 36 maisons ont été acceptées dont 7 en France : Les Bergeries de Palombaggia,...

mardi 25 novembre 2014

La Table d'Antoine voit grand

À Vichy (03), La Table d'Antoine, Bib Gourmand depuis 2013, vient de s'agrandir. Après l'acquisition du magasin attenant, Antoine Souillat et Marie-Christine Inaudi réalisent...

mardi 25 novembre 2014

Le Lafayette Gourmet réunit le beau et le bon sous un même toit

Les Galeries Lafayette ont inauguré, en septembre dernier, un nouvel espace totalement repensé en lieu et place de l'ancien Lafayette Maison.

mardi 25 novembre 2014

Emmanuel Leblay mise sur les halles

Après neuf années passées aux commandes de Basilic citron, à Avignon, ce chef rompu aux codes de la gastronomie a décidé de changer de registre.

mardi 25 novembre 2014

Trucs et astuces pour développer son chiffre d'affaires

Lors du salon Equip'Hotel, Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, a tenu une conférence proposant des solutions concrètes pour développer son restaurant.

mardi 25 novembre 2014