L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

#Ouverture : Le Petit Rétro à Paris

Ouvert depuis 1904, le Petit Rétro entame un nouveau chapitre. Il a été repris par Irwin Durand, 32 ans, chef du restaurant étoilé Chiberta et par Guy Savoy. Situé en retrait...

mercredi 28 septembre 2022

Le logement, clé du recrutement en zone isolée

Le calme du bout du monde séduit les visiteurs mais peut compliquer la recherche du personnel. Impossible d'embaucher sans régler la question du logement, devenu une exigence...

mercredi 28 septembre 2022

Le champion du monde de pâtisserie Etienne Leroy nommé nouveau Chef Pâtissier chez Lenôtre

Etienne Leroy devient le nouveau chef pâtissier en charge de la création sucrée au sein de la maison Lenôtre, sous l’égide du chef Guy Krenzer, directeur de la création...

mercredi 28 septembre 2022

Agrid-Link, une solution sur mesure

[Communiqué] Agrid-Link est un logiciel qui réduit la consommation énergétique grâce à une exploitation optimale de la climatisation et du chauffage, sans installation de...

mercredi 28 septembre 2022

Veltis ouvre un magasin dédié à l'hôtellerie-restauration

[Communiqué] Veltis est une entreprise familiale spécialisée depuis 20 ans dans la création de vêtements de travail. Le troisième magasin, dédié exclusivement à l’univers de...

mercredi 28 septembre 2022

Quenelles de volaille, chou-fleur et sauce à la bière noire

[Sponsoring recette Royans] Calculée pour 4 portionsCoût par portion : accessibleTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1 heure Ingrédients- 4 quenelles de...

mercredi 28 septembre 2022

Les beurres Corman de Savencia Fromage & Dairy

Corman, marque belge du groupe Savencia Fromage & Dairy, dispose d’un savoir-faire beurrier depuis sa création en 1935. Grâce à cette expertise pour extraire le meilleur de...

mercredi 28 septembre 2022

Retrouvez le journal du 30 septembre en ligne

Jacques Maximin à l'honneur aux Étoiles de Mougins — Rencontres de l’apprentissage : “Ce sont de véritables filières d’excellence qui s’ouvrent” — Smic des apprentis à jour...

mercredi 28 septembre 2022

Les vins primeurs arrivent

Trop souvent, la mise sur le marché des vins primeurs ou nouveaux se résume à la formule 'le beaujolais nouveau est arrivé', alors qu'il existe bien d'autres possibilités.

mercredi 28 septembre 2022

Course des garçons de café de Grenoble : Ayen Batcho, indétrônable

Près de 180 élèves, apprentis et professionnels ont participé à l'épreuve organisée, place Victor-Hugo, par l'Umih 38. Une sixième édition avec, cette année, une nouveauté :...

mercredi 28 septembre 2022

Paul Pipard en pleine préparation pour la finale mondiale des Worldskills compétition 2022

Shanghai ayant « jeté l’éponge » pour raison sanitaire, c’est à Lucerne en Suisse que les 30 cuisiniers-compétiteurs se retrouveront du 23 au 26 octobre prochain dans le...

mercredi 28 septembre 2022

Carole Grandjean : "L'apprentissage des personnes en situation de handicap doit être renforcé"

Accompagnée de Geneviève Darrieussecq, ministre déléguée chargée des Personnes handicapées, et Jean Castex, ancien Premier ministre, la ministre déléguée chargée de...

mardi 27 septembre 2022

La climatisation via un abonnement clé en main par SERFI

[Communiqué] SERFI simplifie l’équipement, l’installation et la maintenance des climatisations pour les hôtels via un abonnement clé en main. La société s’occupe de réaliser...

mardi 27 septembre 2022

La solution HACCP digitale ePack Hygiene

[Communiqué] ePack Hygiene accompagne les professionnels de la restauration dans la gestion simplifiée de la sécurité alimentaire dans leurs établissements. Facile à...

mardi 27 septembre 2022

Benjamin Patou relance le développement de Moma Group

Le cocktail gagnant de Moma Group, qui vient de fêter ses 10 ans : des chefs renommés (Jean-François Piège, Marc Veyrat, Akrame, Julien Sebbag...), des designers et...

mardi 27 septembre 2022

PGE Résilience prolongé, le secteur peut-il en profiter ? Édito du journal du 30 septembre

Pour soutenir la trésorerie des entreprises affectées par le conflit en Ukraine, le Gouvernement a mis en place, en avril dernier, le PGE Résilience, dont le dispositif s’est...

mardi 27 septembre 2022

Attractivité des jeunes : l'opération séduction de quatre écoles de renom

Dans le cadre du salon IFTM, à Paris, les écoles de l'association Top French Hospitality and Tourism Schools ont présenté leur ligne de conduite pour intéresser les jeunes...

mardi 27 septembre 2022

Nocospray d'Oxy'Pharm, traite toutes les surfaces

[Communiqué] Le Covid-19 a permis de ne pas oublier l’importance des enjeux sanitaires et la nécessité de lutter au quotidien, face aux nombreuses contaminations existantes,...

mardi 27 septembre 2022

iCombi Pro et iVario Pro la solution de cuisson complète et compacte

[Communiqué] Rational présente le four mixte iCombi Pro et la sauteuse professionnelle iVario Pro. Grâce à la combinaison de ces deux systèmes de cuisson intelligents, les...

mardi 27 septembre 2022

L214 forme désormais des profs des écoles hôtelières à la cuisine végétale

Depuis trois ans, L214 intervient devant les élèves des écoles hôtelières intéressées avec une animation intitulée « La cuisine végétale en plein essor ». Face à une demande...

mardi 27 septembre 2022

Journée d'intégration à l'école hôtelière Louis Martin Bret de Manosque

Malgré une rentrée particulière avec la rénovation globale de l’école hôtelière de Manosque, ainsi que le lycée des Métiers Louis Martin Bret, les élèves ont pu profiter...

mardi 27 septembre 2022

La couette confort Twin d'Easytex

[Communiqué] La couette Twin Easytex est l’alliée des gouvernantes et des directeurs d’hôtel. Elle permet de transformer rapidement et facilement deux couettes simples en une...

lundi 26 septembre 2022

Beer Spa Paris : le premier spa à la bière de la capitale

Après une ouverture à Prague (République tchèque) et à Strasbourg (Bas-Rhin), un premier établissement proposant un spa à la bière vient d’ouvrir dans la capitale. Situé dans...

lundi 26 septembre 2022

Quel bilan pour la saison estivale en restauration ?

Par comparaison avec juin et juillet 2021, l'été 2022 - le premier sans restrictions sanitaires depuis 2019 - a été marqué en restauration hors domicile par une augmentation...

lundi 26 septembre 2022

6Xpos présente la borne de commande tactile

[Communiqué] La borne de commande 6Xpos permet d'accélérer la prise commande dans les points de vente tout en augmentant le panier moyen. Les clients ont accès à la carte...

lundi 26 septembre 2022