Restauration

Jean Imbert pour Cinéma Paradiso sous la nef du Grand Palais

Le vainqueur de Top Chef 2012 cuisinera, du 16 au 26 juin, pour quarante couverts dans une salle de cinéma reconstituée sous la nef du Grand Palais à Paris, par...

jeudi 21 mai 2015

Un chef, une recette : Jean-François Bérard "change de cap"

À la tête d'un restaurant étoilé et d'un bistrot, le chef manifeste l'envie de se renouveler en apportant une touche contemporaine à sa cuisine.

jeudi 21 mai 2015

Anne-Sophie Pic a reçu le prix « Augie » délivré par le Culinary Institute of America

Ce prix, nommé Augie en référence au chef Auguste Escoffier, célèbre la réussite de femmes ayant su combiner créativité et  entrepreneuriat. Créé en 1946, The Culinary...

mercredi 20 mai 2015

6 candidats sélectionnés pour le Challenge Culinaire du Président de la République 2015 présidé par Emmanuel Renaut

Le comité de sélection, avec à sa tête Guillaume Gomez, chef des cuisines de l'Elysée et président de l'association des Cuisiniers de la République Française a sélectionné...

mercredi 20 mai 2015

Buffalo Grill : 13 ouvertures en 2015

Buffalo Grill avait engagé, début 2015, des discussions avec ses partenaires bancaires afin de mettre en place de nouvelles lignes pour financer son plan de développement....

mercredi 20 mai 2015

Nouveau départ pour le restaurant Chez Miocque

Cette brasserie chic est devenue une institution. En changeant de patron, de chef et d'équipe, cet établissement tourne une nouvelle page.

mercredi 20 mai 2015

Guillaume Anglade : "Un restaurant est une expérience de la vie"

À 35 ans, le directeur de salle de La Réserve de Beaulieu a déjà effectué un beau parcours à l'international. La recherche du détail et de l'excellence mais aussi la...

mercredi 20 mai 2015

Les étoilés 2015 félicités par leurs pairs

Lundi 18 mai, L'Hôtellerie Restauration a réuni les nouveaux élus du guide Michelin 2015 au Pavillon Gabriel, à Paris. Pour sa 22e édition, le déjeuner était orchestré par...

mercredi 20 mai 2015

Séjour Café et Petit Café : charme, saveurs et indépendance

Que ce doit par leur décor ou leur gastronomie, les restaurants de la famille Geille ont une place à part sur la scène niçoise. En cuisine, deux excellents premiers rôles,...

mercredi 20 mai 2015

Christian Sinicropi, l'art et la manière

Alors que le restaurant La Palme d'or fête ses trente ans, son chef exécutif affirme sa personnalité qui allie gastronomie, sensibilité artistique et ouverture sur le monde....

mercredi 20 mai 2015

Le climat au menu

Les hôteliers et les restaurateurs qui se sont investis dans le développement durable ont beaucoup travaillé l'écoconception de leurs établissements, les économies d'eau et...

mercredi 20 mai 2015

Laurent Trochain relance l'élevage de la Poule de Houdan

En relançant l'élevage de la Poule de Houdan pour son restaurant Numéro 3 du Tremblay-sur-Mauldre (78), Laurent Trochain confirme sa passion pour une cuisine régionale mais...

mardi 19 mai 2015

Jean-Marie Ancher reçoit le Grand prix de l'art de la salle 2015

L'Académie internationale de gastronomie vient d'honorer le directeur de restaurant du Taillevent. Un titre qui récompense un professionnel passionné, engagé dans le même...

mardi 19 mai 2015

Le Guide Gantié fête sa 24 e édition

C'est dans le Var, au Clos des Roses, à Fréjus, que s'est déroulé le premier cocktail de présentation du Guide Gantié 2015 des bonnes tables de Provence-Côte d'Azur (1).

mardi 19 mai 2015

Le Voltaire entame une seconde vie

Fermée depuis plus de trois ans, la brasserie emblématique de la ville a rouvert ses portes à la mi-avril.

mardi 19 mai 2015

'La Fabrique' du goût de Pierre-Louis Marin

Le chef étoilé relève le défi de prendre en gérance une concession municipale, où sa cuisine méditerranéenne se décline aussi pour les enfants de l'école primaire.

lundi 18 mai 2015

Enorme buzz autour de la Maison Plisson

Une pleine page dans Le Figaro, 6 pages dans le Elle, grand papier dans L'Express… l'ouverture de la Maison Plisson mi-restaurant mi-alimentation générale dans le Haut Marais...

lundi 18 mai 2015

Reine et Nadia Sammut, une transmission en douceur

Cette année, l'auberge de La Fenière fête ses 40 ans. Petit à petit, la chef et son époux passent le relais à leur fille, qui ouvre le restaurant à tous avec une cuisine sans...

lundi 18 mai 2015

Brasserie Francotte : une reprise dans la continuité

Marc Pisani et Nathalie Mauran ont repris cette institution lyonnaise située sur la place du théâtre des Célestins.

vendredi 15 mai 2015

Le meilleur burger est corrézien

À Tarnac, le sandwich américain de William Justin se met au goût du terroir. Un concours national organisé par le grossiste Metro l'a désigné leader du genre, et les...

vendredi 15 mai 2015

Un restaurateur bruxellois reçoit des menaces d'extorsion par internet

La gérante du bar à poisson La Mer du Nord a été victime de chantage à sa réputation, moyennant une somme de 1 900 €. Une extorsion qu'elle a immédiatement médiatisée pour la...

vendredi 15 mai 2015

Les Enfants sages : un nouveau restaurant s'installe au Havre

Cela faisait longtemps que Léa Lassarat, propriétaire des Maisons de Léa à Honfleur (Calvados), souhaitait ouvrir un restaurant dans sa ville natale du Havre...

vendredi 15 mai 2015

Le concours International du Jeune Chef « Les Espoirs de Mougins » en hommage à Roger Vergé

Organisé dans le cadre du Festival International de la Gastronomie « les Etoiles de Mougins », du 18 au 20 septembre 2015, le concours International du Jeune Chef « Les...

vendredi 15 mai 2015

Claire Heitzler signe un menu Séquence sucrée

Claire Heitzler imagine les plaisirs sucrés du restaurant parisien Lasserre depuis 2010. En 2014, elle a eu l'occasion d'exprimer toute sa créativité sur l'ensemble d'un...

vendredi 15 mai 2015

Le Puits des Saveurs sacré Bib Gourmand

Emmanuel et Carole Monnier ont ouvert leur restaurant dans une zone commerciale de Vannes en 2010. Ils y proposent une cuisine technique mais "sans folklore".

vendredi 15 mai 2015