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La Villa Pomade, un pari à Rion-des-Landes

La Villa Pomade, un pari à Rion-des-Landes

Propriétaire d'une belle bâtisse dans l'arrière-pays landais, l'entrepreneur Nicolas Guyamier l'a transformé en hôtel-restaurant cosy. Il en a confié les clés au chef Frédéric Freygefond, qui assure la direction et la cuisine de la Villa Pomade. Un choix audacieux dans cette zone peu touristique. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 juillet 2023 10:05
Entremets nuage du Marquis de Béchamel

Entremets nuage du Marquis de Béchamel

Une recette de Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie - Maison Guérard à Eugénie-les-Bains, 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

140 - lundi 5 juin 2023 09:42
Œuf poule au caviar Osciètre mûri 300 jours, fouetté de banane verte, oignon et vodka

Œuf poule au caviar Osciètre mûri 300 jours, fouetté de banane verte, oignon et vodka

Une recette de Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie - Maison Guérard à Eugénie-les-Bains, 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

140 - lundi 5 juin 2023 09:41
Michel Guérard : "J'étais et je reste très heureux d'avoir choisi ce métier"

Michel Guérard : "J'étais et je reste très heureux d'avoir choisi ce métier"

Le chef, qui a célébré ses 90 ans le 27 mars dernier, est aussi triplement étoilé Michelin depuis 47 ans. Érudit, curieux du monde qui l'entoure et qui évolue, il emprunte en précurseur des chemins encore inexplorés... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 5 juin 2023 09:41
Philippe Lagraula, nouvel étoilé Michelin 2023

Philippe Lagraula, nouvel étoilé Michelin 2023

Au restaurant gastronomique de la Villa Mirasol, le chef Philippe Lagraula apporte sa vision intuitive de la cuisine. Mêlant des produits landais à des saveurs exotiques ou inattendues, il propose des associations parfois inédites. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 avril 2023 11:05
Ethic Ocean, le chef Grégory Coutanceau et le lycée Louis Darmanté à Capbreton, unis pour sensibiliser les jeunes à la restauration durable

Ethic Ocean, le chef Grégory Coutanceau et le lycée Louis Darmanté à Capbreton, unis pour sensibiliser les jeunes à la restauration durable

Ethic Ocean, Grégory Coutanceau et le lycée Darmanté se mobilisent pour sensibiliser les Bac Pro autour d'un projet pédagogique autour de la préservation des océans et de leurs ressources. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 mars 2023 08:05
Les Prés d'Eugénie : un hôtel ancré dans son époque

Les Prés d'Eugénie : un hôtel ancré dans son époque

Le palace familial, véritable institution qui abrite le restaurant 3 étoiles Michelin de Michel Guérard, s'adapte pour vivre avec son temps. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 22 décembre 2022 10:35
Coté Brunch, un restaurant intégré dans une agence immobilière

Coté Brunch, un restaurant intégré dans une agence immobilière

Dans les Landes, les agences immobilières Coté Patio ont installé un espace de restauration dans leurs locaux. Un concept unique en France qui intrigue et fait mouche. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - jeudi 26 août 2021 16:05
70 hectares… et l'océan : une nouvelle adresse pour les Domaines de Fontenille

70 hectares… et l'océan : une nouvelle adresse pour les Domaines de Fontenille

Au coeur des Landes, tout contre le golf, le groupe inaugure un hôtel ancré dans le paysage local. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 25 juin 2021 16:05
A lire : Michel Guérard, mémoire de la cuisine française

A lire : Michel Guérard, mémoire de la cuisine française

Ce livre raconte l'histoire savoureuse de Michel Guérard qui inventa la ' nouvelle cuisine ' avec ses copains Bocuse, Senderens ou encore les frères Troisgros...... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 21 décembre 2020 10:44
Journée d'intégration à l'école hôtelière Louis Martin Bret de Manosque

Journée d'intégration à l'école hôtelière Louis Martin Bret de Manosque

Malgré les masques et les contraintes sanitaires, les élèves du lycée de Manosque étaient heureux de se retrouver [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 10 septembre 2020 07:59
Le filet de boeuf sur le bois et sous les feuilles, jus de viande et jus de raisin, pommes crémeuses et pommes soufflées

Le filet de boeuf sur le bois et sous les feuilles, jus de viande et jus de raisin, pommes crémeuses et pommes soufflées

Une recette de Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie, Eugénie-les-Bains (Landes) [+] Lire la suite

140 - lundi 31 août 2020 10:05
L'oreiller moelleux de mousserons et de morilles aux pointes d'asperges

L'oreiller moelleux de mousserons et de morilles aux pointes d'asperges

Une recette de Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie (3 étoiles Michelin), à Eugénie-les-Bains (Landes) [+] Lire la suite

140 - lundi 31 août 2020 10:05
Un soufflé époustouflant, rafraîchi à la verveine du jardin

Un soufflé époustouflant, rafraîchi à la verveine du jardin

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Base de la crème pâtissière à la verveine 16 cl de lait demi-écrémé9 cl de... [+] Lire la suite

140 - lundi 31 août 2020 10:05
Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Depuis son installation dans la station thermale, en 1974, et la création de la cuisine minceur, le chef défend le lien entre alimentation et santé, lui qui rêvait, enfant, de devenir médecin. Une conviction récompensée - sans discontinuer depuis quarante-trois ans - de 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 31 août 2020 10:05

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