Restauration

Hervé mat&jewski pour Lenôtre : coup de fluo sur la pâtisserie toile de Jouy

L'année 2015 célèbre le bicentenaire de la disparition de Christophe-Philippe Oberkampf, fondateur de la manufacture des Toiles de Jouy. En hommage au fondateur de...

vendredi 10 juillet 2015

2 nouvelles récompenses et des nouveautés pour le Capucin de Michel Bras

Le Capucin vient d'être élu lauréat « coup de coeur » des trophées du commerce de la CCI de Toulouse. Parallèlement, Michel Bras s'est vu remettre, en plus d'un Janus du...

vendredi 10 juillet 2015

7 étoiles pour la recherche sur l'Alzheimer

Michel Roth de l'Hôtel Président Wilson, Emmanuel Renaut du Flocon de Sel à Megève et de Benoit Violier du restaurant de l'hôtel de ville Crissier ont réalisé un repas...

vendredi 10 juillet 2015

Europain & Intersuc : la plus grande boulangerie-pâtisserie du monde

C'est du vendredi 5 février au mardi 9 février 2016, à Paris-Nord Villepinte (France), qu'aura lieu le prochain salon Europain-Intersuc avec comme nouveauté un pôle...

vendredi 10 juillet 2015

Benoît Charvet & Co s'ancre à Barr

Le chef et Sophie Hauser ont quitté Les Secrets de l'Orient Express, un wagon de train basé à Geispolsheim, pour s'installer dans un restaurant au coeur de la route des vins.

jeudi 9 juillet 2015

De gros travaux chez Gilles Goujon

Le chef-patron de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin, a investi 500.000 euros pour refaire entièrement la salle du restaurant et équiper la cuisine...

jeudi 9 juillet 2015

Sébastien Proux mise sur son jardin pour développer l'activité de son restaurant

À l'heure où l'activité se crispe en milieu rural, le chef a fait de son potager l'indispensable adjuvant de son activité de restaurateur, pour des économies réelles et des...

jeudi 9 juillet 2015

Le DeuZ, bistrot de quartier impliqué dans le développement durable

Produits de saison locaux, suivi des consommations électriques, tri des déchets : dans leur établissement, Paul-Julien et Amable-Jérôme Doria ont mis en place des procédures...

mercredi 8 juillet 2015

Azmina Goulamaly : "Développer une aquaculture préservant les ressources de la planète"

Azmina Goulamaly dirige Qwehli, un groupe familial spécialisé dans les produits de la mer bio et haut de gamme pour les restaurateurs. Elle revient sur les enjeux...

mercredi 8 juillet 2015

Le Jardin gourmand, premier restaurant à obtenir une étiquette environnementale

Une centaine d'hôtels ont déjà enclenché la démarche mesurant l'impact écologique de leur établissement. Des restaurants s'y lancent à leur tour.

mercredi 8 juillet 2015

Au Cahier de cuisine, le client pêche son homard

Le restaurant des halles de Tours spécialisé dans le poisson propose un service qui devient une attraction.

mercredi 8 juillet 2015

Édito du journal n°3454 du 9 juillet : "Violence contre les restaurateurs"

La violence en cuisine est un sujet qui a fait couler beaucoup d'encre. Les gestes agressifs ou déplacés envers les subalternes sont à dénoncer autant dans...

mercredi 8 juillet 2015

26 nouveaux disciples intronisés lors de la Soirée Blanche des Disciples d'Auguste Escoffier Paris

Organisée dans le cadre du Pavillon Cambon Capucines à Paris, la grande fête des cuisiniers a accueilli près de 900 personnes qui ont pu féliciter les 26 nouveaux disciples...

lundi 6 juillet 2015

Geoffrey Jouillerot remporte la sélection Rhône-Alpes du Trophée Masse

L'Institut Paul Bocuse à Ecully a été l'écrin de l'étape Rhône Alpes du Trophée Masse remportée par Geoffrey Jouillerot, M Restaurant (69).

lundi 6 juillet 2015

Une 3ème édition RestoNouvo du 11 au 13 octobre à Avignon

Pour sa troisième édition, le salon RestoNouvo se tiendra du 11 au 13 octobre au Parc des expositions d'Avignon (84). "Avec une offre encore plus vaste et une zone de...

lundi 6 juillet 2015

David Mehr gagne le Trophée Masse Alsace-Lorraine

David Mehr, restaurant Le Buerehiesel à Strasbourg a remporté la sélection Alsace-Lorraine du Trophée Masse, qui s'est déroulée au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch.

lundi 6 juillet 2015

Nicolas Bottero quitte Grenoble

Le chef cède sa table grenobloise à son second, Florent Poyet, pour aller s'installer à Aix-en-Provence.

lundi 6 juillet 2015

Remise de décorations au Ministère des Affaires Étrangères pour l'Académie Culinaire de France

C'est à l'occasion de la soirée Toques de l'Année 2015, organisée par l'association Les Toques Françaises au Quai d'Orsay, que Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996, Président...

lundi 6 juillet 2015

Lettre ouverte de Bernard Fournier : contre le traité de libre-échange avec les Etats-Unis, contre la malbouffe et les OGM

"L'Agriculture Paysanne, c'est le goût de la France Défenseur du goût Vrai et de la Défense du Patrimoine Culinaire Européen, les chefs Euro-Toques en furent les...

lundi 6 juillet 2015

Pop-up store : le nouveau format vedette du retail

Le MAPIC et l'Institut Français du Libre-Service (IFLS) ont présenté une  étude exclusive sur le phénomène pop-up store lors d'un évènement MAPIC à Paris. Elle met en lumière...

lundi 6 juillet 2015

Tables & Saveurs de Bretagne invitée par Alain Ducasse

A l'occasion des 25 ans de l'association Tables & Saveurs de Bretagne, Alain Ducasse a invité ce mois de juin, les chefs bretons et leurs producteurs dans l'un de ses...

lundi 6 juillet 2015

Un nouveau chef pâtissier à la Table du Connétable

Joachim Bendacha rejoint l'équipe d'Arnaud Faye, en tant que chef pâtissier, à la Table du Connétable, restaurant 2 étoiles Michelin de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly....

lundi 6 juillet 2015

Jean-François Piège : « Je rêvais de ce restaurant à l'école hôtelière »

Jean-François Piège ouvrira en septembre « Jean-François Piège – Le Grand Restaurant », 7 rue d'Aguesseau à Paris.

lundi 6 juillet 2015

Le Café Maurice, du prêt-à-porter à la brasserie

Maurice Soudri était connu pour être le complice du couturier Jean-Paul Gaultier. Il est désormais le restaurateur à la mode de la Ville rose.

lundi 6 juillet 2015

Mandarin Oriental, Paris revisite son Cake Shop et lance une offre petit déjeuner à emporter

Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental Paris a confié à l'artiste Mambo la création d'un nouvel univers visuel pour le Cake Shop, le comptoir de pâtisseries de...

vendredi 3 juillet 2015