L'inscription
à cette 6ème édition du Concours national, est ouverte aux apprentis et jeunes
cuisiniers (- de 24 ans) issus de l'apprentissage, travaillant actuellement au
sein d'un restaurant titulaire du Titre de Maître Restaurateur. Pour cette
nouvelle édition, les candidats peuvent choisir entre quatre épreuves qualificatives
: Dijon au CFA La Noue : 16 novembre 2015 ; Paris au CFA Médéric : 4 décembre
2015 ; Perpignan à l'Académie l'Ax : 20 janvier 2016 et désormais Lille au
lycée Notre Dame de la Providence : 27 janvier 2016.
Les candidats auront 2 h 30 pour réaliser un plat pour 4 personnes sur le thème : « Le cochon dans tous ses états » dont 2 à 3 morceaux distincts et 2 garnitures. Les 6 candidats sélectionnés à l'issue des phases qualificatives disputeront la finale nationale le 29 février 2016 à Paris, dans les locaux de l'école Ferrandi avec pour thème pour 4 personnes : un plat : « Le turbot revisité avec ses légumes de Saison & une sauce selon Escoffier. » et un dessert : « Autour des agrumes – dont trois agrumes distincts ».
Les candidats auront 2 h 30 pour réaliser un plat pour 4 personnes sur le thème : « Le cochon dans tous ses états » dont 2 à 3 morceaux distincts et 2 garnitures. Les 6 candidats sélectionnés à l'issue des phases qualificatives disputeront la finale nationale le 29 février 2016 à Paris, dans les locaux de l'école Ferrandi avec pour thème pour 4 personnes : un plat : « Le turbot revisité avec ses légumes de Saison & une sauce selon Escoffier. » et un dessert : « Autour des agrumes – dont trois agrumes distincts ».
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