Restauration

Classer par : Date | Rubrique | Région
Accueil > Actualités > Restauration
Akrame Benallal : "Je suis un aubergiste contemporain"

Akrame Benallal : "Je suis un aubergiste contemporain"

Le confinement lui a fait prendre du recul sur son métier. Le chef étoilé Akrame Benallal s'oriente désormais vers des projets "plus raisonnés" et "recentrés vers les clients". Il parle aussi de "liens humains" et de cuisine "sans esbroufe". Rencontre. [+] Lire la suite

mardi 1 septembre 2020 10:05
Les finalistes du Championnat de France du Dessert 2020 sur la ligne de départ pour les 6 et 7 octobre

Les finalistes du Championnat de France du Dessert 2020 sur la ligne de départ pour les 6 et 7 octobre

Le Championnat de France du Dessert, organisé par Cultures Sucre en partenariat avec l'Éducation Nationale, est toujours attendu par les professionnels et les élèves, chacun dans sa catégorie [+] Lire la suite

mardi 1 septembre 2020 09:05
Deliveroo déploie l'option vente à emporter

Deliveroo déploie l'option vente à emporter

Alors que cette solution n'était accessible qu'à 1000 établissements avant l'été, elle l'est aujourd'hui pour 12 000 sur un total de 15 000, soit 80% de l'offre de Deliveroo. [+] Lire la suite

lundi 31 août 2020 15:55
Covid-19 : cahier de rappel et prise de température dans les bars et restaurants , édito du journal du 3 septembre 2020

Covid-19 : cahier de rappel et prise de température dans les bars et restaurants , édito du journal du 3 septembre 2020

Y en a marre d'être stigmatisés ! Les professionnels ont l'impression de servir de boucs émissaires. Dès qu'il y a une crainte de reprise de l'épidémie ou une hausse avérée... [+] Lire la suite

lundi 31 août 2020 15:49
Le Cibo, la nouvelle vie d'Angelo Ferrigno

Le Cibo, la nouvelle vie d'Angelo Ferrigno

L'ancien employé du restaurant étoilé Les Cariatides a ouvert une table locavore où il adapte sa carte aux produits qui lui sont livrés. [+] Lire la suite

lundi 31 août 2020 14:05
Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Depuis son installation dans la station thermale, en 1974, et la création de la cuisine minceur, le chef défend le lien entre alimentation et santé, lui qui rêvait, enfant, de devenir médecin. Une conviction récompensée - sans discontinuer depuis quarante-trois ans - de 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

lundi 31 août 2020 10:05
Restauration : le récap du mois

Restauration : le récap du mois

Les femmes et les violences en cuisine, Le Signature fermé 17 jours pour cause de coronavirus, Michel Sarran débouté face à Axa [+] Lire la suite

vendredi 28 août 2020 15:36
#coronavirus : Le GNI propose la prise de température des clients et le dépistage massif des salariés dans les zones "rouges"

#coronavirus : Le GNI propose la prise de température des clients et le dépistage massif des salariés dans les zones "rouges"

Outre le cahier de rappel, le GNI préconise la prise de température des clients comme des salariés à leur arrivée dans l'établissement dans les 21 départements classés rouges. [+] Lire la suite

vendredi 28 août 2020 14:30
#coronavirus : mise en place immédiate du cahier de rappel à Paris

#coronavirus : mise en place immédiate du cahier de rappel à Paris

Grâce à la mise en place du cahier de rappel et au strict respect du protocole sanitaire, les professionnels parisiens devraient échapper à la fermeture à 23 h des établissements. [+] Lire la suite

vendredi 28 août 2020 11:23
Sébastien Proux, parti pour durer à l'Auberge de la Vallée

Sébastien Proux, parti pour durer à l'Auberge de la Vallée

Il y a dix ans, le chef quittait la table étoilée du château de la Cazine pour ouvrir son restaurant dans un bourg de 450 habitants. Un choix qu'il n'a jamais regretté. [+] Lire la suite

vendredi 28 août 2020 11:04
Terrasses : la Mairie de Paris accorde la gratuité des droits de terrasses jusqu'au 30 juin 2021

Terrasses : la Mairie de Paris accorde la gratuité des droits de terrasses jusqu'au 30 juin 2021

Plusieurs bonnes nouvelles pour les professionnels parisiens. La Mairie de Paris a décidé d'accorder la gratuité des droits de terrasses jusqu’au 30... [+] Lire la suite

jeudi 27 août 2020 19:31
Un cahier de rappel des clients pour éviter la fermeture anticipée à Paris

Un cahier de rappel des clients pour éviter la fermeture anticipée à Paris

Les professionnels craignent l'annonce d'une fermeture avancée des restaurants et bars à Paris. Ils proposent la mise en place d'un cahier de rappel des clients. [+] Lire la suite

jeudi 27 août 2020 17:03
Covid-19 : un été sous tension à Saint-Tropez

Covid-19 : un été sous tension à Saint-Tropez

Avec un afflux important de vacanciers dans le golfe, le nombre de contaminations au Covid-19 a nettement augmenté durant le mois d'août. Les établissements tropéziens et leurs équipes de jeunes saisonniers ont été particulièrement touchés. [+] Lire la suite

jeudi 27 août 2020 12:05
Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide"

Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide"

Le directeur de salle du restaurant le Pressoir d'Argent-Gordon Ramsay (2 étoiles Michelin), met sa jeunesse et son professionnalisme au service des clients, faisant rimer convivialité, technicité, humanité et simplicité. Son credo : le service à la française. [+] Lire la suite

jeudi 27 août 2020 11:05
4 repreneurs en lice pour Courtepaille

4 repreneurs en lice pour Courtepaille

Courtepaille, propriété du fonds britannique ICG, a annoncé que «quatre offres de reprise ont été déposées... [+] Lire la suite

mercredi 26 août 2020 16:49