Restauration

Michel Roth et Guillaume Gomez prennent la coprésidence d'Euro-Toques France

Le 16 décembre, les deux chefs ont été élus par les membres pour succéder à Didier Peschard. Ils comptent bien être fidèles à la devise de l'association créée il y a 25 ans :...

jeudi 18 décembre 2014

Jean Plouzennec sort de sa retraite

Le président des Toques Blanches du Roussillon vient d'ouvrir Les Arbousiers à Céret, table d'hôte et cours de cuisine dans une villa atypique.

jeudi 18 décembre 2014

Lancement de la billetterie du Festival Méditerranée A Déguster

Le Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D.), qui se tiendra à Montpellier du 27 au 29 mars 2015, lance officiellement sa billetterie sur : www.festival-mad.com. L'événement...

jeudi 18 décembre 2014

Le Relais Bernard Loiseau présente son menu du réveillon

Patrick Bertron, chef 3 étoiles du Relais Bernard Loiseau à Saulieu (21), crée pour le réveillon de la Saint-Sylvestre un dîner de 9 plats dont 2 desserts à 410€ par convive...

jeudi 18 décembre 2014

Nicolas Dubain ouvre Une affaire de goût

L'ancien chef du Crouton à Chaponost a choisi les beaux quartiers lyonnais pour lancer sa première affaire.

jeudi 18 décembre 2014

À la Palme d'or, la communication salle-cuisine passe par l'oreillette

Le système permet au chef Christian Sinicropi et à son directeur de restaurant d'optimiser chaque service en échangeant des informations en direct.

jeudi 18 décembre 2014

Au Vineyard, Daniel Galmiche marie gastronomie française et vins du monde entier

Le Français est le chef exécutif depuis cinq ans de ce Relais & Châteaux du Sud de l'Angleterre qui réserve une place toute particulière à la dégustation de vin. Et pour...

jeudi 18 décembre 2014

Des cuissons au feu de bois à La Cave à viandes

Pour relancer la brasserie de L'Hôtel de Paris, le chef David Martin a installé dans la salle de restaurant une rôtisserie barbecue où il cuit des viandes de la région.

mercredi 17 décembre 2014

Uma surfe sur la vague nikkei

Influences péruviennes, nippones et françaises : ce tout nouvel établissement parisien propose une expérience inédite en bouche.

mercredi 17 décembre 2014

La finale du Gargantua : mardi 27 janvier 2015 sur le Sirha

Le concours du meilleur cuisinier de collectivité de France a sélectionné ses finalistes issus de 8 concours régionaux. La 14ème finale du Gargantua, sous le parrainage de...

mercredi 17 décembre 2014

Jürgen Strasser nommé président du Leaders Club International

Le Leaders Club International vient d'accueillir Jürgen Strasser comme nouveau président, succédant à Kasper Stuart. Né en 1964, il a ouvert à Munich les concepts de...

mardi 16 décembre 2014

Jean-Claude Caro arrive à la Tour rose

L'ancien patron du Caro de Lyon a été engagé pour gérer le restaurant de cet hôtel 4 étoiles.

mardi 16 décembre 2014

Guillaume Ingels reprend le Bistrot Jul

L'ancien chef du Temps d'un repas ouvre sa première affaire, avec la reprise d'un établissement des quais de Saône.

mardi 16 décembre 2014

Patrice Dubois (La Bastide Saint-Antoine) : "Accueillez vos clients comme votre famille"

Dans le Relais & Château de Grasse, c'est Jacques Chibois le maître de maison. Mais les clients viennent aussi pour le plaisir de retrouver en salle la convivialité du...

lundi 15 décembre 2014

Pierre Lefebvre ouvre son restaurant à Caen

Le finaliste de l'émission Masterchef 2012 a d'abord suivi un CAP en alternance à Bordeaux avant de lancer sa propre affaire.

lundi 15 décembre 2014

Gil Galasso fait des techniques de salle son "combat universitaire"

Le 5 décembre, le professeur du lycée hôtelier de Biarritz est monté à la capitale pour présenter sa thèse sur la sauvegarde des découpes. Que l'on soit pour ou contre, il...

samedi 13 décembre 2014

Keisuke Matsushima : l'étoilé nippon 'made in France'

Avec son style inimitable, le 'JapaNice', le chef séduit aujourd'hui bien au-delà du Comté.

vendredi 12 décembre 2014

« Un café servi dans deux tasses différentes n'a pas le même goût »

Ce constat a été prouvé lors d'une expérience réalisée par la designer Sylvie Amar et Hyppolite Courti (L'Arbre à café) sur le Studio des Arts de la table d'Equip'Hôtel.

vendredi 12 décembre 2014

Christophe Bacquié : dépasser l'excellence pour atteindre l'émotion

À 42 ans, le chef doublement étoilé publie sort son premier livre. Un témoignage de son évolution et de sa recherche du partage des émotions à travers sa cuisine....

vendredi 12 décembre 2014

Bruno Tenailleau est en charge du sucré au M de Megève

Premier prix international de desserts en 2007, Bruno Tenailleau, réalisera les desserts du du M de Megève (74) dont l'ouverture est fixée au 17 décembre. Il rejoint...

jeudi 11 décembre 2014

Eric Frechon et Christophe Michalak soutiennent l'Étoile de Martin

Pour la cinquième année consécutive, l'association L'Étoile de Martin organise l'opération Un gâteau pour la recherche du 15 janvier au 15 février 2015 afin de soutenir la...

jeudi 11 décembre 2014

3 jeunes chefs ont reçu la dotation Gault&Millau des jeunes talents du Sud-Ouest

Gault&Millau et ses partenaires aident depuis un an les jeunes chefs à haut potentiel à ouvrir leur premier restaurant.

jeudi 11 décembre 2014

L'aventure du restaurant Aphrodite 2.0 passe par le crowdfunding

Le chef David Faure a décidé de faire appel au financement participatif pour assurer la survie et le développement de sa table niçoise.

jeudi 11 décembre 2014

Changement de cap pour Henry Marceau avec L'Olive noire

Cinq ans après avoir ouvert un restaurant semi-gastronomique, le chef a changé de concept pour en faire à la fois un bistrot et une épicerie où il vend des vins et des...

jeudi 11 décembre 2014

Bistr'AU, le nouveau défi de Jérôme Nutile

Le 1er décembre, le chef s'est installé pour la première fois à son compte. Cette table sera complétée par un restaurant gastronomique et un hôtel à partir du 1er mars...

jeudi 11 décembre 2014