Restauration

Bûche 2015 : la Skoulptoura au Café Pouchkine

Cette bûche allie les saveurs de poire pochée, de caramel au beurre salé et de vanille. Le pâtissier Damien Piscioneri s'est inspiré pour la forme de l'art moscovite....

mercredi 2 septembre 2015

Concession : nominations chez Elior

Elior annonce les nominations de l'Espagnol Pedro Fontana au poste de directeur général concession monde et du Français Alexandre de Palmas, directeur général concession...

mercredi 2 septembre 2015

Maîtres Restaurateurs : 1er concours national de cuisine Le Panier Mystère

« Le panier Mystère » est réservé aux chefs français titrés Maîtres Restaurateurs. Francis Attrazic, président de l'AFMR (Association Française des Maîtres Restaurateurs)...

mercredi 2 septembre 2015

Jean-André Charial et Glenn Viel, un nouveau binôme en cuisine à Baumanière

Après avoir retrouvé, au printemps 2014, les fourneaux de l'établissement créé par son grand-père il y a 70 ans, le propriétaire a trouvé un nouveau chef exécutif. La...

mercredi 2 septembre 2015

Coup d'oeil et de fourchette : La boucherie-restaurant

Passionnés par leur métier et la restauration, plusieurs artisans bouchers ont ouvert une table d'hôte au sein même de leur boutique.

mercredi 2 septembre 2015

AccorHotels veut « repenser » son offre de restauration

Sébastien Bazin, président-directeur général de AccorHotels veut «faire de la restauration chez AccorHotels un véritable levier de différenciation pour nos clients, nos...

mardi 1 septembre 2015

La toute première bûche signée Popelini

En série limitée numérotée (100 exemplaires), Popelini propose sa toute première bûche de Noël. Une bûche légère chocolat, vanille éclats de noix de pécan pour pour 8...

mardi 1 septembre 2015

Yannick Alléno organise un marché avec les producteurs du Terroir Parisien

Durant le mois de septembre, le Cervia met en avant ses producteurs d'Île-de-France au travers de ses semaines du « manger local en Île-de-France ». En parallèle, du 21 au...

mardi 1 septembre 2015

À Montpellier, après les inondations, l'heure est à la réouverture

Des pluies diluviennes sont tombées dans l'Hérault le dimanche 23 août. Lucie Bartez, dont le snack a été noyé sous 70 cm d'eau, se prépare à rouvrir.

lundi 31 août 2015

Le Taillevent, un bel exemple de tri et de collecte des bio-déchets

La démarche de collecte des déchets alimentaires initiée par le Synhorcat concerne tous les restaurants, y compris les plus prestigieux. Jean-Marie Ancher, directeur du...

lundi 31 août 2015

Ronan Kervarrec relève le défi de la Chèvre d'Or

Sous-chef de Fabrice Vulin, Ronan Kervarrec lui a succédé en 2013 et a conservé depuis les 2 étoiles Michelin en interprétant sa propre cuisine.

vendredi 28 août 2015

L'association des sommeliers d'Europe en visite chez son parrain Pierre Richard

Chaque année au mois d'août, Pierre Richard, parrain de l'Association des Sommeliers d'Europe (ASE), reçoit une délégation de sommeliers dans sa propriété de Gruissan, le...

vendredi 28 août 2015

Quiz estival 5 : Testez vos connaissances en salle !

Ce questionnaire fut l'une des épreuves de la finale nationale élèves de la Coupe Georges Baptiste 2015 à Paris. A vos crayons pour ce thème 5. Comptabilisez vos points avec...

vendredi 28 août 2015

Jean-Georges Klein à la Villa René Lalique : ouverture 18 septembre

Après plusieurs mois de travaux, la Villa René Lalique, située à Wingen-sur-Moder ouvrira officiellement au public le 18 septembre 2015. Les réservations pour l'hôtel et le...

jeudi 27 août 2015

Bûche 2015 : praliné chocolat noisette pour Eric Kayser

Après le citron, c'est au tour de la noisette d'être à l'honneur dans les gourmandises de fin d'année signée Eric Kayser. La bûche praliné chocolat noisettes : alliance du...

jeudi 27 août 2015

La Fête de la gastronomie met les femmes à l'honneur

La 5ème édition de la Fête de la Gastronomie qui se déroulera, partout en France et à l'étranger, les vendredi 25, samedi 26 et dimanche 27 septembre 2015, a pour marraine...

jeudi 27 août 2015

Apéritif : une visite sur deux en restauration à table

Selon une étude de The NDP Group, ce moment convivial prisé par les Français ne connaît pas la crise.

jeudi 27 août 2015

Le Dior Café by Hermé

C'est au coeur du quartier de Gangnam-gu à Séoul, que Pierre Hermé a inauguré un nouvel écrin à gourmandises, après les deux boutiques Macarons & Chocolats ouvertes en...

mercredi 26 août 2015

Rech en pince pour les crab cakes en septembre

Du 1er au 30 septembre, les Crab Cakes et leurs condiments à partager prolongent l'été des Ternes, dans le restaurant de poissons d'Alain Ducasse. Attribués aux premiers...

mercredi 26 août 2015

Le hambourgeois de Yannick Alléno

Le hambourgeois à cheval, allumettes taillées au couteau

mardi 25 août 2015

Un restaurant dans une maison : Les Enfants Sages

Le restaurant les enfants sages ouvrira ses portes le 2 septembre en plein centre ville du Havre dans une maison de 200 m2 entièrement rénovée (8 mois de travaux) par Léa...

mardi 25 août 2015

Bûche de Noël : le Peninsula Paris crée l'Envol des Sens

Pour les fêtes de Noël, Julien Alvarez, chef pâtissier, réinterprète le dessert signature du restaurant l'Oiseau Blanc, dont la forme rend hommage au fameux biplan du même...

mardi 25 août 2015

Quiz estival 4 : Testez vos connaissances en salle !

Ce questionnaire était l'une des épreuves de la finale nationale élèves de la coupe Georges Baptiste 2015 à Paris. À vos crayons ! Le dernier thème suivra la semaine...

lundi 24 août 2015

La Fête de la gastronomie arrive à la Réunion

« Parce que la cuisine réunionnaise a permis d'affirmer notre identité culturelle, elle sera mise à l'honneur cette année lors de la Fête de la gastronomie et du goût à la...

lundi 24 août 2015

Christian Constant démultiplie les Cocottes

Les Cocottes de Christian Constant font un tabac depuis 2007 rue Saint-Dominique rive gauche à Paris. Elles passent rive droite au sein du Sofitel Arc de Triomphe en version...

lundi 24 août 2015