Produit

Bordeaux : les vins de côtes, une opportunité pour les restaurateurs

Sous cette bannière sont réunis les terroirs de Blaye, Cadillac, Castillan, Francs et Sainte-Foy.

mardi 21 février 2017

L'Académie Maison Carte d'Or lance une initiative inédite

Afin de se démarquer et de montrer son enthousiasme à travailler ses produits, la marque Carte d'Or ouvre l'Académie Maison Carte d'Or, en collaboration avec le chef...

mercredi 15 février 2017

Service des vins : les questions les plus fréquentes

Le sommelier doit-il goûter le vin ? À quel moment du repas servir les vins et débarrasser les verres ? Nos réponses.

vendredi 10 février 2017

Fiche pratique : le Chablis et le Grand Auxerrois

En Bourgogne, le vignoble de Chablis est très éloigné des autres vignobles bourguignons (plus de 100 km). Avant l'invasion du phylloxéra, la vigne s'étendait de Dijon à...

mercredi 8 février 2017

Lavazza, deux nouveautés dédiées aux CHR et à la gastronomie

Voix de la Terre Brésil est un assemblage 100% arabica issu de deux variétés : le Lambari et le Cereja Apasita, offrant un café équilibré et très peu acide grâce à une...

mardi 7 février 2017

Lattiz, tout l'univers des boissons latte à partir d'une petite machine très performante

25% des cafés commandés sont préparés avec du lait. Les boissons latte ont le vent en poupe et pas seulement au bar.  Elles font leur apparition à la carte des restaurants,...

mardi 7 février 2017

Le Lait Barista de Lactel Professionnel vous ouvre grand les portes du latte art et des boissons lactées

Les spécialistes des cafés latte, le savent, le lait ½ écrémé, plus digeste que le lait entier, ne permet pas d'obtenir les meilleurs résultats dans la tasse. Or, « les...

mardi 7 février 2017

Harrys Foodservice lance son Pain pour Hamburger Céréales & Graines à la farine complète

[Publi-reportage] Harrys Foodservice innove avec sa nouvelle recette à la farine complète.

lundi 6 février 2017

Lactalis Food Service Europe dévoile la 5ème collection Fromages & Chefs au Sirha

L'édition Sirha 2017 a été l'occasion pour Lactalis Food Service Europe de dévoiler une série d'innovations prometteuses sous ses marques Président Professionnel et Galbani...

jeudi 2 février 2017

CHEF® célèbre ses 40 ans au Sirha

En 1976, prenant ses racines dans la tradition culinaire française, la marque CHEF® commence son aventure avec le lancement du Jus de veau lié. Une recette emblématique...

jeudi 2 février 2017

Une nouvelle gamme de fonds liés et de sauces Rougié racontée par Yannick Alléno

Lors du Sirha, Yannick Alléno, aux côtés d'Alain Rougié et de Jean-Jacques Caspari, directeur général de Rougié, présentait sur le stand de la marque les fonds liés et...

jeudi 2 février 2017

Piémont pyrénéen : des vins pour tous les moments du repas

Ces vignobles offrent une large gamme de vins élaborés à partir de cépages traditionnels et au bon rapport qualité-prix.

mercredi 1 février 2017

Fiche pratique : les appellations régionales des vins de Bourgogne

Les vins commercialisés sous appellation régionale constituent d'excellents vins de restaurateur car ils portent le nom d'une région prestigieuse mais sont bien plus...

lundi 30 janvier 2017

La Nonnette, de Painsol, remise au goût du jour

Gourmandise authentique fabriquée à base de farine et de miel, la recette de la Nonnette est issue du Moyen Âge où les nonnes la fabriquaient en Sologne. Painsol casse les...

vendredi 27 janvier 2017

Valmartin, fromager depuis 1840

Valmartin, société du groupe Arla, produit plus de 10 000 tonnes de fromages transformés à Muhlbach-sur-Munster (68). La société s'approvisionne en lait...

vendredi 27 janvier 2017

L'huile d'olive de table Puget avec son bouchon verseur pop-up

Puget proposait lors du Sirha, parmi d'autres produits, son huile de table 25 cl issue d'un assemblage d'huiles d'olives cueillies jeunes. Extraite à froid, cette huile...

jeudi 26 janvier 2017

Les purées de fruits Léonce Blanc

Léonce Blanc, la marque du Groupe Valade, propose sa nouvelle gamme de 32 purées de fruits. Les fruits sont sélectionnés selon leurs qualités intrinsèques : origine et...

vendredi 20 janvier 2017

Avec le grenache, sortez des sentiers battus

Profitez de la 5e édition du concours international Grenaches du Monde qui se déroula le 10 février à Alghero, en Sardaigne, pour faire découvrir ce cépage à vos clients.

mardi 17 janvier 2017

Unilever Food Solutions propose les mijotés printaniers en livret

Unilever Food Solutions met à disposition des chefs un livret contenant 8 recettes inédites de mijotés printaniers, idéales pour renouveler son plat du jour à l'arrivée du...

mardi 17 janvier 2017

Une nouvelle gamme de fonds liés et de sauces pour Rougié

Rougié lance une nouvelle gamme de fonds liés et de sauces à la technologie de pointe inédite. Après le homard en 2013, la marque enrichit son offre de 12 produits...

vendredi 13 janvier 2017

Nouvelle identité pour Vandemoortele

La société est devenue au fil des décennies, un groupe agroalimentaire européen sur deux catégories : les produits de boulangeries surgelés ; les margarines, graisses et...

vendredi 13 janvier 2017

Rendez-vous à Angers pour découvrir la diversité des vins de Loire

Comme chaque année, depuis bientôt trente ans, le Salon des vins de Loire  propose un regard sur l'ensemble du vignoble ligérien aux professionnels du vin, français et...

vendredi 13 janvier 2017

Proposez des fontaines à cocktails

À la place de la traditionnelle girafe à bière, pourquoi ne pas proposer à vos clients une fontaine à cocktails à partager. Disponible chez de nombreux fabricants, elle...

jeudi 12 janvier 2017

Crème montée : les secrets de sa réussite

[Publi-reportage] Bien réussir sa crème montée, c'est connaître la façon dont celle-ci a été travaillée. Découvrir le savoir-faire qui se cache derrière sa préparation. Zoom...

jeudi 12 janvier 2017

La Crème de Terroir de Sodiaal, résultat d'une année de recherche et de développement

Issues de matières premières nobles (Reblochon, Brie de Meaux, Roquefort, Morbier, Saint Nectaire et Munster), les Crèmes de Terroir ont un goût intense et une texture...

jeudi 12 janvier 2017