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La Liste annonce son palmarès 2021 mais pas le classement des 1000 meilleurs restaurants du monde

La Liste annonce son palmarès 2021 mais pas le classement des 1000 meilleurs restaurants du monde

La Liste a décidé de ne pas publier son classement annuel des 1 000 meilleurs restaurants du monde, mais de créer 10 prix spéciaux qui récompensent les chefs qui ont su s'adapter et innover pendant la pandémie. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 janvier 2021 14:38
Ce que la Covid-19 a changé : un client plus exigeant mais qui veut revenir

Ce que la Covid-19 a changé : un client plus exigeant mais qui veut revenir

La fréquentation des restaurants arrive en tête parmi les activités qui manquent le plus aux clients. TheFork a demandé à sa communauté de professionnels et d'utilisateurs européens de quelle façon la consommation avait évolué et quelles seraient les grandes tendances de la restauration en 2021. Encourageant. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 janvier 2021 13:33
73 % des Français affichent leur volonté de retourner au restaurant

73 % des Français affichent leur volonté de retourner au restaurant

Les clients affichent leur volonté de venir en aide aux restaurateurs... et de se faire plaisir. La dernière étude de Food Service Vision porte sur les 4 derniers mois [+] Lire la suite

Restauration - lundi 4 janvier 2021 09:05
Le gouvernement lance le label national Anti-gaspillage alimentaire

Le gouvernement lance le label national Anti-gaspillage alimentaire

Avec la loi anti-gaspillage (décret adopté le 24 décembre) pour une économie circulaire, la lutte contre le gaspillage alimentaire est renforcée et les initiatives vertueuses valorisées grâce à la création d'un label national « anti-gaspillage alimentaire ». [+] Lire la suite

Restauration - lundi 28 décembre 2020 11:51
Les restaurants de Monaco font le plein

Les restaurants de Monaco font le plein

Les jours passent et la tendance perdure. Les restaurateurs monégasques voient arriver des hordes de clients français puisque la Principauté les a... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 28 décembre 2020 11:34
Courtepaille teste la dark kitchen

Courtepaille teste la dark kitchen

Repris par Buffalo Grill en septembre, Courtepaille compte près de 250 restaurants sur l'ensemble du territoire dont 1/3 en franchise et maintenant, une dark kitchen. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 18 décembre 2020 15:05
La Maison Lenôtre s'implante en Chine

La Maison Lenôtre s'implante en Chine

Lenôtre vient d’ouvrir sa première boutique au coeur de Shanghai, au sein du mall Xiantiandi Style I. Sur 191m2, elle accueille un restaurant de 65 places... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 16 décembre 2020 14:18
Etats-Unis : 10.000 restaurants ont fermé leurs portes en 3 mois

Etats-Unis : 10.000 restaurants ont fermé leurs portes en 3 mois

La National Restaurant Association, défendant les intérêts des professionnels américains, vient d'adresser une lettre au Congrès et au Sénat des Etats-Unis qui dresse un bilan catastrophique du secteur, victime de fermetures à répétition en raison de la pandémie. Un appel au soutien de l'Etat. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 9 décembre 2020 10:33
Delphine Mairiaux : "Je ne me bats pas pour une réouverture immédiate mais pour ouvrir dans de bonnes conditions"

Delphine Mairiaux : "Je ne me bats pas pour une réouverture immédiate mais pour ouvrir dans de bonnes conditions"

Propriétaire de 3 restaurants en Seine et Marne (Le Cercle à Montévrain, Le Gorille à Lagny-sur-Marne et Le Circus à Meaux), Delphine Mairiaux emploie 75 salariés. La cheffe d'entreprise (8 millions d'euros de CA) témoigne et partage ses revendications. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 décembre 2020 10:08
VAE et livraison : les opportunités à saisir

VAE et livraison : les opportunités à saisir

Quand les restaurants ont dû fermer en raison de la pandémie tout en étant autorisés à produire pour la vente à emporter ou la livraison, les chefs d'entreprise ont dû prendre une décision. 9 mois plus tard, Rémi Ohayon, président fondateur d'API&YOU et MOF en création digitale, analyse les enjeux et appelle à jouer collectif. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 décembre 2020 09:36
Restauration : le récap du mois

Restauration : le récap du mois

2021 l'année de la gastronomie ?, l'appli TousAntiCovid adaptée pour les restaurants, les travaux du nouveau restaurant de Philippe Etchebest à l'arrêt, la lettre ouverte au Président de la République... retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 4 décembre 2020 14:48
109 acteurs de la restauration lancent un appel pour une livraison éthique

109 acteurs de la restauration lancent un appel pour une livraison éthique

La tribune signée par des chefs et autres acteurs du secteur a été publiée dans le Journal du Dimanche : "Nous appelons les autorités politiques à réglementer des plateformes délétères pour tous" [+] Lire la suite

Restauration - lundi 30 novembre 2020 09:42
Le désarroi des jeunes en formation, édito du journal du 27 novembre 2020

Le désarroi des jeunes en formation, édito du journal du 27 novembre 2020

L'épidémie de Covid-19 a mis la société à genoux. Alors que la barre des 50 000 décès devrait être franchie en France, le deuxième confinement est... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 24 novembre 2020 14:13
La restauration commerciale a perdu 585 millions d'euros par semaine lors du premier confinement

La restauration commerciale a perdu 585 millions d'euros par semaine lors du premier confinement

La baisse de la consommation alimentaire hors domicile a généré des millions d'euros de pertes de chiffres d'affaires pour les économies mondiales. Le rapport "Out-of-home food and drinks landscape. COVID-19 impact and the road to recovery " de Kantar estime que les services de livraison créent une lueur d'espoir. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 20 novembre 2020 10:37
Jean Lanau : « Ce vent de révolte qui se lève dans notre pays »

Jean Lanau : « Ce vent de révolte qui se lève dans notre pays »

Jean Lanau, président fondateur de la Fédération Nationale des Tables & Auberges de France, écrit au Président de la République. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 19 novembre 2020 16:35

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