Restauration

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À Paris, la guerre froide des terrasses

À Paris, la guerre froide des terrasses

Alors qu'en régions, les restaurateurs sont confrontés à des problèmes de nuisances ou de non-respect des règles sanitaires, dans la capitale, toujours en zone orange, la situation est plus délicate puisque les terrasses... [+] Lire la suite

vendredi 12 juin 2020 09:19
Dominique Crenn : « Il est désormais essentiel de se saisir des rênes du changement »

Dominique Crenn : « Il est désormais essentiel de se saisir des rênes du changement »

Dominique Crenn, première femme cheffe à obtenir 3 étoiles aux Etats-Unis, à l'Atelier Crenn à San Francisco, est la marraine du Sial, salon international de l'Alimentation, qui se tiendra du 18 au 22 octobre à Paris Nord/Villepinte sur le thème : #Own the change [+] Lire la suite

jeudi 11 juin 2020 16:49
Sirha 2021 : les pays déjà qualifiés pour le Bocuse d'Or et la Coupe du Monde de Pâtisserie

Sirha 2021 : les pays déjà qualifiés pour le Bocuse d'Or et la Coupe du Monde de Pâtisserie

La crise sanitaire liée au covid-19 a contraint l'organisation des deux concours à modifier leur processus de sélection. [+] Lire la suite

jeudi 11 juin 2020 16:27
Maxime Kowalczyk, nouvel étoilé Michelin

Maxime Kowalczyk, nouvel étoilé Michelin

À tout juste 28 ans le chef propriétaire a décroché une étoile à l'Empreinte. Un établissement repris il y a à peine deux ans et qu'il a doucement réveillé avec sa créativité. [+] Lire la suite

jeudi 11 juin 2020 14:05
Just Eat Takeaway met la main sur Grubhub

Just Eat Takeaway met la main sur Grubhub

Montant de l'opération : 7,3 milliards de dollars. L'opération est entièrement financée en actions Just Eat, entreprise anglo-hollandaise,... [+] Lire la suite

jeudi 11 juin 2020 11:26
Julien Duboué ferme La Dalle

Julien Duboué ferme La Dalle

C'est sur son compte Instagram que le chef Julien Duboué a annoncé qu'il fermait son restaurant de street food de La Défense. "Bon, bien... [+] Lire la suite

jeudi 11 juin 2020 10:41
Christopher Hache, nouvel étoilé Michelin

Christopher Hache, nouvel étoilé Michelin

Après neuf ans au Crillon, le chef francilien a choisi la Provence pour débuter une nouvelle vie entouré d'une équipe très familiale. [+] Lire la suite

jeudi 11 juin 2020 10:05
Hélène Darroze, Philipe Etchebest et Michel Sarran : "Retournez au restaurant !"

Hélène Darroze, Philipe Etchebest et Michel Sarran : "Retournez au restaurant !"

La chaîne M6 diffuse un clip dans lequel les 3 jurés de Top Chef appellent les Français à soutenir la restauration.  A tour de rôle,... [+] Lire la suite

mercredi 10 juin 2020 16:57
Anthony Avoine, nouvel étoilé Michelin

Anthony Avoine, nouvel étoilé Michelin

À 27 ans, le chef est le plus jeunes des quatre Bretons nouvellement étoilés en 2020. Aux commandes du restaurant du Manoir de Lan Kerellec depuis deux ans, il y signe une cuisine empreinte d'une forte identité régionale, tournée vers la mer. [+] Lire la suite

mercredi 10 juin 2020 14:05
Réouverture : "Le port du masque est plus dur à faire respecter en terrasse"

Réouverture : "Le port du masque est plus dur à faire respecter en terrasse"

Raphael Revalor a rouvert sa Table de Pol le 2 juin, après trois mois de vente à emporter. Une adaptation qu'il juge moins contraignante que ce qu'elle aurait pu être, mais la fréquentation assez calme pour le moment. [+] Lire la suite

mercredi 10 juin 2020 09:05
Le Chefs World Summit 2020 est reporté à une date ultérieure

Le Chefs World Summit 2020 est reporté à une date ultérieure

Prévu fin novembre au Grimaldi Forum à Monaco, le Chefs World Summit n'aura pas lieu. « Malheureusement, en raison de la situation due à la... [+] Lire la suite

mardi 9 juin 2020 17:25
#Réouverture : "Nous étions complets avant que la pluie et le froid nous tombent dessus"

#Réouverture : "Nous étions complets avant que la pluie et le froid nous tombent dessus"

En prenant 20 numéros d'altitude dans la rue Lamarck montante, le couple Magnin aura eu du nez. Au 32, l'ancienne adresse, aucune terrasse possible... [+] Lire la suite

mardi 9 juin 2020 16:05
Olivier Valade, nouvel étoilé Michelin

Olivier Valade, nouvel étoilé Michelin

À peine s'empare-t-il des fourneaux du restaurant gastronomique du Château Saint-Jean, à Montluçon, que le chef y décroche une étoile Michelin. Retour sur un parcours sans faute… de goût. [+] Lire la suite

mardi 9 juin 2020 14:05
Trophée du Maître d'Hôtel : Inscriptions prolongées jusqu'au 31 juillet

Trophée du Maître d'Hôtel : Inscriptions prolongées jusqu'au 31 juillet

Organisé par l'Association « Service à la Française » pour valoriser les métiers du service et de la table, la nouvelle édition du Trophée du Maître d'Hôtel, lancée en janvier 2020, est toujours ouverte aux candidatures, avec une prolongation exceptionnelle jusqu'au 31 juillet. [+] Lire la suite

mardi 9 juin 2020 12:19

Ebullition autour des assurances, édito du journal du 11 juin 2020

Le refus de prise en charge de la perte d'exploitation par les assureurs ne passe pas. Ce sera donc devant les tribunaux que ces différends seront... [+] Lire la suite

mardi 9 juin 2020 11:56