Le restaurant
gastronomique qui porte le nom du nouveau chef, Sylvestre Wahid, sera opérationnel à partir du 7 septembre et
dévoilera une « cuisine végétale et
minérale, gourmande sans être lourde, riche sans être grasse et très à l'écoute
de l'autre ». Le restaurant ouvre sa carte à une offre plus étendue avec
trois formules différentes à 110€, 150€ et 180€, hors boisson pour une
vingtaine de couverts. Au-delà de l'assiette, Sylvestre Wahid a imaginé avec India Mahdavi une nouvelle décoration
qui évolue vers plus de végétal. Tel un jardin d'hiver au toit verrière, le
restaurant s'égaie de couleurs plus acidulées avec de nouveaux tissus sur les
fauteuils et les banquettes. Autre nouveauté, dans le prolongement du passe en
marbre, une table de 2 personnes, la table du chef, fait son apparition, de même
qu'un salon privé pour 2 à 8 personnes. Le restaurant sera désormais ouvert au
dîner du mardi au samedi et au déjeuner les jeudis et vendredis. Et pour s'y
rendre, autre changement, il faut emprunter l'entrée unique pour tous les
clients qui se rendent à l'hôtel, à la brasserie ou au restaurant gastronomique.
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