Inauguré
le 21 juin dernier, le Bistrô de
Saint-Benoît (Vienne) prend la place de Passions
et Gourmandises table étoilée tenue par Laure et Richard Toix,
qui avaient fermé le 17 février 2018. Repris par deux professionnels
locaux, Christophe Huet, propriétaire du restaurant Casa Huet à
Saint-Benoît, et Samuel Colin, propriétaire
du Patio à Poitiers, l'établissement dirigé par Elodie Huet se
veut le digne successeur de ce restaurant réputé pour la qualité de ses
préparations, tout en souhaitant lui apporter une image novatrice.
Le chef Virgile Morceau, distingué comme jeune talent Gault Millau 2018 à La Cuisine
au beurre, à Poitiers, souhaite construire une carte inventive. "Une cuisine du marché, explique
t-il, avec de bons produits que je dois sublimer pour le plaisir de nos
clients. Notre écailler travaille des productions venues de La Cotinière, nos
viandes arrivent des terroirs poitevins, nous jouons à fond la qualité."
"Un ensemble de services ouverts en continu"
Les nouveaux dirigeants ont souhaité revisiter l'établissement pour imposer leur style. "Nous avons relooké intégralement les bâtiments, explique Samuel Colin, qui reste discret sur les investissements, et créé une dizaine d'emplois. Nous communiquons assez peu, car le succès a été au rendez vous dès cette première semaine, et nous ne voulons pas être débordés."
Le lieu revendique un concept original. À la cave à vin dotée de plus de 130 grands crus et gérée par le sommelier Romain Bonnin, ancien directeur de la restauration au Manoir de Beauvoir, s'ajoutent une cave à fromage, un comptoir à bières (avec 100 références) et à huîtres, un stand de charcuteries et un snacking pour grignoter en après-midi. Selon sa directrice, le Bistrô est un endroit où l'on peut se restaurer tout en faisant ses courses et où l'on peut consommer ses achats sur place ou les emporter et ce, tout au long de la journée. "Nous ne sommes pas pour autant un bar à tapas, précise Elodie Huet, mais plutôt un ensemble de services ouverts en continu…"
Idéalement situé, avec une vaste terrasse de 90 places, un jardin au milieu duquel coule un cours d'eau, le Miosson, une salle de 78 couverts et un espace dédié aux séminaires, le Bistrô est ouvert tous les jours (sauf dimanche soir et lundi), à partir de 9 heures. Menu du jour à 13,50 € (un plat) et 15,90 € (deux plats), snacking de 14 h à 16 h, menu du soir à 39 € et ardoise en fonction des arrivages.
"Un ensemble de services ouverts en continu"
Les nouveaux dirigeants ont souhaité revisiter l'établissement pour imposer leur style. "Nous avons relooké intégralement les bâtiments, explique Samuel Colin, qui reste discret sur les investissements, et créé une dizaine d'emplois. Nous communiquons assez peu, car le succès a été au rendez vous dès cette première semaine, et nous ne voulons pas être débordés."
Le lieu revendique un concept original. À la cave à vin dotée de plus de 130 grands crus et gérée par le sommelier Romain Bonnin, ancien directeur de la restauration au Manoir de Beauvoir, s'ajoutent une cave à fromage, un comptoir à bières (avec 100 références) et à huîtres, un stand de charcuteries et un snacking pour grignoter en après-midi. Selon sa directrice, le Bistrô est un endroit où l'on peut se restaurer tout en faisant ses courses et où l'on peut consommer ses achats sur place ou les emporter et ce, tout au long de la journée. "Nous ne sommes pas pour autant un bar à tapas, précise Elodie Huet, mais plutôt un ensemble de services ouverts en continu…"
Idéalement situé, avec une vaste terrasse de 90 places, un jardin au milieu duquel coule un cours d'eau, le Miosson, une salle de 78 couverts et un espace dédié aux séminaires, le Bistrô est ouvert tous les jours (sauf dimanche soir et lundi), à partir de 9 heures. Menu du jour à 13,50 € (un plat) et 15,90 € (deux plats), snacking de 14 h à 16 h, menu du soir à 39 € et ardoise en fonction des arrivages.
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Publié par Jean-Pierre GOURVEST
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