Restauration

Quelle pourrait être la gastronomie dans trente ans ?

Entre capacité divinatoire et simple bon sens, il existe des pistes pour envisager l'avenir de la gastronomie dans notre pays. En 2050, le menu aura-t-il autant changé que le...

jeudi 11 décembre 2014

Caffè Stern, l'excellence gravée dans l'assiette

Massimiliano et Raffaele Alajmo, propriétaires de deux restaurants étoilés en Italie, ont ouvert mi-septembre un café vénitien à Paris, en lieu et place du célèbre graveur...

mercredi 10 décembre 2014

Elodie et Jean-François Piège ouvrent Clover

Après le gastro, l'hôtel, la brasserie et la pâtisserie regroupés sous la marque Thoumieux rue Saint-Dominique à Paris, voici Clover, le « restaurant de quartier ».

mercredi 10 décembre 2014

L'Éveil des sens de Serge Olive prend de l'envergure

Fraîchement installés dans un domaine de 5 000 m2 avec piscine, le chef et son associé Stéphane Bail veulent attirer la clientèle au déjeuner, en proposant une cuisine du...

mercredi 10 décembre 2014

Le Goût des Autres, grand lauréat du prix Lucien Vanel

Coup double pour Maxime Delbosc qui a remporté le prix de l'académie et le prix coup de coeur du public, devant André Daguin, parrain de la soirée.

mercredi 10 décembre 2014

Taste of Paris : du 21 au 24 mai au Grand Palais

Après avoir été créé à Londres en 2004, Taste Festivals s'installe à Paris, sous la nef du Grand Palais, du 21 au 24 mai. Une première édition parrainée par Alain Ducasse et...

mardi 9 décembre 2014

À lire : Guide Lebey 2015 des restaurants de Paris et sa banlieue

Le guide Lebey des restaurants de Paris et de sa banlieue de l'édition 2015 vient de sortir avec 850 tables testées dans l'année. L'Arpège avec Alain Passard, Jean-François...

mardi 9 décembre 2014

À lire : Cuisinier de France mémoires gastronomiques 1958-2008 de Jean-Claude Mourlane

Jean-Claude Mourlane revient dans cet ouvrage sur son parcours de son apprentissage passé à Vic-Fezensac chez Monsieur Fruelin et L'Hostellerie des Trois Seigneurs à...

mardi 9 décembre 2014

La gastronomie sur mesure d'Aozen

Le restaurant de Pierre et Caroline Legrand est monté en gamme. En affutant l'équipe, la maison n'ouvre désormais que le soir et privilégie les accords mets et vins.

mardi 9 décembre 2014

À lire : Recettes et Confidences, de Joseph Viola

Il se livre sans retenue. Raconte sa vie, de son enfance en Lorraine dans une famille originaire d'Italie à son statut actuel de cuisinier confirmé, meilleur ouvrier de...

mardi 9 décembre 2014

Guy Martin présente ses trois propositions pour le Nouvel An

L'Atelier Guy Martin (Paris, VIIIe) propose un cocktail participatif ou les plats sont à finaliser avec les chefs de l'Atelier. La soirée du 31 est à 150€ par convive,...

lundi 8 décembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : les accords mets et cocktails

De plus en plus d'établissements créent une offre unique.

lundi 8 décembre 2014

Sushi n'tea vise le "semi gastronomique"

Christophe Nunes et Mahdi Tebane ont repris le restaurant franchisé qui les employait.

lundi 8 décembre 2014

Le nouveau livre des Bocuse d'Or Winners est arrivé

Recettes Solidaires-Solidarity Cuisine, c'est l'histoire du Bocuse d'Or, les chefs lauréats qui offrent des recettes accessibles et des témoignages sur leur engagement auprès...

lundi 8 décembre 2014

La truite fario, star de l'assiette Poisson du Bocuse d'Or 2015

Vedette des eaux vives, froides et bien oxygénées, la truite fario d'origine française sera au menu de l'épreuve Poisson du prochain Bocuse d'Or. Le produit vient d'être...

lundi 8 décembre 2014

Soyez nombreux à soutenir le poster de promotion de Nicolas Davouze !

Si le Bocuse d'Or est avant tout une joute culinaire, il est également un concours de créativité artistique. Avant de s'affronter dans l'arène lyonnaise au sein du Sirha,...

lundi 8 décembre 2014

La Pâtisserie des Rêves fête ses 5 ans en bouchées

David Toutain, Jean Sulpice, Akrame Benallal et Julien Duboué ont partagé avec Philippe Conticini les souvenirs gourmands de leur enfance pour qu'il puisse les transformer en...

vendredi 5 décembre 2014

La Tour d'Argent révèle son menu de la Saint-Sylvestre

Laurent Delarbre, MOF de La Tour d'Argent (Paris, Ve) servira à ses convives un menu à 650€ par personne hors boisson pour le dîner du 31 décembre. Il démarre par une Cup...

vendredi 5 décembre 2014

La Table d'Adrien, "une affaire de générosité et de bon sens"

Après avoir secondé de nombreux chefs locaux, Adrien Poignant a décidé de voler de ses propres ailes.

vendredi 5 décembre 2014

Le Hard Rock Café en plein centre de Marseille

Le troisième établissement français de l'enseigne a ouvert dans un lieu historique aux voûtes longtemps cachées sous les rampes en béton d'un parking.

vendredi 5 décembre 2014

Les finalistes du 65ème Prix culinaire Prosper Montagné

Le 65ème Prix culinaire Prosper Montagné sera disputé le 9 février prochain à Paris. C'est Dominique Loiseau, présidente de Bernard Loiseau SA, qui sera la présidente du...

vendredi 5 décembre 2014

Julien Dumas incarne l'avenir de Lucas Carton

Alain Senderens est parti. Julien Dumas a pris ses marques Place de la Madeleine.

vendredi 5 décembre 2014

À lire : Voyage d'un gourmet à Paris de Jean-Claude Ribaut

Jean-Claude Ribaut qui a tenu pendant plus de 20 ans une chronique consacrée à la table et au vin pour le journal Le Monde, raconte dans cet ouvrage l'histoire de Paris à...

vendredi 5 décembre 2014

La grande idée du Café de France : un menu à prix coûtant

Depuis septembre, David Lambert et Sandra Cierpisz proposent une formule à 6 € comprenant un plat, un dessert et un café. Les clients en redemandent.

vendredi 5 décembre 2014

Les Casinos Joa mettent la cuisine sur le devant de la scène

C'est un virage dans la gestion de ses établissements que la société a opéré, en développant et en améliorant l'offre de restauration.

jeudi 4 décembre 2014