Restauration

Au Royal Évian, l'art de recevoir décliné en trois services

Tous les dimanches midi, la brigade du chef Patrice Vander propose un déjeuner mêlant service à la française, à l'anglaise et à la russe. Rencontre avec Sébastien Caquelard,...

vendredi 13 juillet 2018

Franck Putelat sur tous les fronts

En l'espace de quelques semaines, le chef doublement étoilé carcassonnais a associé son nom à l'ouverture de deux brasseries à Tarbes et Nîmes. S'il est obligé de déléguer...

vendredi 13 juillet 2018

Incendie dans les cuisines du Bibent à Toulouse

Une friteuse a pris feu dans la cuisine du célèbre restaurant de Christian Constant, place du Capitole, à l'heure du déjeuner. Personne n'a été blessé, mais le restaurant va...

jeudi 12 juillet 2018

Les restaurants ouvriers sont-ils victimes d'acharnement ?

L'application depuis 2015, par l'Urssaf, d'un décret datant de 2003, vide les restaurants ouvriers. La révolte gronde en Bretagne, une région attachée à ce type de...

mercredi 11 juillet 2018

4ème édition du Festival Valence en Gastronomie le 8 et du 20 au 23 septembre 2018

Le 8, puis du 20 au 23 septembre 2018, Valence en Gastronomie attend plus de 48000 visiteurs et la participation d'une centaine de chefs et artisans des métiers de bouche.

mercredi 11 juillet 2018

Ô Service réunit la profession pour valoriser les talents de demain

Pour la troisième fois consécutive, membres de l'association et invités se sont retrouvés pour débattre sur divers thèmes et rassembler élèves et professionnels.

mercredi 11 juillet 2018

Christopher Coutanceau ouvre La Yole de Chris

Avec son associé Nicolas Brossard, le chef 2 étoiles de La Rochelle vient d'ouvrir son premier bistrot marin. Il y propose un vaste choix de poissons à la plancha ou au four...

mercredi 11 juillet 2018

Jonathan Jablonski élu président du Leaders Club

A la tête notamment de Factory & Co (14 unités à ce jour et 12 en ouverture), Jonathan Jablonski accède à la présidence du Leaders Club.

mercredi 11 juillet 2018

Frédéric Anton et Thierry Marx sur la tour Eiffel

Fini le suspense du renouvellement pour 10 ans de la concession de la tour Eiffel. Selon le magazine Le Point, la Société d'exploitation de la tour Eiffel (Sete) qui a...

mercredi 11 juillet 2018

Petrossian lance le Rostoff®

Alors que son nouveau restaurant Petrossian en hommage au caviar vient d'être inauguré boulevard de La Tour Maubourg, les autres adresses parisiennes de la maison...

mardi 10 juillet 2018

Les Leçons de Goût : les chefs dans les classes du 8 au 14 octobre 2018

Chaque année, la Semaine du Goût® fédère le grand public et les professionnels de la terre à l'assiette. Ce sont près de 200 000 enfants qui accueillent des professionnels...

mardi 10 juillet 2018

L'Abysse japonisante de Yannick Alléno

Un second restaurant où le chef 3 étoiles s'allie à un maître sushis et donne sa version d'une cuisine dans laquelle transparaît sa passion pour le pays du Soleil Levant.

lundi 9 juillet 2018

Fabien Fage et The Marcel, une histoire sétoise

L'ancien chef étoilé du Prieuré est aujourd'hui au piano de l'historique adresse sétoise, rafraîchie et équipée pour briller dans le paysage gastronomique national.

lundi 9 juillet 2018

Sirha 2019 : rendez-vous du 26 au 30 janvier à Lyon

Le plus grand rendez-vous de la planète Food aura lieu sur 5 jours fin janvier à Eurexpo Lyon. Plus de 200.000 visiteurs sont attendus par les 3000 exposants et marques, sans...

lundi 9 juillet 2018

Trophée du Maître d'Hôtel : les 5 épreuves de la demi-finale

Le 24 septembre prochain, au Lycée Albert de Mun à Paris, les douze candidats sélectionnés entameront la dernière étape avant la finale à Lyon en janvier prochain.

vendredi 6 juillet 2018

La Table d'à côté, une troisième adresse pour Christophe Hay

Le chef étoilé a reçu le soutien de Gault&Millau pour ouvrir ce restaurant à proximité d'Orléans, où il a investi 1,2 M€. Désormais à la tête d'une équipe de 35 personnes, il...

vendredi 6 juillet 2018

Le Petit Jardin interdit les portables

Ce restaurant de l'Hérault a fait une croix sur les tablettes, portables, denrées industrielles et incivilités… au profit de la convivialité et des produits du terroir.

vendredi 6 juillet 2018

Restauration en centres commerciaux : une place grandissante

Avec 815 centres en France et 36 5000 commerces, le parc des centres commerciaux connaît une période de transformation pour s'adapter à la demande des consommateurs....

jeudi 5 juillet 2018

L'impact de la Coupe du Monde sur la restauration

Si l'on attend plus de 45 millions d'euros de chiffre d'affaires additionnel sur les ventes de vignettes, jouets, maillots, chaussures et ballons en France grâce à la Coupe...

jeudi 5 juillet 2018

Appel à projets national « Mon restaurant passe au durable »

Pour offrir de la visibilité et accompagner les restaurateurs, traiteurs, boulangers pâtissiers, café-bar, dans la création et/ou le développement de projets durables en...

jeudi 5 juillet 2018

Yannick Alléno lance sa première école de cuisine

À partir de la seconde quinzaine de septembre, Yannick Alléno, le chef triplement étoilé du pavillon Ledoyen à Paris (VIIIe) va lancer une école de cuisine dans son...

jeudi 5 juillet 2018

McDonald's prévoit la création de 2 000 emplois en France en 2018

En 2018, McDonald's France et son réseau de franchisés prévoient de créer 2 000 nouveaux emplois, en CDI, pour accompagner la croissance de l'enseigne en France. Ces...

jeudi 5 juillet 2018

Coupe Georges Baptiste 2019 : les épreuves

La Coupe Georges Baptiste des jeunes professionnels est ouverte à toutes les professionnels de la restauration âgés de moins de 35 ans. Les inscriptions sont ouvertes.

mercredi 4 juillet 2018

Comment Tripadvisor oriente-t-il le choix de la clientèle étrangère ?

Pouvoir trouver les meilleurs endroits où manger, c'est la promesse affichée par Tripadvisor, de la cuisine de rue à la gastronomie. En fonction de leur classement, les...

mercredi 4 juillet 2018

Christopher Coutanceau : la passion du monde marin

À 30 ans, le chef rachète le restaurant de son père avec son associé, Nicolas Brossard. Dix ans plus tard, dans le cadre contemporain et marin dont il a rêvé, il...

mercredi 4 juillet 2018