Restauration

Pierre-Emmanuel Fritsch est le nouveau chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau

Après avoir travaillé dans plusieurs hôtels de luxe à Genève, Pierre-Emmanuel Fritsch vient de rejoindre le groupe Bernard Loiseau en tant que chef pâtissier du Relais...

jeudi 4 décembre 2014

11 chefs normands se mobilisent pour l'association Autisme Basse-Normandie

Le Banquet des chefs normands se tiendra le mardi 16 décembre, à 19h30, à la mairie de Caen (14).

jeudi 4 décembre 2014

Un resto-refuge dans le massif du Sancy

Sandra Sarliève et Raphaël Talis ont choisi un buron, à 1 300 mètres d'altitude, pour réaliser leur projet à la fois restaurant casse-croûte en été et refuge en hiver, quand...

jeudi 4 décembre 2014

Joël Robuchon : « Bordeaux mérite un 3 étoiles »

La Grande Maison, projet qui réunit à Bordeaux Bernard Magrez et Joël Robuchon, ouvre ses portes le 9 décembre. Les deux hommes ne cachent pas leur ambition, ils l'assument.

jeudi 4 décembre 2014

L'International Cup de Cuisine-Trophée Antonin Carême revient à Romain Schaller

La troisième édition du concours organisé par Les Cuisiniers de France s'est disputée entre 7 finalistes dans les cuisines de Ferrandi à Paris. C'est Romain Schaller, second...

jeudi 4 décembre 2014

Dîner des chefs à Marseille pour la Fondation Ronald Mac Donald's

Une vente aux enchères et un repas caritatif se sont déroulés à l'Intercontinental Hôtel Dieu, permettant de réunir 120 000 € au profit des enfants malades de l'hôpital La...

jeudi 4 décembre 2014

Julien Le Guillou s'installe à Craponne

L'ancien chef du Bistrot Jul a ouvert un établissement de cuisine traditionnelle dans l'agglomération lyonnaise.

jeudi 4 décembre 2014

Michel Roth et Caroline Mignot pour la saison 2 de Repas de fête

ARTE diffuse du lundi 15 au samedi 27 décembre à 17 h 45 la saison 2 de la série documentaire Repas de fête, présentée par le chef étoilé Michel Roth et la journaliste...

mercredi 3 décembre 2014

Identi-T, la nouvelle salle à manger de David Toutain

Un an après l'ouverture de son restaurant, David Toutain ouvre un nouvel espace accolé à son restaurant.

mercredi 3 décembre 2014

La chaîne chinoise A WU choisit Toulouse pour s'implanter en France

C'est un jeune chef chinois de 24 ans qui assure la promotion de la cuisine traditionnelle chinoise dans le Ville rose.

mercredi 3 décembre 2014

Michel Portos s'installe au bord de l'eau

Après la brasserie Le Malthazar rue Fortia, le chef marseillais ouvre son deuxième établissement sur le Vieux-Port, tout près de la mairie.

mercredi 3 décembre 2014

Manifeste des chefs français pour le respect et l'intégrité physique et psychique des jeunes cuisinières et cuisiniers

En  anthropologie des sociétés organisées et codifiées il est dit « que toute époque charnière est tombeau d'une époque révolue et berceau d'une époque à découvrir ». Ainsi...

mercredi 3 décembre 2014

Gérard Cagna : « La profession doit se mobiliser contre la violence »

Gérard Cagna a écrit le Manifeste des chefs français pour le respect et l'intégrité physique et psychique des jeunes cuisinières et cuisiniers. Il appelle toutes les...

mercredi 3 décembre 2014

Terroir auvergnat et cadre soigné à L'Auguste

Installée dans le centre commercial Jaude 2, la brasserie propose une majorité des plats traditionnels, classiques ou revisités.

mercredi 3 décembre 2014

À Blois, Clarisse Rouart fait revivre la Creusille

La nouvelle propriétaire veut faire de ce restaurant une étape indispensable sur la route des châteaux de la Loire.

mercredi 3 décembre 2014

Jean-Paul Jeunet signe son premier ouvrage

Le chef double étoilé jurassien aura attendu de fêter ses 60 ans pour sortir un livre. Dans Jean-Paul Jeunet Jura, il se confie sur sa cuisine, son histoire et sa...

mercredi 3 décembre 2014

Un guide pour favoriser l'approvisionnement local

Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, met à disposition en ligne un guide "Favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective". « Trop...

mardi 2 décembre 2014

Anne-Sophie Pic sacrée Femme de l'année La Tribune Women's Awards

Anne-Sophie Pic a reçu hier soir le prix spécial de la Femme de l'Année lors de La Tribune Women's Awards, événement qui depuis 5 ans met à l'honneur des femmes...

mardi 2 décembre 2014

La Galette des Chefs, la Galette du Coeur avec les Disciples d'Auguste Escoffier

Organisée, pour la 10ème année consécutive, à l'initiative de l'Association des Disciples d'Auguste Escoffier avec le soutien de Potel et Chabot, l'opération La Galette des...

mardi 2 décembre 2014

Jean-Jacques Jouteux remet le couvert au Montigny Saint-Pierre

À 70 ans, l'ancien étoilé, chantre de la nouvelle cuisine, retrouve ses racines dans le Perche et ouvre un café-restaurant-épicerie.

mardi 2 décembre 2014

Hiély Lucullus monte en gamme

Sept ans après la reprise de cette institution avignonnaise, beaucoup de choses ont changé. Gérald Azoulay est passé en cuisine et la volonté de prendre une dimension...

mardi 2 décembre 2014

L'hôtel de Vendôme célèbre Noël avec la Pâtisserie des Rêves

À l'occasion des fêtes de fin d'année, l'Hôtel de Vendôme (Paris, 1er) s'associe à la Pâtisserie des Rêves pour proposer un goûter de Noël. Servi du 1er au 31 décembre...

mardi 2 décembre 2014

Les Halles de la Major : marché-resto et événementiel au menu

Ouvert fin août, ce nouveau lieu marseillais a nécessité quatre ans de préparation, deux années de travaux et 1,5 M€ d'investissement. Visite guidée.

mardi 2 décembre 2014

Hideyuki Kawamura est sacré champion du monde 2014 de pâté en croûte

Présidé par Benoît Violier, chef de l'Hôtel de Ville à Crissier*** à Lausanne (Suisse), la finale du concours s'est tenue le 1er décembre à la maison Chapoutier à...

mardi 2 décembre 2014

Le Vieux Puits, nouveau Maître restaurateur à Maraussan

Céline Vera et Olivier Le Callet ont repris l'établissement en septembre 2013. En un an, ils ont trouvé leurs fournisseurs, renouvelé cinq fois la carte au fil des saisons et...

mardi 2 décembre 2014