Restauration

Michael Ellis : "Les chefs ont compris qu'ils ne sont pas menottés par la tradition"

Le 2 février dernier, Michelin dévoilait le millésime 2015 qui entérinait une partie des mouvements du 'mercato' des chefs et sacrait deux maisons aux antipodes l'une de...

mardi 5 mai 2015

Lionel Rodriguez, le bonheur au bord du lac

Le chef français, installé et étoilé en Suisse, s'est construit une solide réputation auprès d'une clientèle internationale, aux Trois Couronnes.

mardi 5 mai 2015

Philippe Salle devient président et directeur général du groupe Elior

Le conseil d'administration d'Elior a nommé Philippe Salle aux fonctions de directeur général du Groupe. Elu administrateur puis nommé président du conseil d'administration...

lundi 4 mai 2015

Eve Moncorger, chef pâtissier du Château Saint-Martin & Spa à Vence

Originaire de Roanne, c'est à 15 ans qu'Eve Moncorger débute sa formation. Elle vit sa première expérience professionnelle en 2007, en tant que commis de cuisine au...

lundi 4 mai 2015

Nouveau départ pour Les Frères Ibarboure

Le 1er juin prochain, la Table et l'Hostellerie "Les Frères Ibarboure" réouvre ses portes après plusieurs mois de travaux.

lundi 4 mai 2015

Le Collège culinaire de France milite pour le Parcours d'excellence culinaire

Faciliter la venue en France de stagiaires étrangers et parfaire leur formation pour en faire des ambassadeurs privilégiés de la gastronomie française. C'est le but du...

lundi 4 mai 2015

Michelin 2015 : Éloge de l'audace

Olivier Da Silva a fait le buzz en arrivant en Normandie grâce à sa cuisine réalisée à partir de produits achetés au jour le jour.

lundi 4 mai 2015

Guy Savoy déménage son 3 étoiles Quai Conti

Prévu au printemps 2012, le transfert du restaurant 3 étoiles de la rue Troyon à l'Hôtel de la Monnaie vient tout juste d'avoir lieu. Guy Savoy savoure ce grand moment.

lundi 4 mai 2015

Le Petit Bistrot est devenu grand

Le refuge de la bistronomie a doublé sa surface et ses ambitions dans la ville.

jeudi 30 avril 2015

Michelin 2015 : Défi relevé pour Yannick Alléno

Été 2014, le chef reprenait l'établissement. Six mois plus tard, le guide rouge lui a accordé les 3 étoiles une seconde fois. La première, c'était en 2007 au Meurice.

jeudi 30 avril 2015

Nicolas Pourcheresse prend la tête des cuisines du Clarance Hotel

Le chef a retrouvé des cuisines : celle du Clarance Hôtel, tout juste ouvert mi-avril où il a été nommé directeur de la restauration en charge du room service, du petit...

jeudi 30 avril 2015

Michelin 2015 : Une étoile dans la tempête

Fin novembre, à quelques jours de l'ouverture de la saison, le chef Julien Razemon rend son tablier. Brieuc Munari, 23 ans et cinq ans de maison, a repris les rênes avec...

jeudi 30 avril 2015

La Brasserie du Met' remplace Le Métropolitain

L'ancien restaurant étoilé a changé de propriétaires et de nom pour proposer une cuisine traditionnelle et métisée.

jeudi 30 avril 2015

La Mama S&I, un premier restaurant roumain à Lyon

Les entrepreneurs Stéphane Chouquet et Iulian Nechita ont fait le pari d'investir dans un restaurant de spécialités roumaines.

jeudi 30 avril 2015

Michelin 2015 : L'Aspérule, une cuisine de l'essentiel

Le Japonais Keigo Kimura, en France depuis ses 23 ans, est récompensé un an à peine après l'ouverture de son restaurant.

jeudi 30 avril 2015

Michelin 2015 : Les Climats entrent dans une nouvelle ère

Le chef a su insuffler une toute autre dynamique à cet établissement dédié exclusivement aux vins de Bourgogne.

mercredi 29 avril 2015

Michelin 2015 : Le rêve d'enfant de Laurent Kleczewski

Le chef a ouvert son établissement il y a quatorze ans, après être passé par des adresses prestigieuses : Fouquet's, Ledoyen, Alain Ducasse ou encore Jacques Maximin.

mercredi 29 avril 2015

À La Bouitte, un service en famille loin des conventions

Marie-Louise Meilleur, l'épouse du chef René et mère de Maxime, et sa belle-fille Delphine, assurent en tandem un service en toute simplicité et convivialité.

mercredi 29 avril 2015

Cédric Moulot achète Le Crocodile

L'emblématique restaurant strasbourgeois change de mains. Le restaurateur qui vient de le racheter au chef alsacien Philippe Bohrer a l'intention de redonner ses lettres de...

mercredi 29 avril 2015

Edito du journal n° 3444 du 30 avril 2015 : 'Nostalgie ou pas'

Il est des semaines où les clins d'oeil au passé se multiplient. La fin annoncée du restaurant Chez Maïté a fait couler beaucoup d'encre. Maïté (de son vrai nom Marie-Thérèse...

mercredi 29 avril 2015

Nicolas Darnauguilhem ouvre le Neptüne à Genève

Le jeune chef a quitté Bruxelles pour revenir à ses origines alpines.

mercredi 29 avril 2015

Michelin 2015 : Penati, le dénicheur de produits rares

De retour dans la capitale après un séjour outre-Manche, le chef s'évertue à faire découvrir aux parisiens la richesse culinaire de son Italie natale.

mercredi 29 avril 2015

Un chef, une recette : Benjamin Collombat concrétise ses projets

Ouverture d'une seconde adresse, travail sur son identité culinaire, expérimentation de nouvelles formules, le chef dracénois avance à toute vitesse.

mercredi 29 avril 2015

Le Bar iodé, du pêcheur au consommateur

Un bar restaurant et une poissonnerie situés dans les halles au centre-ville, un endroit idéal pour déguster huîtres, crustacés, plateaux de fruits de mer et poisson du jour...

mardi 28 avril 2015

La poularde est retenue pour le Prix Taittinger 2015

Les inscriptions sont ouvertes pour le Prix Taittinger 2015 dont la finale internationale est prévue le 23 novembre prochain à l'Ecole de gastronomie Ferrandi.

mardi 28 avril 2015