Restauration

Un atout majeur au Domaine de Manville

Matthieu Dupuis-Baumal vient de prendre la responsabilité des cuisines. L'ancien de la Maison Troisgros doit mettre la table au niveau de ce tout jeune hôtel cinq étoiles.

jeudi 16 juillet 2015

Retour d'expérience : J'ai repris un lieu mythique

Ressusciter le site du Plongeoir de la Réserve de Nice, Marc Dussoullier en rêvait depuis vingt ans. Il est devenu réalité après deux ans d'études et six mois de travaux,...

jeudi 16 juillet 2015

La Petite Chaufferie, un hybride bio

Ouvert jusqu'à 2 heures du matin, les lieux proposent plusieurs prestations, du déjeuner bio au bar électro.

mercredi 15 juillet 2015

La Boucherie ouvre un restaurant à Pau

Un deuxième restaurant La Boucherie vient d'ouvrir dans le département. Après Bayonne en 2014, c'est au tour de la ville de Pau d'accueillir l'enseigne. Situé à 100 mètres de...

mercredi 15 juillet 2015

Le nouveau Café de l'Homme ouvre en octobre

Le duo d'associés Coco Coupérie Eiffel et Christophe Bonnat ont choisi Gilles & Boissier pour signer le décor Art Déco du Café de l'Homme, le restaurant du Musée de...

mercredi 15 juillet 2015

Les restaurateurs ne peuvent faire l'économie d'une présence sur le web

Precepta vient de publier une étude approfondie, après plusieurs mois d'enquêtes, sous le titre : « Les stratégies digitales dans la restauration commerciale – La transition...

mercredi 15 juillet 2015

Guillaume Maurice, nouveau chef des cuisines de Dolce Frégate Provence

Ce jeune chef de 34 ans originaire de la région parisienne a commencé sa carrière à 16 ans, aux côtés d'Alain Rex, au restaurant Le Jules Verne à Paris. À chaque étape de...

mercredi 15 juillet 2015

Chasse au menu au Petit Pergolèse

Chez les Corre, la chasse est plus qu'une simple activité c'est une histoire de famille. Le domaine des Corre à Pied-Blin, véritable bâtisse solognote dissimulée en pleine...

mercredi 15 juillet 2015

Ouverture de La Demeure du Parc à Fontainebleau

Le boutique hôtel de charme ouvrira ses portes courant septembre avec Frédéric Vardon comme chef consultant pour son restaurant, La Table du Parc. www.lademeureduparc.fr

mardi 14 juillet 2015

Les Cuisiniers de France vont créer un atelier dédié à l'échange culinaire

Ce nouveau lieu qui sera construit à Paris accueillera un espace de démonstration culinaire et des logements pour aider les jeunes cuisiniers.

lundi 13 juillet 2015

Un nouveau restaurant au George V

C'est à la mi-octobre qu'est prévue l'ouverture du restaurant de cuisine méditerranéenne Le George. Cette nouvelle table parisienne viendra compléter l'offre gastronomique...

lundi 13 juillet 2015

Une Glace à Paris avec Olivier Ménard et Emmanuel Ryon

Olivier Ménard (ancien disciple de Pierre Hermé) et Emmanuel Ryon, MOF Glacier 2000 et champion du monde de pâtisserie, ont ouvert une pâtisserie glacée.

lundi 13 juillet 2015

Arnaud Davin au Renaissance Aix-en-Provence

Formé dans plusieurs restaurants tels que les Œnophiles de Dijon ou plus récemment le restaurant de l'hôtel Christopher à St Barth, le chef Arnaud Davin a rejoint...

lundi 13 juillet 2015

Les Disciples d'Escoffier du Var et des Alpes ont du coeur

L'association de chefs Les Disciples d'Escoffier du Var et des Alpes vient de remettre les clés d'un Renault Kangoo 5 places à Mme Porchet, responsable du centre...

lundi 13 juillet 2015

Le Trophée de La Cuillère d'Or : le grand retour

Ce Trophée de la Cuillère d'Or, créé en hommage à toutes les « toquées » de la gastronomie et réservé aux femmes, revient pour sa troisième édition en 2016. Mais les...

lundi 13 juillet 2015

AGGH, AICR et CDRE : soirée caritative au profit de Source Vive

Pour la deuxième édition, c'est unies par une même cause dans les salons de l'hôtel Lucien Barrière d'Enghien les bains, que les trois associations AGGH, AICR et CDRE ont...

lundi 13 juillet 2015

O'Callaghan : essai transformé à Grenoble

Après avoir crée un pub en 1998, Nicolas Creissels décline une cuisine aux accents britanniques dans sa deuxième enseigne ouverte en centre-ville.

lundi 13 juillet 2015

Gault&Millau lance son application « Artisans Métiers de Bouche » au Quai d'Orsay

Gault&Millau a sélectionné 3 000 adresses (plus de 900 communes représentées : charcutiers-traiteurs, fromagers, boulangers, pâtissiers-chocolatiers, cavistes, fromagers,...

vendredi 10 juillet 2015

Ouvrir un restaurant en limitant les coûts

Pour son deuxième établissement, Anthony Lopez a fait preuve d'imagination pour limiter les coûts d'investissement et pouvoir proposer des tarifs attractifs.

vendredi 10 juillet 2015

Brake part en tournée avec Les Poètes du goût

Olivier Streiff et Xavier Koenig, respectivement demi-finaliste et vainqueur de la dernière saison de Top Chef, sur M6, investissent cet été les cuisines d'une dizaine de...

vendredi 10 juillet 2015

Le Meilleur Menu de France sur TF1 dès le 27 juillet

C'est à partir du 27 juillet, à 17h, sur TF1, que sera diffusé ce nouveau programme culinaire qui met chaque semaine en compétition 5 chefs d'une même région.

vendredi 10 juillet 2015

Hervé mat&jewski pour Lenôtre : coup de fluo sur la pâtisserie toile de Jouy

L'année 2015 célèbre le bicentenaire de la disparition de Christophe-Philippe Oberkampf, fondateur de la manufacture des Toiles de Jouy. En hommage au fondateur de...

vendredi 10 juillet 2015

2 nouvelles récompenses et des nouveautés pour le Capucin de Michel Bras

Le Capucin vient d'être élu lauréat « coup de coeur » des trophées du commerce de la CCI de Toulouse. Parallèlement, Michel Bras s'est vu remettre, en plus d'un Janus du...

vendredi 10 juillet 2015

7 étoiles pour la recherche sur l'Alzheimer

Michel Roth de l'Hôtel Président Wilson, Emmanuel Renaut du Flocon de Sel à Megève et de Benoit Violier du restaurant de l'hôtel de ville Crissier ont réalisé un repas...

vendredi 10 juillet 2015

Europain & Intersuc : la plus grande boulangerie-pâtisserie du monde

C'est du vendredi 5 février au mardi 9 février 2016, à Paris-Nord Villepinte (France), qu'aura lieu le prochain salon Europain-Intersuc avec comme nouveauté un pôle...

vendredi 10 juillet 2015