L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une nouvelle table au coin des halles de Limoges

À la fois restaurant et salon de thé, ce nouvel établissement illustre le renouveau gastronomique qui secoue la capitale limousine.

mercredi 30 octobre 2013

Dons des invendus : les traiteurs parisiens s'engagent

Les traiteurs parisiens disposent d'un guide pour les aider à faire don de leurs invendus, élaboré par la Mairie de Paris, dans le cadre du plan national de lutte contre le...

mercredi 30 octobre 2013

L'hôtel The Ritz- Carlton Tianjin est ouvert

Ritz-Carlton Company, L.L.C.,  filiale en propriété exclusive de Marriott International, Inc vient d'ouvrir The Ritz- Carlton Tianjin au Nord-Est de la Chine. Il comprend...

mercredi 30 octobre 2013

Claude Bartolone est en visite au lycée François Rabelais

Claude Bartolone, président de l'Assemblée Nationale, s'est rendu au lycée François Rabelais d'Hérouville Saint-Clair (14) pour échanger avec les élèves, les professeurs et...

mercredi 30 octobre 2013

Le plus grand buffet du monde dressé à Nantes

Parrainé par le chef étoilé Alexandre Couillon, l'événement a réuni plus de 150 chefs venus de douze régions.

mercredi 30 octobre 2013

Panem présente son nouveau catalogue pour la restauration rapide

Le groupe Panem, spécialisé dans la réalisation d'équipements froids, surtout destinés au secteur boulangerie/pâtisserie, investit dans la restauration rapide. Grâce à son...

mercredi 30 octobre 2013

Premier parrainage au lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration François Rabelais

David Réal, adjoint du chef des cuisines du Lutetia (Paris, VIe) et compagnon du tour de France, parraine les élèves en baccalauréat technologique hôtellerie du lycée des...

mercredi 30 octobre 2013

Philippe Faure-Brac partage sa passion avec les apprentis d'Orléans

Le meilleur sommelier du monde 1992 est venu animer un atelier d'oenologie pour les jeunes en CAP et BP restaurant, mardi 29 octobre.

mercredi 30 octobre 2013

Class'croute ouvre son premier restaurant à Saint-Étienne

Class'croute, pionnier et leader de la restauration livrée en entreprise s'installe à Saint-Étienne. Un tout nouvel établissement, tenu par Gaétan Milazzo, qui vous accueille...

mercredi 30 octobre 2013

Le Bilboquet rouvre à New York et part à la conquête de l'Ouest

Après être resté vingt-sept ans au même emplacement dans l'Upper, la mythique enseigne, vient de rouvrir quelques blocs plus loin, sur la 60e rue. Un second établissement a...

mercredi 30 octobre 2013

Édito du journal n° 3366 du 31-10-2013 : "Heureux"

Dans une enquête très documentée publiée la semaine dernière par l'hebdomadaire favori des intellos-bobos germanopratins, Le Nouvel Observateur nous apporte de surprenantes...

mercredi 30 octobre 2013

GaultMillau 2014 : Les 27 jeunes talents

Ils sont jeunes, ils représentent leur région, honorent leur terroir, font appel aux producteurs locaux ou montrent simplement une personnalité naissante. Ce sont les Jeunes...

mercredi 30 octobre 2013

Pour une régulation des sites de réservation en ligne

À l'initiative de l'Umih, une rencontre était organisée avec Fleur Pellerin, ministre déléguée chargée des PME, de l'Innovation et de l'Économie numérique, et Sylvia Pinel,...

mercredi 30 octobre 2013

Le Petit Poucet présente son Cannibal

Le Petit Poucet, café-bar-brasserie-restaurant, situé Place de Clichy (Paris, XVIIe) détourne le club-sandwich avec son sandwich Cannibal. Présenté façon finger food, il se...

mercredi 30 octobre 2013

Le 'French Bistrot' séduit de plus en plus les clients new-yorkais

Avec des noms évocateurs tels que Montmartre, Ripaille, Lucien ou L'Express, la brasserie traditionnelle française a le vent en poupe. Au menu : cochonnailles, assiettes de...

mercredi 30 octobre 2013

La prochaine sélection de la coupe du monde de la Pâtisserie aura lieu au Sirha Genève

La coupe Europe, sélection de la coupe du monde de la Pâtisserie, aura lieu au sein du Sirha Genève le 26 janvier prochain sous la présidence de Claire Heitzler, chef...

mercredi 30 octobre 2013

SETT, du 5 au 7 novembre à Montpellier

La 35e édition du SETT, leader sur le marché de l'hôtellerie de plein air, se tiendra les 5, 6 et 7 novembre 2013 à Montpellier. C'est plus de 500 exposants sur une surface...

mercredi 30 octobre 2013

Yannick Delpech parraine la 3e édition du Smahrt

La 3e édition du Smahrt, salon des professionnels des métiers de bouche et des CHR du Sud-Ouest, se tiendra du 9 au 12 février 2014 au parc des expositions de Toulouse (31)....

mercredi 30 octobre 2013

Beau succès pour les Journées gastronomiques de Sologne

Les Journées gastronomiques de Sologne ont eu lieu les 26 et 27 octobre à Romorantin-Lanthenay. L'événement, qui a réuni 70 artisans et producteurs sur 3 500 m² de surface...

mercredi 30 octobre 2013

Les food trucks toulousains investissent l'espace public

Les camions-cantines ne manquent pas d'idées pour s'imposer et faire de la cuisine de rue une alternative à la malbouffe comme se plaît à le répéter le chef Thierry Marx.

mercredi 30 octobre 2013

Hyatt lance Aimable le concierge 2.0 des hôtels du groupe

Hyatt a mandaté l'agence de communication digitale We Are Social pour imaginer une campagne de communication visant à générer de la notoriété des différentes marques du...

mercredi 30 octobre 2013

A lire : Best of de Claire Heitzler

Claire Heitzler, chef pâtissière chez Lasserre (Paris, VIIIe), réunit dans son best of 11 desserts influencés par ses expériences à Tokyo et à Dubaï suivi de...

mercredi 30 octobre 2013

Baromètre Deloitte-In Extenso : septembre, une rentrée décevante pour l'hôtellerie française

Si le mois de septembre n'a pas été mauvais et que les chiffres d'affaires hébergement ont eu tendance à se stabiliser par rapport à la rentrée 2012, il n'a pas encore été...

mercredi 30 octobre 2013

Sébastien Chambru s'installe à Fuissé

L'ancien chef du Moulin de Mougins a ouvert son premier restaurant au coeur du vignoble du Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais.

mercredi 30 octobre 2013

Les cuisines du MuCEM se refont une beauté par ECHR

Gérald Passédat a sollicité Serge Hairabétian pour participer au concours visant à définir le projet de restauration du MuCEM et du Fort St Jean, l'un des plus grands...

mercredi 30 octobre 2013