L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Crowne Plaza se développe en Inde

InterContinental Hotels Group vient d'annoncer l'ouverture de son sixièlme hôtel sous enseigne Crowne Plaza. Dirigé par Greesh Bindra, le Crowne Plaza Greater Noida se situe...

jeudi 31 octobre 2013

Le 'jardin vertical' de l'hôtel Renaissance Fira

Jean Nouvel crée l'événement à Barcelone avec le nouvel hôtel-jardin près du parc des expositions qu'il a dessiné en collaboration avec le cabinet d'architectes Ribas &...

jeudi 31 octobre 2013

Le Rouge-Gorge prend son envol

L'établissement de Mélaine Payzal propose une cuisine familiale et créative dont les plats changent tous les jours.

jeudi 31 octobre 2013

Les champignons vus par Régis Marcon

Le chef 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid s'est imposé au fil du temps comme l'un des maîtres de la cuisine des champignons. Son nouveau livre sur le sujet est une...

jeudi 31 octobre 2013

D-Lab, des gélules dans les minibars…

D-Lab, laboratoire français présent dans les spas, instituts de beauté, etc., propose un nouveau service haut de gamme pour l'hôtellerie en créant des flacons de...

jeudi 31 octobre 2013

Le Patàpain de Châteauroux rouvre ses portes

Patàpain, enseigne de restauration rapide à la française, vient d'annoncer la réouverture de son restaurant de Châteauroux (36) après 3 mois de travaux de rénovation. Ouvert...

jeudi 31 octobre 2013

Christophe et Marie-Laure Riche : l'envie d'entreprendre

Entré dans le secteur il y a six ans à la suite d'une reconversion professionnelle, le couple est aujourd'hui propriétaire de trois hôtels-restaurants et vient de lancer une...

jeudi 31 octobre 2013

Le restaurant B.O. arrive à la Cité du Cinéma

B.O. pour bandes originales ou bordel organisé est le restaurant créé par Luc Besson et Vanessa Izerzer à la Cité du Cinéma à Saint-Denis (93). Ouverte sur le flanc de la nef...

jeudi 31 octobre 2013

10ème édition du Trophée Jean Delaveyne : les finalistes

Le Trophée Jean Delaveyne,organisé par l'association Les Toques Françaises, est un concours culinaire qui récompense la créativité et le professionnalisme d'un chef. Les...

jeudi 31 octobre 2013

La Crème brûlée caramel au beurre salé : une saveur tendance

L'Appareil à Crème Brûlée Elle & Vire Professionnel® est la référence du marché depuis plus de 15 ans. Aujourd'hui, Elle & Vire Professionnel innove et propose une...

jeudi 31 octobre 2013

La Manufacture Cluizel crée Or Série pour Noël

La Manufacture Cluizel présente sa création Or Série composée d'une coque d'enrobage en chocolat d'assemblage à 72% de cacao renfermant une succession de truffes de cacao en...

jeudi 31 octobre 2013

Pep's : la petite chaîne qui monte

Ils ont débuté dans 25 m2 à Nantes. Leur concept : servir des petits plats en bocaux. En moins de deux ans, Loïc Gérald et Yann Largenton ont un franchisé, des revendeurs et...

jeudi 31 octobre 2013

Les chefs solidaires avec Sidaction

Sidaction organise pour la 5e année consécutive l'opération Les chefs solidaires le jeudi 28 novembre 2013. Il s'agit pour les professionnels qui le souhaitent de reverser 10...

jeudi 31 octobre 2013

Romain Cousot : En salle, "il faut arrêter de s'embrouiller avec les protocoles"

Ce Niçois de 28 ans a touché aux différents postes en restauration, avec un gros penchant pour le service en salle. Son expérience au Noma l'a marqué au point que sa vision...

jeudi 31 octobre 2013

Le Café des Abattoirs des Rostang

Huit ans après l'ouverture du restaurant de poissons Jarasse à Neuilly-sur-Seine, les Rostang père et filles se lancent dans une nouvelle aventure inédite : le comptoir à...

jeudi 31 octobre 2013

A lire : Vive le blé noir d'Éric Jubin

Éric Jubin, chef pâtissier de La Chocolaterie de Pont-Aven, sort son premier ouvrage préfacé par Pierre Hermé. 60 recettes sucrées et salées au sarrasin sont ainsi proposées...

jeudi 31 octobre 2013

61e congrès national de l'Umih : 'Les CHRD, acteurs majeurs du tourisme'

Plus de 800 personnes, élus et adhérents de l'organisation professionnelle, sont attendus pour débattre des grands dossiers du secteur, du 26 au 28 novembre 2013, à Cannes.

jeudi 31 octobre 2013

Truffe : un marché juteux en région Paca

À elle seule, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur assure 70 % de la production française de la tuber melanosporum et l'essentiel de la production mondiale.

jeudi 31 octobre 2013

L'Auberge de Banne en version hôtel de charme

Dans un village de 650 habitants, la création de 12 chambres s'est concrétisée deux ans après l'ouverture du restaurant. C'est le pari audacieux d'un couple d'architectes...

mercredi 30 octobre 2013

Comme chez Mémé

Franck Meunier a entièrement remodelé le concept de sa table située dans le quartier de la Krutenau à Strasbourg. Le restaurant l'Étoile des neiges de spécialités savoyardes...

mercredi 30 octobre 2013

Le Mandarin Oriental Munich rouvre un restaurant éphémère sur son toit

Du 1er novembre 2013 au 31 janvier 2014, Mandarin Oriental, Munich rouvre son restaurant éphémère The Alm. Installé sur le toit de l'hôtel, ce refuge construit tout en bois...

mercredi 30 octobre 2013

Les allumettes et cubes d'Aoste Grande Carte Professionnel

Les ingrédients charcutiers Aoste Grande Carte Professionnel sont les partenaires idéaux pour la créativité de chaque recette. Jambon Aoste, Jambon Serrano ou chorizo,...

mercredi 30 octobre 2013

Mamie Bigoude, une crêperie déjantée

Ambiance rétro décalée et carte originale : le concept vise un développement en franchise dès l'année prochaine.

mercredi 30 octobre 2013

La Table d'Olivier ou la nouvelle vie du Grand Argentier de Bourges

Le restaurant a été entièrement détruit par un incendie il y a trois ans. Il renaît aujourd'hui dans un bâtiment reconstruit à l'identique.

mercredi 30 octobre 2013

B&B se met sous la couette

Suite à l'arrivée de la couette dans les 210 hôtels de la chaîne hôtelière, B&B lance jusqu'au 24 novembre une opération sur les réseaux sociaux permettant d'élire la plus...

mercredi 30 octobre 2013