L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une application pour ne plus redouter un contrôle sanitaire

traQ'food s'impose comme le nouvel assistant des professionnels de la restauration et des métiers de bouche. En quelques clics, cette application permet d'être en conformité...

mercredi 9 novembre 2022

Livraison d'un burger au sommet du kilimandjaro pour la bonne cause

C'est bien un record du monde, qui a été inscrit au Guinness World Records : Andy Reid est arrivé au sommet du Kilimandjaro à  5 895 m d'altitude avec un burger vegan de la...

mercredi 9 novembre 2022

Cordées de la réussite au lycée Jacques Coeur

Une action des cordées de la Réussite a eu lieu toute la journée du jeudi 20 octobre 2022 au lycée Jacques Cœur de Bourges. 160 collégiens de 6 collèges du Cher sont venus...

mercredi 9 novembre 2022

Le Championnat de France Jeunes Talents Escoffier lance ses sélections régionales pour 2023

Concours en équipe cuisine et service pour les apprenti(e)s ou jeunes diplômé(e)s de moins de 25 ans avec des sélections régionales réparties en 4 centres géographiques. Une...

mardi 8 novembre 2022

Paul Marcon : vainqueur du Trophée Jean Delaveyne 2022

Après une édition 2020 annulée pour cause de pandémie, le Trophée Jean Delaveyne, porté par Les Toques Françaises, a récompensé ce soir le talent de Paul Marcon devant le...

mardi 8 novembre 2022

Le palmarès du Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2022

La dixième étape de l'année du Gault&Millau Tour a eu lieu à la Canopy, sous le parrainage d'Alexandre Gauthier, La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil. Lors de cette...

mardi 8 novembre 2022

Les World's 50 Best Restaurants Awards 2023 auront lieu à Valence

Après Londres, 50 Best a choisi de migrer vers l'Espagne, à Valence en juin 2023 pour dévoiler son prochain palmarès.

mardi 8 novembre 2022

Revenir à l'EssenCiel

Avec son architecture venue tout droit du futur et son décor haute couture, le tout nouvel hôtel & spa a ouvert ses portes début septembre dans le Domaine du Château des...

mardi 8 novembre 2022

Le Tacot Burger, seul food truck normand au Gault&Millau

De la restauration collective au Gault&Millau. Nathalie et Bruno Cattelin sont depuis septembre le seul food truck référencé de l’édition normande du célèbre guide...

mardi 8 novembre 2022

MOF Cuisine 2022 : quels sont les 3 plats à réaliser en finale ?

L'épreuve finale du 27ème Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Groupe I – Classe 1 Cuisinier-Cuisinière aura lieu les mercredi 16 et jeudi 17 novembre au Lycée...

mardi 8 novembre 2022

Didier Chenet (GNI) : "Nous allons lancer de grands travaux et nous donner les moyens de les faire aboutir"

Le Groupement national des indépendants (GNI) tiendra son congrès annuel les 14 et 15 novembre, à la Cité internationale. Didier Chenet, président du GNI, nous explique et...

mardi 8 novembre 2022

A lire : Noma 2.0 : Végétal, Forêt, Océan

Le restaurant Noma publie son nouveau livre en sortie mondiale, Noma 2.0 : Végétal, Forêt, Océan. Cet ouvrage célèbre la nouvelle ère du restaurant Noma, 3 étoiles Michelin....

mardi 8 novembre 2022

Quatre Français sur 10 déclarent qu'ils se rendront moins souvent au restaurant dans les prochains mois

Le dernière enquête consacrée à la restauration hors domicile de NPD Group livre ses résultats : l''écart se creuse entre la reprise en dépenses, boostée par l'inflation, et...

mardi 8 novembre 2022

Vers une régularisation des sans-papiers pour faire face à la pénurie de personnel ?

Dans le cadre du futur projet de loi immigration, qui doit être examiné en début d'année prochaine, le Gouvernement a annoncé vouloir la régulariser la situation des...

mardi 8 novembre 2022

Mathis Oyet MAF Employé Barman 2022

Le 37ème Concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » session 2022 a eu lieu au CFA médéric le 14 octobre. Il étaient 12 candidats à prétendre à la plus haute marche du...

mardi 8 novembre 2022

Le bien être est dans l'assiette au Lycée Jean-Baptiste Siméon Chardin

Parce qu’une alimentation équilibrée est au cœur du bien-être et que cela fait partie de l’éducation aux saveurs, les étudiants de deuxième année du BTS MHR du Lycée Hôtelier...

mardi 8 novembre 2022

Brit Hotel intègre neuf établissements Best Hotel dans son réseau

Les chaînes hôtelières Brit Hotel et Best Hotel ont annoncé le rapprochement de leurs réseaux lors d’une conférence de presse tenue sur le salon parisien Equiphotel, le 7...

lundi 7 novembre 2022

Cessions de CHR à Orléans : les commerces avec tabac tirent leur épingle du jeu

Parce qu'ils ont été considérés comme commerces essentiels durant les confinements successifs et que leur activité a perduré, les tabacs et bars-tabacs-brasseries continuent...

lundi 7 novembre 2022

Premier guide Michelin Hongrie : 2 restaurants 2 étoiles

Si le Guide Michelin récompense déjà depuis 1992 les meilleures adresses de Budapest, la Hongrie a désormais son guide national.

lundi 7 novembre 2022

La lie de vin de sauternes : filet de veau en croûte, butternut et céleri

Une recette de Jérôme Schilling, Hôtel & Restaurant Lalique, Château Lafaurie Peyraguey à Bommes, 2 étoiles Michelin.

lundi 7 novembre 2022

Au fil du Ciron : brouillard du Ciron, citron et caviar

Une recette de Jérôme Schilling, Hôtel & Restaurant Lalique - Château Lafaurie Peyraguey à Bommes, 2 étoiles Michelin.

lundi 7 novembre 2022

Les champignons du Sauternais : chartreuse de champignons des Landes, hollandaise au whisky The Glenturret

Une recette de Jérôme Schilling, Hôtel & Restaurant Lalique, Château Lafaurie Peyraguey à Bommes, 2 étoiles Michelin.

lundi 7 novembre 2022

Jérôme Schilling : "Je suis un cuisinier-vigneron"

La cuisine de Jérôme Schilling s'épanouit dans le domaine viticole Lafaurie-Peyraguey. Une osmose entre le vin et la cuisine déjà gratifiée de 2 étoiles Michelin, dans un...

lundi 7 novembre 2022

Euro-Toques : rencontre annuelle à Nice

L'association Euro-Toques, co-présidée par Michel Roth et Virginie Basselot, organise sa Rencontre annuelle les dimanche 19 et lundi 20 mars 2023 à Nice (06). L'Assemblée...

lundi 7 novembre 2022

Le château des Coudraies ouvre l'Europe à ses élèves

L’attachement au programme Erasmus + du lycée Château des Coudraies est vivace et son soutien financier honoré par le biais de la 6ème édition des Erasmus Days qui ont eu...

lundi 7 novembre 2022