Restauration

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Cuisine de grand-mère et esprit rétro au Café Côte

Cuisine de grand-mère et esprit rétro au Café Côte

Frédéric Côte, le chef du restaurant gastronomique Au Colombier, ouvre une seconde affaire dans la même cité du Beaujolais. Avec son Café Côte, qui est un hommage à sa grand-mère cuisinière, il joue, cette fois, la carte du terroir et de la nostalgie. [+] Lire la suite

vendredi 31 janvier 2020 16:05
Restauration : le récap du mois

Restauration : le récap du mois

Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel décrochent 3 étoiles Michelin, le Restaurant Paul Bocuse perd la sienne, la gastronomie durable a son pictogramme vert... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

jeudi 30 janvier 2020 22:04
Mohammed Ben Hammadi remporte la première édition du trophée Masse Méditerranée

Mohammed Ben Hammadi remporte la première édition du trophée Masse Méditerranée

Le trophée Masse se tourne vers les pays du bassin méditerranéen avec la première édition, le 27 janvier lors du salon Food’In Sud... [+] Lire la suite

jeudi 30 janvier 2020 16:29
Serge Schaal, au nom des métiers de salle  

Serge Schaal, au nom des métiers de salle  

Directeur et copropriétaire de la Fourchette des Ducs, près de Strasbourg, avec le chef doublement étoilé Nicolas Stamm, il a été distingué du  titre de directeur de salle de l'année dans l'édition 2020 du Gault&Millau, alors que rien ne le destinait à cette carrière.   [+] Lire la suite

jeudi 30 janvier 2020 12:05
Les habitudes des Français au restaurant

Les habitudes des Français au restaurant

Budget, type de cuisine, en groupe ou en solo, à midi ou à minuit… LaFourchette by TheFork, leader européen de la réservation de restaurants en ligne, dévoile les résultats de son étude (données LaFourchette, basées sur les réservations de 2019), sur les habitudes des Français en matière de restaurant en 2019. [+] Lire la suite

jeudi 30 janvier 2020 10:15
Charles Coulombeau remporte Le Taittinger, Prix international de cuisine d'auteur

Charles Coulombeau remporte Le Taittinger, Prix international de cuisine d'auteur

Pour sa 53e édition, avec son nouveau nom et 8 nations représentées, Le Taittinger a vu la victoire du Royaume-Uni avec le chef Charles Coulombeau, Landais de 27 ans, en poste au Gravetye Manor à Grinstead, 1 étoile Michelin. [+] Lire la suite

mercredi 29 janvier 2020 16:56
À Rouen, l'activité est revenue à la normale pour les restaurateurs

À Rouen, l'activité est revenue à la normale pour les restaurateurs

Paradoxalement, les restaurants les plus proches du site Seveso, au sud de l'usine Lubrizol, ont été moins impactés par l'incendie du 26 septembre que d'autres situés 30 kilomètres au nord, en raison des vents. Tous ont cependant repris une activité normale. [+] Lire la suite

mercredi 29 janvier 2020 12:05

Michelin mise sur la gastronomie durable, édito du journal du 30 janvier 2020

La lame de fond vers le locavorisme, le bio, le sourcing pointilleux, la permaculture, le tri des matières organiques, le recyclage des déchets, la baisse de la consommation énergétique… [+] Lire la suite

mardi 28 janvier 2020 16:30
3 étoiles Michelin pour Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel

3 étoiles Michelin pour Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel

Trois restaurants 3 étoiles, 11 tables 2 étoiles et 49 nouveaux 1 étoile, le guide Michelin France 2020 a dévoilé un palmarès sous le signe de la gastronomie durable lors d'une cérémonie au Pavillon Gabriel à Paris. [+] Lire la suite

mardi 28 janvier 2020 15:37
L'association Les Grandes Tables du monde rayonne à l'international

L'association Les Grandes Tables du monde rayonne à l'international

Lundi 27 janvier, l'association Les Grandes Tables du monde a réuni ses membres au Pavillon Ledoyen, à Paris, pour dévoiler son guide 2020 ainsi que ses 13 nouveaux membres, dont un Français. [+] Lire la suite

mardi 28 janvier 2020 14:52
Julien Camdeborde installe son Avant Comptoir à Bordeaux

Julien Camdeborde installe son Avant Comptoir à Bordeaux

Après le succès des trois enseignes de son oncle, Yves Camdeborde, à Paris, le chef a dupliqué avec succès le concept dans la cité girondine. Ouvert en octobre, ce lieu gourmand et convivial a immédiatement séduit. [+] Lire la suite

mardi 28 janvier 2020 11:24
Marie-Aude Vieira, Éric Beaumard et la pâtisserie mis à l'honneur par Michelin

Marie-Aude Vieira, Éric Beaumard et la pâtisserie mis à l'honneur par Michelin

Lors de la cérémonie donnée par Michelin à l'occasion de la sortie de son guide 2020, Éric Beaumard, chef sommelier du Cinq, restaurant... [+] Lire la suite

mardi 28 janvier 2020 10:54
Le Faham, la fleur gourmande de Kelly Rangama et Jérôme Devreese

Le Faham, la fleur gourmande de Kelly Rangama et Jérôme Devreese

La chef et son mari pâtissier ont uni leurs talents pour ouvrir leur premier restaurant en juin dernier, au coeur des Batignolles, et lui ont donné le nom d'une orchidée endémique de l'île de la Réunion... [+] Lire la suite

mardi 28 janvier 2020 09:09
Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel décrochent la 3e étoile Michelin

Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel décrochent la 3e étoile Michelin

C'est au Pavillon Gabriel à Paris (VIIIe), qu'ont été annoncés les nouveaux étoilés présents dans l'édition 2020 du guide Michelin. Le guide compte 3439 établissements cette année, dont 628 sont étoilés. [+] Lire la suite

lundi 27 janvier 2020 18:36
Découvrez les 50 tables qui forment la première sélection Gastronomie durable

Découvrez les 50 tables qui forment la première sélection Gastronomie durable

Le pictogramme vert a été attribué à 50 tables pour cette première sélection. 50 tables qui font évidemment partie de la sélection Michelin France 2020 que ce soit avec [+] Lire la suite

lundi 27 janvier 2020 11:48