L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Paul Pipard et Dylan Vanmaele médailles d'or aux Wordskills 2022

Du 07 Septembre au 22 Novembre 2022, à l’école Richemont de Lucerne, 15 pays, parmi lesquels la France, accueillaient 61 métiers en compétition à l'occasion de la Compétition...

jeudi 3 novembre 2022

Les ErasmusDays 2022 au LHIL

De nombreuses destinations étaient représentées aux Erasmus Days dans l’auditorium du LHIL le vendredi 14 octobre 2022. Etudiants et lycéens ont pu échanger autour des...

jeudi 3 novembre 2022

Claire Vallée annonce la fermeture définitive de son restaurant ONA

C'est sur son compte instagram, en vidéo, que la cheffe Claire Vallée a décidé d'annoncer la nouvelle. « Je voulais vous annoncer que j’ai décidé de fermer définitivement...

mercredi 2 novembre 2022

Diminution de la prise en charge de quatre formations en contrat d'apprentissage

La Commission Emploi Formation de la Branche HCR (CPNE-HCR) dénonce l'évolution des coûts contrats sans concertation dans un contexte de pénurie de recrutement. 4 diplômes...

mercredi 2 novembre 2022

Le M Lodge & Spa, nouvel hôtel de luxe à Saint-Martin-de-Belleville

Porté par Stéphane Corteel, directeur d’un groupe spécialisé dans l’énergie, le M Lodge & Spa ouvrira ses portes le 15 décembre dans le village de Saint-Martin-de-Belleville...

mercredi 2 novembre 2022

CV : comment le réussir - valoriser ses expériences professionnelles

Dans cette vidéo, Julie de Fontenay, directrice associée du cabinet R&H conseiLT, explique comment mettre en valeur ses expériences professionnelles sur son CV.

mercredi 2 novembre 2022

Aides énergie : Le GNI et le SNRTC font des propositions au gouvernement

A la suite des nouvelles annonces du Gouvernement afin de venir en aide aux entreprises confrontées à une hausse exceptionnelle des prix de l'énergie, le GNI (Groupement...

mercredi 2 novembre 2022

Où réussir l'ouverture d'une affaire en 2023 ?

Climatique, sanitaire, géopolitique, sociale... Les crises n'ont pas épargné la restauration et l'hôtellerie ces dernières années. Sur ce postulat, existera-t-il en 2023 une...

mercredi 2 novembre 2022

Lancement d'un module de formation dans les lycées hôteliers pour transmettre les bons gestes d'accueil et de service des mal ou non-voyants

Fondée pour promouvoir une carte de restaurant sonore à l’intention des déficients visuels, l’association Speak You finance aussi l’éducation de chiens d’assistance. Elle...

mercredi 2 novembre 2022

Del Arte lance un abonnement mensuel

Le groupe Le Duff et son enseigne de cuisine italienne ont réussi à créer le buzz avec leur test d'abonnement mensuel. Un moyen pour fidéliser la clientèle et en capter une...

mercredi 2 novembre 2022

Le Vieux Puits : la renaissance d'une institution normande

Ouverte en 1921, l'auberge du Vieux Puits a fermé ses portes en 2001. Elle les rouvre aujourd'hui sous l'impulsion de Juan Carmena-Martin et de son jeune chef, Pedro Lopez.

mercredi 2 novembre 2022

Journée tourisme durable du Village by CA Pca : des solutions pour une hôtellerie plus vertueuse

L'incubateur de start-up et d'entreprises régionales a organisé une journée durant laquelle les hôteliers ont pu entendre et tester les solutions qui accompagnent leur...

mercredi 2 novembre 2022

Les 21 candidats de la sélection Europe du Championnat du Monde de Pâté Croûte

Dans le cadre des épreuves de sélection mondiale du Championnat du Monde de Pâté Croûte 2022, l'épreuve de sélection Europe désignera les 9 candidats - sur les 21...

mercredi 2 novembre 2022

La France remporte le Mondial des Arts Sucrés 2022

Le concours Mondial des arts sucrés qui s’est déroulé à Paris, sur le Salon du Chocolat a été remporté par la France. Après 4 jours de compétition acharnée, Florence Lesage...

mercredi 2 novembre 2022

Michelin : première sélection Vancouver

Pour la toute première sélection de restaurants du Guide Michelin à Vancouver, huit d'entre eux se sont vu attribuer une Étoile Michelin et 12 autres ont été distingués d'un...

mercredi 2 novembre 2022

Restauration : comment donner envie aux jeunes de venir travailler ?

Le travail en cuisine n'a jamais été autant médiatisé. Concours, émissions de télé, livres, réseaux sociaux… le public est au rendez-vous. Mais qu'en est-il des jeunes en...

mercredi 2 novembre 2022

Restauration collective : comment s'adapter face aux crises ?

Crise sanitaire, inflation du coût des matières premières, salaires à la hausse… le contexte économique n'a rien d'une sinécure pour la restauration collective. Comment...

mercredi 2 novembre 2022

Innovation Awards : EquipHotel récompense des projets engagés

En marge de la cérémonie de remise des Innovation Awards, prévue le 8 novembre sur le salon EquipHotel, retour sur les critères qui ont guidé la sélection des membres du...

mercredi 2 novembre 2022

Les deux médailles d'Or MAF Cuisinier en Dessert de restaurant 2022

La finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" en Dessert de Restaurant a eu lieu le 20 octobre à l'UTEC Emerainville (77). Les épreuves : Durant 5h, les...

mercredi 2 novembre 2022

1ère édition du Concours Cadet Roussel au lycée Vauban

Dans le cadre de la valorisation de la formation et de la transmission entre les enseignants et les élèves autour des produits régionaux, il est organisé un concours de...

mercredi 2 novembre 2022

Pierre Hermé parraine le Grand Prix de la pâtisserie de la Ville de Paris 2022

Après deux années d’absence du fait de la crise sanitaire, le Grand Prix de la pâtisserie de la Ville de Paris est de retour, trois ans après avoir distingué le chef...

lundi 31 octobre 2022

Toquicimes : une 5e édition qui a tenu ses promesses

Présidé par Emmanuel Renaut et parrainé par Pierre Hermé, l'événement a réuni professionnels et grand public autour de festivités dédiées à la cuisine de montagne.

lundi 31 octobre 2022

Un mondial de la praline au CFA de la Gastronomie à Lyon

Le CFA de la Gastronomie Auvergne Rhône-Alpes a co-organisé le premier mondial de la praline, au cours duquel un concours culinaire a permis de récompenser les meilleures...

lundi 31 octobre 2022

Pourboires par carte bancaire : une pratique qui divise les restaurateurs

Depuis le 1er janvier 2022, les pourboires versés par carte bancaire aux serveurs sont exonérés d'impôt et de charges sociales. Un dispositif qui se voulait attractif, mais,...

lundi 31 octobre 2022

Grand cake à la crème de beaufort – Jean Sulpice

Une recette de Jean Sulpice, L'Auberge du Père Bise à Talloires, 2 étoiles Michelin, tirée du livre : Cake – Jean Sulpice aux Editions Flammarion. Prix 29,90 euros.

lundi 31 octobre 2022