Restauration

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Fermeture à 23 h des restaurants et bars : après les Bouches-du-Rhône, Paris ?

Fermeture à 23 h des restaurants et bars : après les Bouches-du-Rhône, Paris ?

Paris est considéré en zone de circulation active du virus au même titre que les Bouches-du-Rhône. Alors qu'on apprenait que les restaurants et bars de... [+] Lire la suite

mercredi 26 août 2020 14:31
Le Ritz London victime d'un piratage de son système de réservation F&B

Le Ritz London victime d'un piratage de son système de réservation F&B

Des clients ayant effectué une réservation ont été contactés par téléphone par des escrocs qui leur demandaient de donner leur numéro de carte bancaire. Comment ont-ils eu accès aux informations du système de réservation ? Coup dur pour le palace londonien. [+] Lire la suite

mercredi 26 août 2020 12:05
#coronavirus : les restaurants et bars des Bouches-du-Rhône doivent fermer à 23 heures

#coronavirus : les restaurants et bars des Bouches-du-Rhône doivent fermer à 23 heures

Le nouveau préfet de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, Christophe Mirmand, a annoncé la fermeture des restaurants et des bars des Bouches-du-Rhône de 23 heures à 6 heures à partir du mercredi 26 août afin de lutter contre la propagation du covid-19. [+] Lire la suite

mercredi 26 août 2020 09:10
Omnivore 2020 : « La cuisine grandeur nature » avec une affiche exceptionnelle

Omnivore 2020 : « La cuisine grandeur nature » avec une affiche exceptionnelle

Sur 5 scènes montées au Parc Floral de Paris, 150 guests offriront, du 12 au 15 septembre, 100 master class et conférences. Plus que jamais Omnivore prône le partage et le débat et se confronte aux grands enjeux environnementaux et sociétaux. « La cuisine grandeur nature » l'impérieuse nécessité de préserver et de célébrer le vivant, [+] Lire la suite

mardi 25 août 2020 17:30
À Beyrouth, les chefs tentent de s'en sortir suite à l'explosion

À Beyrouth, les chefs tentent de s'en sortir suite à l'explosion

Le 4 août dernier, une explosion dramatique ravageait une partie de la capitale libanaise. Comme bien des commerces situés près du port, épicentre de la catastrophe, le restaurant du chef Azzam el Merhebi a été dévasté [+] Lire la suite

mardi 25 août 2020 15:52
Harcèlement et violences contre les femmes, la peur doit changer de camp, édito du journal du 27 août 2020

Harcèlement et violences contre les femmes, la peur doit changer de camp, édito du journal du 27 août 2020

S'il n'est pas question de jeter l'opprobre sur le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, il n'est pas question de la dédouaner de ses responsabilités non plus, sous prétexte que le harcèlement et... [+] Lire la suite

mardi 25 août 2020 14:51
Accompagnements : un choix apprécié des clients

Accompagnements : un choix apprécié des clients

Si la pomme de terre est plébiscitée, des garnitures cuisinées et originales font partie des éléments appréciés des clients et permettent aussi d'augmenter le ticket moyen. [+] Lire la suite

mardi 25 août 2020 12:05
Axa condamnée à verser 114 105 euros à un restaurateur

Axa condamnée à verser 114 105 euros à un restaurateur

Ce lundi, le tribunal de commerce de Tarascon a donné raison à Jean-Pierre Alazard, gérant du restaurant La Bergerie à Mouriès, qui demandait à son assureur Axa de couvrir ses pertes d'exploitation dues au confinement. [+] Lire la suite

mardi 25 août 2020 10:54
« L'île de France fête ses restos » joue les prolongations

« L'île de France fête ses restos » joue les prolongations

Valérie Pécresse, présidente de la Région Île-de-France et Babette de Rozières, déléguée spéciale... [+] Lire la suite

lundi 24 août 2020 17:21
Femmes et violences en cuisine : un chef au coeur d'une rumeur

Femmes et violences en cuisine : un chef au coeur d'une rumeur

Il est chef cuisinier. On lui reprocherait des violences à caractère sexuel dans le cadre de son travail… Cette rumeur alimente les réseaux sociaux cet été. Info, intox ? Opportunité de communiquer pour les uns ou de protester, d'exprimer sa colère pour d'autres ? Qui s'engage vraiment ? Enquête. [+] Lire la suite

lundi 24 août 2020 11:59
Alternatives végétales à la viande : comment les intégrer dans un menu

Alternatives végétales à la viande : comment les intégrer dans un menu

S'il est recommandé de diminuer sa consommation de viande, il faut compenser par d'autres sources de protéines. Les alternatives sont nombreuses : légumineuses, tofu, quinoa, sarrasin…, pour répondre à la demande des clients, qu'ils soient végétariens ou non. [+] Lire la suite

vendredi 21 août 2020 16:03
#réouverture : 3 questions à Michel Guérard

#réouverture : 3 questions à Michel Guérard

Le restaurant 3 étoiles Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains a rouvert ses portes le 12 juin et les clients étaient au rendez-vous. [+] Lire la suite

vendredi 21 août 2020 09:05
#Coronavirus : le canton de Genève impose la collecte des données personnelles des clients

#Coronavirus : le canton de Genève impose la collecte des données personnelles des clients

Dans les restaurants, la collecte des données est devenue obligatoire depuis le 18 août. Le Conseil d'Etat genevois demande aux restaurateurs de relever un contact... [+] Lire la suite

jeudi 20 août 2020 17:10
L'apéritif fait gonfler le ticket moyen de 25 % en été

L'apéritif fait gonfler le ticket moyen de 25 % en été

The NPD Group, l'un des leaders mondiaux des études de marché, analyse les secrets de la réussite d'un incontournable estival : l'apéritif. [+] Lire la suite

jeudi 20 août 2020 16:23
Michel Sarran contre Axa : « Je suis en colère et je ne lâcherai pas »

Michel Sarran contre Axa : « Je suis en colère et je ne lâcherai pas »

Le tribunal de commerce de Toulouse a débouté mardi le chef étoilé, qui demandait à l'assureur Axa de couvrir ses pertes d'exploitation dues au confinement. Michel Sarran fait appel et ne mâche pas ses mots. [+] Lire la suite

jeudi 20 août 2020 15:34