L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Thé vert, chocolat – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin.

jeudi 6 octobre 2022

Lapin, Céleri, oronge par Kazuyuki Tanaka

Lapin, céleri, oronge – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin.

jeudi 6 octobre 2022

Les 42 chambres de l'hôtel ont toutes été rénovées.

Les Étangs de Corot veulent offrir "un Paris de campagne"

Le groupe Beautiful Life Hôtels a racheté l'hôtel, ancienne propriété des époux Tourbier, fin 2019. Après un an et huit mois de fermeture, l'établissement 4 étoiles a rouvert...

jeudi 6 octobre 2022

Les lauréats 2022, Catégorie Cuisinier-Serveur

Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie dévoilés

Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie reviennent pour leur 10e édition. Les 35 lauréats de la promotion 2022 ont été récompensés le 28 septembre, dans les Salons...

jeudi 6 octobre 2022

La mousse au chocolat

Une recette tirée de La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne, parJulien Boutonnet et Julien Gradoz. Photos : Matthieu Cellard Editions Glénat - Collection Le...

mercredi 5 octobre 2022

A lire : La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne

60 recettes sucrées et salées par Julien Boutonnet, l'un des Meilleurs Ouvriers de France, et Julien Gradoz, Champion du monde Catering, qui enseignent ensemble les tours de...

mercredi 5 octobre 2022

Une journée organisée par le Village by Crédit Agricole PCA

Tourisme durable : une journée dédiée à l'hôtellerie vertueuse le 18 octobre à Valbonne

Tables rondes, conférences, ateliers... : la filière tourisme mer du Crédit Agricole Provence Côte d’Azur et le Village by Crédit Agricole Provence Côte d’Azur organisent, le...

mercredi 5 octobre 2022

Les plats en bocaux Transgourmet de la solution Smart Cuisine.

Smart Cuisine de Transgourmet, des plats qui facilitent la vie des professionnels

[Communiqué] Certains établissements – hôtels, campings, résidences hôtelières... – aimeraient proposer des recettes de qualité à leurs clients, mais disposent de peu de...

mercredi 5 octobre 2022

CV : comment le réussir - savoir présenter ses connaissances en informatique

Lionel Tarrius, directeur associé du cabinet R&H conseiLT, explique en vidéo comment présenter ses connaissances en informatique.

mercredi 5 octobre 2022

Les stagiaires cuisine et leur formateur, Richard Chalopin, au sein du nouveau restaurant...

L'EPNAK Lyon veut faciliter l'inclusion professionnelle

Cet établissement et service de réadaptation professionnelle propose des formations de cuisiniers à des personnes en situation de handicap. Un restaurant d'application a même...

mercredi 5 octobre 2022

10e édition du raid Inter-Hôtels au Martinez le 8 octobre

La 10e édition du raid Inter-Hôtels se déroulera le 8 octobre à Cannes. Événement fédérateur de la profession sur la Côte d’Azur, il se compose d’une après-midi d’épreuves...

mercredi 5 octobre 2022

Yves Cebron de Lisle (Transgourmet) : "Nous souhaitons contribuer à construire une alimentation responsable et durable"

Faciliter le quotidien des professionnels avec une logistique simplifiée, nouer des partenariats auprès de producteurs engagés pour proposer des produits responsables et...

mercredi 5 octobre 2022

14èmes Rencontres Internationales des Disciples Escoffier : du 7 au 9 octobre sur la Côte d'Azur

Plus de 200 personnes en provenance des 5 continents et de 21 pays (Chine, Etats-Unis, Japon, Australie…) vont bientôt débarquer sur la Côte d'Azur sous la bannière de 32...

mercredi 5 octobre 2022

Les CSR et cuisine du Lycée Louis Guilloux de Rennes au Maroc

Des élèves du lycée Guilloux en PFMP au Maroc

Des élèves en formation CSR et cuisine du Lycée des métiers Louis Guilloux de Rennes, sont allés en formation en entreprise dans des palaces de Marrakech en Juin 2022 pendant...

mercredi 5 octobre 2022

Michelin Kyoto Osaka 2023 : 2 nouveaux deux étoiles Michelin

Velrosier et Ryō-shō reçoivent deux étoiles Michelin et 11 nouveaux restaurants sont distingués d'une étoile Michelin

mardi 4 octobre 2022

La Grande Rencontre annuelle du CCF est une ocacsion d'échanger entre chefs, cavistes, épiciers,...

