Restauration

Marc Haeberlin reprend le Clos Saint-Vincent

Marc Haeberlin, l'Auberge de l'Ill à Illhausern, avec son épouse Isabelle et ses enfants Xavier, Laetitia et Maxime, ont racheté le Clos Saint-Vincent,...

mardi 13 août 2024

La Maison Dalloyau en redressement judiciaire

La Maison Dalloyau, fondée en 1682 et réputée pour son savoir-faire en pâtisserie et gastronomie, traverse une période critique....

lundi 12 août 2024

Big Mamma ouvre son premier restaurant en Belgique

Après 11 trattorias en France (Paris, Lille, Lyon, Bordeaux et Marseille), 5 à Londres 3 à Madrid, 3 en Allemagne et 1 à Monaco, le groupe Big...

lundi 12 août 2024

Opération un an de resto par TheFork

Du 7 août au 9 septembre, TheFork lance une opération inédite : dès deux réservations honorées avant le 9 septembre, les utilisateurs...

vendredi 9 août 2024

[Podcast] Diversifier les moments de consommation

[Podcast redifusé] "La restauration avec service à table doit se mettre à travailler sur différents moments" de consommation, insiste Bernard...

vendredi 9 août 2024

Sirha Omnivore et Paris Coffee Show : du samedi 7 au mardi 10 septembre 2024

Sirha Omnivore et Paris Coffee Show, deux événements emblématiques s’unissent au Parc Floral de Paris pour offrir quatre jours de découverte au rythme de la Jeune Cuisine et...

vendredi 9 août 2024

Cuisines africaines : les raisons du succès

Restaurants, bistrots, street food, festivals… la cuisine africaine fait sensation sur tous les terrains. Le 5 novembre 2024, elle investira la Scène ouverte du salon...

jeudi 8 août 2024

La fermentation a le vent en poupe

Exhausteur de goût, pratique anti-gaspillage et atout santé : cette technique de conservation qui date de l’époque préhistorique a tout bon !

mercredi 7 août 2024

Deliveroo devient partenaire officiel de Koh-Lanta

Puisque la nourriture est le sujet de conversation favori des aventuriers de Koh-Lanta, la plateforme de réservation Deliveroo devient nouveau partenaire officiel de...

mardi 6 août 2024

Sept nouveaux 1 étoile et trois 2 étoiles dans la sélection 2024 du Michelin Californie

Avec sept nouveaux restaurants 1 étoile et trois nouveaux 2 étoiles, la Californie continue de briller dans la nouvelle sélection du guide Michelin,...

mardi 6 août 2024

Marie-Victorine Manoa entre deux eaux

En attendant d’ouvrir son propre restaurant dans les prochains mois, la trentenaire lyonnaise œuvre depuis le début de l’été à la Fontaine Gaillon en tant que cheffe...

vendredi 2 août 2024

10 bonnes idées pour faire parler de son hôtel ou de son restaurant

De la plus accessible à la plus farfelue, les propriétaires d’établissements et chefs cuisiniers ne manquent pas d’idées originales afin de faire parler de leur maison. Pour...

jeudi 1 août 2024

Cristina et Pierre Chomet : “Notre cuisine est pêchue, avec du relief, de l'acidité”

Ils sont passionnés par la cuisine. Elle vient du Venezuela, lui de Bretagne. Ensemble, ils ont décidé de s’installer à Paris, où ils ont créé leurs propres lieux, Ambos et...

jeudi 1 août 2024

Relais & Châteaux progresse dans sa politique environnementale

Engagé depuis quinze ans pour une restauration et un tourisme responsables, l’association Relais & Châteaux publie son deuxième rapport de...

mardi 30 juillet 2024

Loi Egalim et restauration : quelles obligations ?

Ayant pour objectif d’améliorer la qualité des repas servis en restauration collective publique et privée, cette loi englobe également, pour certains points, la restauration...

mardi 30 juillet 2024

Nomination : Vincenzo Tuccillo, nouveau chef du Farago On The Roof

L'AC Hotel Nice by Marriott est heureux d'annoncer l'arrivée de Vincenzo Tuccillo, chef de 33 ans, originaire d'une petite ville près de Naples en Italie....

mardi 30 juillet 2024

Le Passage secret : la gastronomie en toute intimité

Au cœur du triangle d’or de Bordeaux, dans le cadre exceptionnel d’un passage couvert, le chef Thomas Pasquereau déploie une cuisine gastronomique décontractée.

mardi 30 juillet 2024

Un groupement de restaurateurs crée une carte d’infidélité

Inspirée par un concept londonien lancé en 2009 par des professionnels de la restauration, la carte d’infidélité étonne autant qu’elle fédère. Reprise par des restaurateurs...

lundi 29 juillet 2024

Le récap info de la semaine

À Paris, le manque de touristes inquiète les professionnels • Le Mob Hotel de Cannes : plus qu’un hôtel, des convictions • Au Puy du Fou, chaque repas doit être une...

vendredi 26 juillet 2024

Lava : Wilfried Romain fait feu de tout bois

Le chef et son associé Rémi Badjoint, sommelier, ont ouvert en novembre dernier leur premier restaurant à Paris (Ve). Ils y proposent une carte courte faisant la part belle...

vendredi 26 juillet 2024

Restaurateurs, pensez à préparer votre rentrée

Le premier semestre a peut-être été compliqué pour votre affaire : le mauvais temps, l’inflation, la situation politique… ont mis en tension le secteur de...

jeudi 25 juillet 2024

Retour d’expérience : “Mon restaurant passe au durable”

Deux restaurateurs, accompagnés par FIG, livrent leurs bonnes pratiques pour améliorer leur empreinte carbone, économies à la clé. Une rencontre orchestrée par Les Halles...

jeudi 25 juillet 2024

Romain Hubert, l’étoilé qui veut rester accessible

Le chef isérois cherche à concilier belle cuisine, écologie et prix abordables. Un défi qu’il relève avec brio.

mercredi 24 juillet 2024

Au Puy du Fou, chaque repas doit être une expérience

Pour accueillir ses deux millions de visiteurs annuels, le parc à thème vendéen propose un grand nombre d’espace de restauration. Un défi quotidien.

mardi 23 juillet 2024

Julien Caligo s'épanouit chez lui

Deux ans après avoir offert une deuxième étoile au Duende, l'adresse gastronomique de Pierre Gagnaire à Nîmes, Julien Caligo a concrétisé son rêve en créant Monique, son...

mardi 23 juillet 2024