Journal L'Hôtellerie Restauration

Auvergne Rhône-Alpes

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Le 1er concours culinaire interne du lycée Jean Monnet

Le 1er concours culinaire interne du lycée Jean Monnet

Dans chaque binôme de ce premier concours, l'élève était le chef et le membre du corps enseignant le commis [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 31 mars 2023 08:05
Lucie Thomas du Haut Forez lauréate du concours de cocktails sans alcool 2023

Lucie Thomas du Haut Forez lauréate du concours de cocktails sans alcool 2023

Lucie Thomas du lycée Haut Forez remporte le 15ème concours de mocktails organisé par Addictions France [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 29 mars 2023 08:05
Les Toques Blanches Lyonnaises demandent des mesures de soutien pour les établissements qui ne peuvent prétendre au bouclier tarifaire

Les Toques Blanches Lyonnaises demandent des mesures de soutien pour les établissements qui ne peuvent prétendre au bouclier tarifaire

Le 21 mars à 20 h, plus de 40 établissements membres de l'association Les Toques Blanches Lyonnaises ont organisé unDîner aux Chandelles ; un acte... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 23 mars 2023 10:15
L'hôtel Atrium de Valence vendu par Christie&Co

L'hôtel Atrium de Valence vendu par Christie&Co

L'hôtel Atrium de Valence (Drôme) a été vendu par le bureau Christie&Co de Lyon pour le compte d'Extendam et Schroders à Emmanuel... [+] Lire la suite

Fonds de commerce - jeudi 16 mars 2023 11:19
Le cri d'alarme des Toques Blanches Lyonnaises

Le cri d'alarme des Toques Blanches Lyonnaises

L'association appelle au rassemblement des restaurateurs pour alerter sur les énormes difficultés financières rencontrées en raison de la hausse des prix de l'énergie. Le 21 mars à 20 h, les restaurants seront plongés dans le noir. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 15 mars 2023 17:01
Fabien Raux, nouvel étoilé Michelin 2023

Fabien Raux, nouvel étoilé Michelin 2023

Devenu chef-patron il y a un peu moins de deux ans, Fabien Raux voit l'arrivée de l'étoile comme une belle validation de son restaurant. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 15 mars 2023 12:05
Les élèves du lycée de Largentière animent le Foodtruck de l'orientation

Les élèves du lycée de Largentière animent le Foodtruck de l'orientation

Ce Foodtruck a pour objectif de présenter aux élèves des collèges du sud Ardèche l'ensemble des formations liées aux filières de l'hôtellerie-restauration et du tourisme [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 15 mars 2023 08:05
À Lyon, le restaurant Demeter joue avec le feu

À Lyon, le restaurant Demeter joue avec le feu

Formé dans de grandes maisons étoilées, le chef Jonathan Alvarez propose une cuisine cuite uniquement au feu de bois et à la braise dans ce nouveau restaurant qui vient d'ouvrir dans le 6e arrondissement. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 10 mars 2023 14:05
Echange intergénérationnel à l'EHPAD Emera Le Cap Blanc

Echange intergénérationnel à l'EHPAD Emera Le Cap Blanc

Les élèves en première services et commercialisation du lycée Cortat d'Aurillac animé trois ateliers à à l'EHPAD Emera Le Cap Blanc [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 6 mars 2023 15:46
Une nouvelle équipe rassemblée autour de Magali et Jean Sulpice

Une nouvelle équipe rassemblée autour de Magali et Jean Sulpice

« Nous sommes très fiers d'accueillir une nouvelle équipe sensible à nos valeurs, nos engagements et nos objectifs. L'art de recevoir et les... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 3 mars 2023 10:05
La tourte de l'Isère, une recette créée pour incarner le département

La tourte de l'Isère, une recette créée pour incarner le département

Aboutissement d'un processus de travail entre des chefs et des élèves du lycée Lesdiguières, la Tourte de l'Isère, créée par Alexandre Zdankevitch, chef du Restaurant Madam de Grenoble, reflète l'identité de ce territoire. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 28 février 2023 14:08
Les accords mets & jus du Clos des Sens : les sommeliers aux fourneaux

Les accords mets & jus du Clos des Sens : les sommeliers aux fourneaux

Après les accords mets & vins, les accords mets & boissons, Thomas Lorival, chef sommelier et le chef Franck Derouet explorent les accords mets & jus "pour créer simultanément un plat et une boisson épousant une même âme". Au coeur du végétal et de l'aromatique, toute l'équipe de sommellerie se met aux fourneaux pour éplucher, rissoler, mijoter et... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 février 2023 11:43
À Lyon, la cuisine végétarienne cartonne

À Lyon, la cuisine végétarienne cartonne

Si la ville est réputée pour sa cuisine de bouchons, les restaurants des alternatives aux protéines animales sont de plus en plus plébiscité par des clients avides de nouvelles découvertes culinaires. Pour preuve, ces établissements sont trois fois plus nombreux dans la capitale des Gaules... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 février 2023 11:20
Le lycée Jean Monnet à Yzeure ouvre ses portes les 03 et 04 mars

Le lycée Jean Monnet à Yzeure ouvre ses portes les 03 et 04 mars

Journées portes ouvertes pour découvrir les différentes formations post 3ème et post BAC par voie scolaire et par apprentissage en Hôtellerie-Restauration [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 27 février 2023 08:18
Redonner du pouvoir aux salariés de la restauration : une journée de recherche-action organisée à Lyon le 24 avril

Redonner du pouvoir aux salariés de la restauration : une journée de recherche-action organisée à Lyon le 24 avril

Les difficultés de recrutement et de fidélisation des salariés dans la restauration amènent les professionnels à s'interroger sur les possibilités... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 24 février 2023 15:13

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