Produit

Valrhona : la gamme des blonds s'agrandit avec le BLOND ORELYS 35 %

Après Dulcey 32 %, Valrhona innove à nouveau avec le BLOND ORELYS 35 %. En incorporant du sucre dark muscovado, une nouvelle saveur et une nouvelle couleur inédites...

jeudi 20 octobre 2016

Bridor, partenaire du Trophée René Lasserre

Le pain n'a jamais été aussi présent sur les tables des restaurants qu'aujourd'hui. Il fait partie intégrante de la scénographie du repas. "Si le chef a bien...

jeudi 20 octobre 2016

Nouvelles vinaigrettes légères biphasées Puget

Puget, une marque commercialisée par Lesieur Professionnel, étoffe son offre d'huiles d'olive vierge extra avec trois vinaigrettes légères biphasées (55 % de matières...

jeudi 20 octobre 2016

Les verres à whisky, bière et cocktails tiennent salon sur EquipHotel

Le nouveau Studio 16 d'EquipHotel accueillera cette année la Glass Gallery : 120 m2 d'exposition dédiés aux verres à bière, whisky et cocktails. « Avec l'émergence des craft...

jeudi 20 octobre 2016

Et si vous proposiez des vins moldaves ?

Avec plus de 110 000 hectares de vignes, ce pays offre aujourd'hui une large palette de vins de qualité.

jeudi 20 octobre 2016

Hillary Clinton et Donald Trump en cocktail au Harry's New York Bar

L'établissement situé entre Madeleine et Opéra, berceau du Bloody Mary en Europe, renoue avec le traditionnel Straw Vote. Tous les américains, touristes ou installés hors de...

mardi 18 octobre 2016

Après les grêles, une cuvée de solidarité en Languedoc

600 hectares de vignes ont été dévastés en Languedoc le 17 août dernier après un violent orage de grêle. L'appellation Pic Saint Loup et  le terroir de La Méjanelle ont...

mardi 18 octobre 2016

Comment estimer le budget pour constituer une cave à vins ?

"Je prépare le business plan pour un restaurant gastronomique de 40 couverts, avec un ticket moyen de 20 € au déjeuner, de 35 € le week-end, avec 4 entrées, 5 plats et 4...

lundi 17 octobre 2016

La viande de dinde : un aliment santé

Avec la viande de dinde, variété et qualité s'offrent aux consommateurs avertis, soucieux d'un bon équilibre alimentaire nécessaire au maintien de sa forme et de sa bonne...

mercredi 12 octobre 2016

Plat du jour : les mijotés, une tendance qui monte

À l'approche de l'automne, les plats que les habitués plébiscitent au P'tit Fernand (Paris, VIe), ce sont les mijotés. Pas étonnant quand on sait que le boeuf bourguignon et...

mercredi 12 octobre 2016

Les saveurs du donut, et du popcorn, en sirop chez Monin

Toute la douceur d'un beignet, son odeur réconfortante, son goût unique et typique, sont désormais subtilement reconstitués en sirop. On doit l'exercice de style à Monin....

mercredi 12 octobre 2016

Vins : que sont la piqûre lactique, la piqûre acétique et l'acidité volatile ?

"Pourriez-vous m'expliquer ce que sont la piqûre lactique et la piqûre acétique et quelles sont les étapes qui aboutissent à ces deux phénomènes ? Et qu'est-ce que l'acidité...

lundi 10 octobre 2016

Quels vins choisir pour accompagner les champignons ?

Pour réaliser le meilleur accord possible, il faut avant tout tenir compte de la variété et de la préparation.

vendredi 7 octobre 2016

D'aucy FoodServices lance sa nouvelle marque oeufs : Cocotine®

d'aucy veut consolider sa position de leader, pour son activité 'oeufs', en s'appuyant sur sa nouvelle marque : Cocotine®. Une marque qui s'accompagne d'un nouveau nom et...

jeudi 6 octobre 2016

Trois cafés tendances chez Malongo

Le torréfacteur niçois, toujours très réactif face aux demandes du marché, propose Purs Matins : un café spécial petit déjeuner, qui se marie très bien avec le lait. La...

vendredi 30 septembre 2016

Quels vins pour accompagner le gibier ?

L'automne est la saison des vendanges, mais c'est aussi - traditionnellement - celle du gibier. D'élevage ou sauvages, à plumes ou à poils, ces viandes ne sont pas forcément...

vendredi 30 septembre 2016

Lolitas : un jus d'orange 100 % pur jus en bouteille encastrable de 3 L

Lolitas garantit un jus d'orange 100 % pur jus, pressé frais puis immédiatement surgelé afin de conserver toutes ses qualités gustatives. Il est issu d'agrumes cueillis à...

vendredi 30 septembre 2016

Rendez-vous sur bordeaux.com

Design remanié, fonctionnalités élargies, nouvelles rubriques et interactivité, charte graphique totalement relookée, le site du CIVB, bordeaux.com vient de subir une...

mercredi 28 septembre 2016

Des gammes bien adaptées chez Promocash

Promocash a le vent en poupe. Après Clermont-Ferrand, Dijon et Melun en septembre, ce sont les établissements de Rochefort, Valence, Alençon et Angers qui vont bénéficier...

mercredi 28 septembre 2016

Fobo, la nouvelle bouteille consignée d'Heineken casse les codes

La bière Heineken va abandonner en CHR sa bouteille historique au profit de la Fobo, pour Forwardable Bottle (bouteille qui se transmet). Cette toute nouvelle bouteille...

mercredi 28 septembre 2016

La Volaille de Bresse : poulets, poulardes, chapons et dindes

C'est la seule volaille qui, à l'image d'un grand vin, bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée. Sa finesse de chair et sa saveur spécifique sont obtenues par une...

mardi 27 septembre 2016

L'effet boeuf de Gastronome Professionnels

Gastronome Professionnels propose une exclusivité en volaille, le haché de poulet rôti 'façon bouchère'. Grâce à un process industriel novateur en volaille, la texture de la...

vendredi 23 septembre 2016

Le Burger Smokey Fumé de Ducros Foodservice

Ducros Foodservice enrichit sa gamme d'épices proposées aux professionnels de la restauration avec son nouveau mélange Burger Smokey Fumé. On y retrouve des notes de...

jeudi 22 septembre 2016

Un colis panaché pour La Vie de Château

La Vie de Château propose sa nouveauté pratique : le colis panaché qui ravira tous les clients du plus jeune au moins jeune. Ce colis contient quatre portions de fromages...

jeudi 22 septembre 2016

Metro Cash & Carry lance la journée des restaurateurs et commerçants indépendants

C'est le 11 octobre prochain qu'aura lieu la première journée internationale des restaurateurs et commerçants indépendants créée par Metro Cash & Carry afin de les aider à...

mercredi 21 septembre 2016