Territoires, artisanat et recrutement au menu de la "grande rencontre" du Collège culinaire de France

Le rendez-vous annuel du Collège culinaire de France a eu lieu ce 3 octobre à Paris. Un millier de chefs, restaurateurs, producteurs, cavistes, artisans… se sont retrouvés...

mardi 4 octobre 2022

Marriott ouvre le Moxy Hotels Val d'Europe à proximité de Disneyland Paris

Marriott annonce l’ouverture d’un nouvel établissement, le Moxy Hotels Val d'Europe, à proximité du parc d'attractions Disneyland Paris. L'hôtel, situé à Montévrain...

mardi 4 octobre 2022

De g. à d. : Jean-François Girardin, Jean-Marc Delacourt (MOF), Anicée Lacrouste, Paul Hennard,...

Ils sont six à remporter le titre de MAF cuisine froide 2022

Anicée Lacrouste, Louis Barbier, Mattéo Dauphin, Paul Hennard, Lorenzo Lucciarini et Milton Vo Phat viennent de remporter le titre de meilleur apprenti de France dans la...

mardi 4 octobre 2022

Stéphane Botz, associé et directeur national KPMG Hospitality : 'Il faut laisser passer l'hiver et...

Une reprise confirmée en 2022 pour l'hôtellerie française malgré les incertitudes, affirme KPMG

Lors de la présentation de l'enquête annuelle réalisée par le cabinet d'étude, le 4 octobre, Stéphane Botz, associé et directeur national KPMG Hospitality, a salué les...

mardi 4 octobre 2022

Paris pour l'Emploi : 2 jours pour aborder l'avenir des CHR

En marge du salon Paris pour l'emploi, organisé les 6 et 7 octobre prochains à la Concorde (Paris), la ville de Paris, et ses partenaires, organisent deux journée dédiées aux...

mardi 4 octobre 2022

Les propriétaires veulent « accompagner les clients qui viennent vivre une expérience unique au...

Hôtel du Cirque et de la Cascade : une renaissance historique

Cinquante ans après sa fermeture, l'établissement renaît dans son écrin naturel exceptionnel du cirque de Gavarnie, classé au patrimoine de l'Unesco. Une aventure hôtelière...

mardi 4 octobre 2022

Braise, un souffle de nouveauté sur la cuisson à la flamme

Le jeune chef Sylvain Courivaud a pris les commandes du nouvel établissement de l'entrepreneur Stéphane Manigold, situé dans le 8e arrondissement de Paris.

mardi 4 octobre 2022

SOS Experts

Documents à remplir avant d'ouvrir son restaurant

Un document CERFA est à remplir avant d’ouvrir son restaurant.

mardi 4 octobre 2022

Rouget cuit au foin, Artichauts à la barigoule, haddock fumé et ail noir

Une recette de Sylvain Courivaud, restaurant Braise.

mardi 4 octobre 2022

Le Lycée Jean Vigo remporte le Prix des Arts de la grande région académique Occitanie

Le jeudi 22 septembre a eu lieu dans la cité touristique de Sorèze dans le Tarn, la remise des prix de la Fondation Colbert – Institut de France où la classe de Terminale...

mardi 4 octobre 2022

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Thé vert, chocolat – Kazuyuki Tanaka

Lapin, céleri, oronge – Kazuyuki Tanaka

Les Étangs de Corot veulent offrir "un Paris de campagne"

Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie dévoilés

La mousse au chocolat

A lire : La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne

Tourisme durable : une journée dédiée à l'hôtellerie vertueuse le 18 octobre à Valbonne

Smart Cuisine de Transgourmet, des plats qui facilitent la vie des professionnels

CV : comment le réussir - savoir présenter ses connaissances en informatique

L'EPNAK Lyon veut faciliter l'inclusion professionnelle

10e édition du raid Inter-Hôtels au Martinez le 8 octobre

Yves Cebron de Lisle (Transgourmet) : "Nous souhaitons contribuer à construire une alimentation responsable et durable"

14èmes Rencontres Internationales des Disciples Escoffier : du 7 au 9 octobre sur la Côte d'Azur

Des élèves du lycée Guilloux en PFMP au Maroc

Michelin Kyoto Osaka 2023 : 2 nouveaux deux étoiles Michelin

Territoires, artisanat et recrutement au menu de la "grande rencontre" du Collège culinaire de France

Marriott ouvre le Moxy Hotels Val d'Europe à proximité de Disneyland Paris

Ils sont six à remporter le titre de MAF cuisine froide 2022

Une reprise confirmée en 2022 pour l'hôtellerie française malgré les incertitudes, affirme KPMG

Paris pour l'Emploi : 2 jours pour aborder l'avenir des CHR

Hôtel du Cirque et de la Cascade : une renaissance historique

Braise, un souffle de nouveauté sur la cuisson à la flamme

Documents à remplir avant d'ouvrir son restaurant

Rouget cuit au foin, Artichauts à la barigoule, haddock fumé et ail noir

Le Lycée Jean Vigo remporte le Prix des Arts de la grande région académique Occitanie

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