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L'ambitieux projet porté depuis 2016 par l'homme d'affaires
anglo-azéri Javad Marandi, propriétaire notamment des groupes Absheron et Soho Farm House, à Londres, est en passe de devenir réalité. À l'emplacement des anciens chais Monnet, qui appartenaient à la famille
du fondateur de l'Europe moderne, au centre de la ville de Cognac (Charente), 60 millions d'euros auront été investis sur
ce site de 2,5 ha.
Deux ans de travaux auront été nécessaires pour aménager les bâtiments existants et en construire de nouveaux, finalisés en un hôtel de luxe 5
étoiles de 92 chambres, l'Hôtel Chais Monnet. L'ensemble complété par une résidence hôtelière de 13 appartements du T2 au T4 et divers équipements (spa, piscine et autres aménagements) sera dédié à une clientèle très haut de gamme.
Côté emploi, 50 CDI
ont déjà été recrutés à temps plein, les effectifs devant se monter à 150
personnes d'ici 2019. Le chef Sébastien Broda, ancien du Grand Hôtel de Cannes, 1 étoile Michelin, formé au Martinez et au Carlton, dirigera les cuisines de
l'établissement avec pour mission l'obtention rapide d'une première étoile.
Inauguration prévue fin septembre.
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Publié par Jean-Pierre GOURVEST
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