Restauration

10e édition de la galette des chefs

Organisée à l'initiative de l'association des Disciples d'Auguste Escoffier avec le soutien de Potel et Chabot, la dixième édition de la galette des chefs des disciples...

mercredi 26 novembre 2014

Les Cuisiniers de la République Française en assemblée générale

62 membres venus de divers ministères, ambassades et préfectures ont assisté le 22 novembre au Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, à l'assemblée...

mercredi 26 novembre 2014

Thomas Arnaud, serial-entrepreneur

Formé chez Alain Ducasse et Guy Savoy, le Provençal est à la tête de MetSens, une société de traiteur doublée d'une activité d'épicerie fine-bistrot. Rencontre.

mercredi 26 novembre 2014

Bien dîner en rentrant du boulot avec Yannick Alléno

Forts du succès des trois premiers tomes de la collection Bien déjeuner dans ma « boîte », Malakoff Médéric et Yannick Alléno publient un nouveau livre qui rassemble 70...

mardi 25 novembre 2014

L'association Restaurants sans Frontières lance l'opération Badao

Restaurants Sans Frontières se mobilise du 2 au 15 décembre 2014, aux côtés de Yann Arthus-Bertrand, président de l'association Badao, pour financer la création d'une cantine...

mardi 25 novembre 2014

7 établissements français font leur entrée aux Relais & Châteaux

Chaque année, les Relais & Châteaux ouvrent leurs portes à de nouveaux membres. En 2015, 36 maisons ont été acceptées dont 7 en France : Les Bergeries de Palombaggia,...

mardi 25 novembre 2014

La Table d'Antoine voit grand

À Vichy (03), La Table d'Antoine, Bib Gourmand depuis 2013, vient de s'agrandir. Après l'acquisition du magasin attenant, Antoine Souillat et Marie-Christine Inaudi réalisent...

mardi 25 novembre 2014

Le Lafayette Gourmet réunit le beau et le bon sous un même toit

Les Galeries Lafayette ont inauguré, en septembre dernier, un nouvel espace totalement repensé en lieu et place de l'ancien Lafayette Maison.

mardi 25 novembre 2014

Emmanuel Leblay mise sur les halles

Après neuf années passées aux commandes de Basilic citron, à Avignon, ce chef rompu aux codes de la gastronomie a décidé de changer de registre.

mardi 25 novembre 2014

Trucs et astuces pour développer son chiffre d'affaires

Lors du salon Equip'Hotel, Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, a tenu une conférence proposant des solutions concrètes pour développer son restaurant.

mardi 25 novembre 2014

La Table d'hôtes : la recette d'un succès

C'est dans une rue, un peu à l'écart du centre-ville, que Yoann Lavalley et sa compagne Sylvie Delys, ont installé leur restaurant gastronomique.

lundi 24 novembre 2014

Michelin Belgique et Luxembourg 2015 : 11 étoilés

Dans cette édition 2015, dix restaurants de Belgique et un restaurant du Luxembourg se voient décerner une étoile.

lundi 24 novembre 2014

Origine : du pain, du vin, du fromage

François Bourgon, MOF fromager, va ouvrir un lieu dédié à un triptyque incontournable de la gastronomie française.

lundi 24 novembre 2014

Diner des Pharaons avec 17 chefs à Lille

Dans le cadre de l'exposition sur le pharaon Sésostris III au Palais des beaux-arts, un buffet dînatoire aux saveurs de l'Égypte ancienne a été concocté par des chefs de la...

lundi 24 novembre 2014

Compass Group France se mobilise pour réduire ses déchets

Pour la 3e année, Compass Group France s'associe à la semaine européenne de la réduction des déchets du 24 au 30 novembre prochains pour présenter dans environ 850...

vendredi 21 novembre 2014

Disneyland Paris : Ratatouille récompensé

L'attraction et le nouvel univers La Place de Rémy ouverts en juillet dernier, ont déjà reçu plus d'un million de visiteurs et sont aujourd'hui lauréat 2014 des...

vendredi 21 novembre 2014

MOF maître d'hôtel : 10 candidats retenus en finale

Le 4 novembre dernier, au lycée René Auffray à Clichy (92), 41 candidats ont donné le meilleur d'eux-mêmes lors des épreuves qualificatives du MOF maître d'hôtel, du service...

vendredi 21 novembre 2014

Trois nouveaux restaurants deux étoiles dans le guide Michelin Pays-Bas 2015

De Lindehof, situé à Nuenen ; Librije's Zusje, qui a déménagé au sein de l'hôtel Waldorf Astoria à Amsterdam ; et enfin 't Nonnetje, à Harderwijk passent à 2 étoiles. Cinq...

jeudi 20 novembre 2014

Incendie chez les Frères Ibarboure

Un incendie s'est déclaré le 18 novembre dernier à 22 h à l'établissement des Frères Ibarboure, Table et Hôtel à Bidart. L'établissement étant actuellement fermé pour...

jeudi 20 novembre 2014

Michelin Espagne et Portugal 2015 : 2 nouveaux 2 étoiles

L'édition 2015 distingue deux nouveaux restaurants 2 étoiles : Aponiente à Puerto de Santa María (province de Cadix) avec le chef Angel Leon et Belcanto à Lisbonne avec...

jeudi 20 novembre 2014

Le 11e Trophée Delaveyne récompense Mathieu Desmarest

Organisé pour la première fois sur le salon Equip'Hôtel, le Trophée Jean Delaveyne, présidé par Anne-Sophie Pic, faisait la part belle aux femmes dans le jury. Sur le podium,...

jeudi 20 novembre 2014

Le Collège culinaire de France lance l'appellation Producteur Artisan de qualité

Après les Restaurants de qualité, voici les Producteurs artisans de qualité que le Collège culinaire de France entend mettre en valeur par ce nouveau "label". La promotion...

jeudi 20 novembre 2014

Le Carré rouge : le souci d'innover

Valentin Néreaudau parti, c'est un jeune restaurateur, Mathieu Mendegris, qui a repris ce restaurant très médiatisé.

jeudi 20 novembre 2014

Coralie Batista remporte le Cook master Barrière 2014

Avec sa Ronde des passions, Coralie Batista gagne la troisième édition du Cook master Barrière organisée par le groupe Lucien Barrière Hotels et Casinos. Son dessert...

mercredi 19 novembre 2014

Le chef de l'année GQ est Alain Ducasse

Acteur, businessman, musicien, animateurs, homme politique… et chef, dans chaque catégorie, le magazine GQ élit l'homme de l'année grâce avec le concours du vote des...

mercredi 19 novembre 2014