L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : La cuisine d'Alexandre Dumas de Babette de Rozières

Babette de Rozières, chef du restaurant La case de Babette à Maule (78) et animatrice culinaire sur France O avec Les P'tits plats de Babette et sur France 5 dans l'émission...

mercredi 30 octobre 2013

Les distributeurs-grossistes vont collecter les emballages boissons perdus en CHD

Dans sa Charte développement durable, récemment présentée à Paris, la Fédération nationale des boissons prévoit la collecte des emballages perdus par les...

mercredi 30 octobre 2013

Le droit alimentaire fait débat

Pour la parution du Traité pratique de droit alimentaire, un séminaire animé par le physico-chimiste Hervé This a réuni professionnels du droit et scientifiques spécialistes...

mercredi 30 octobre 2013

Améliorer ses relations clients en gagnant la confiance de ses collaborateurs

À l'occasion des sixièmes rencontres Qualivar Tourisme - organisées par la chambre de commerce et d'industrie (CCI) du Var -, Jean-Jacques Gressier a présenté aux...

mercredi 30 octobre 2013

La Fête du ventre pour le délice des papilles

Depuis 2001, l'association Rouen Conquérant fait revivre cette manifestation dédiée à la gastronomie normande.

mercredi 30 octobre 2013

Un accord pour sécuriser l'aménagement du temps de travail dans les HCR

Jeudi 24 octobre les partenaires sociaux sont parvenus à conclure un accord qui devrait être ratifié par l'ensemble des organisations patronales et, pour l'instant, deux...

mercredi 30 octobre 2013

Le Château de sable, un éco-hôtel en pays d'Iroise

Le tout nouveau membre des Relais du silence, un 4 étoiles de 27 chambres situé à la pointe du Finistère, s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement et...

mercredi 30 octobre 2013

La Mayenne en route pour la Tournée des cordons bleus

Ce département de la région Pays-de-la-Loire souhaite trouver son plat signature. Pour y parvenir, la radio France Bleu Mayenne a dévoilé une série d'actions, notamment le...

mardi 29 octobre 2013

À lire : Les Toqués de la Mayenne

France Bleu Mayenne vient de dévoiler un livre de recettes qui consacre 22 chefs mayennais. Les Toqués de la Mayenne a été rédigé par le chroniqueur Bernard Christin....

mardi 29 octobre 2013

Keisuke Matsushima sublime les produits A l'Olivier

Keisuke Matsushima, chef du restaurant éponyme à Nice (06), propose une cuisine méditerranéenne japonisante. Passionné par les produits locaux, le chef apprécie...

mardi 29 octobre 2013

Le gamay : un cépage incontournable

Cépage rouge du Beaujolais par excellence, il est également présent dans d'autres régions françaises. La majorité des vins rouges primeurs ou nouveaux bénéficiant d'une...

mardi 29 octobre 2013

Dîner au profit du Téléthon à Ferrandi

L'école Ferrandi organise le vendredi 6 décembre un diner de prestige au profit de l'AFM Téléthon. Michel Roth, MOF 1991, réalisera ce menu prestige avec les étudiants de...

mardi 29 octobre 2013

Laurent Jeannin présente Pâtisseries au fil du jour

Laurent Jeannin, chef pâtissier du Bristol (Paris, VIIIe), sort le 7 novembre prochain son premier ouvrage intitulé Pâtisserie au fil du jour aux éditions Solar. « Un livre,...

mardi 29 octobre 2013

Au 14 février ouvre à Saint-Amour

Après Lyon, le chef japonais Masafumi Hamano s'est installé au coeur du pays beaujolais pour proposer une cuisine contemporaine française teintée d'influences asiatiques.

mardi 29 octobre 2013

Le propriétaire de la Brûlerie est aussi Meilleur torréfacteur de France 2013

Chaque année, le Comité Français du Café rassemble la filière autour de la Rencontre nationale de la torréfaction. La dernière a eu lieu fin septembre, à Colmar, dans le...

mardi 29 octobre 2013

Ouverture du 5e Mama Shelter à Bordeaux

Pour sa 5e édition, la tribu, Serge, Jérémie et Benjamin Trigano, Philippe Starck, et Michel Reybier s'installent dans la capitale de la Gironde, sur la place...

mardi 29 octobre 2013

Piet Huysentruyt, révélation flamande en pays ardéchois

Le Gault&Millau a fait de ce cuisinier très médiatique en Belgique, sa révélation 2014, moins de six mois après l'ouverture de son restaurant. Un vrai personnage tombé...

mardi 29 octobre 2013

Le restaurant Miles vient d'ouvrir

Gil Elad, Arnaud Lahaut, Ayako Ota et Laura Eyrin sont les créateurs du restaurant Miles installé à Bordeaux (33) au 33 de la rue Cancéra. Les quatre amis se sont rencontrés...

mardi 29 octobre 2013

KFC poursuit son développement dans l'agglomération lilloise

KFC vient d'annoncer l'ouverture de son 154e restaurant à Lille (59). Il s'agit du 7e KFC dans l'agglomération lilloise et le 10e dans le Nord. Raphaël Gago de La Mata se...

mardi 29 octobre 2013

La Boucherie ouvre son 111e restaurant

Anciennement dans la grande distribution, Sandrine Billerit et Bruno Mornet viennent d'ouvrir un restaurant La Boucherie en franchise à Mont-de-Marsan. Il comprend 140 places...

mardi 29 octobre 2013

Elis lance une nouvelle collection dédiée aux femmes

La collection Woman est un pantalon de coupe jeans et un polo cintré répondant ainsi à la tendance du marché. Des vêtements de travail qui se rapprochent de...

mardi 29 octobre 2013

Les Talents 2013 de Bordeaux supérieur

Chaque année, les bordeaux supérieurs célèbrent leurs talents. Les plus beaux représentants de l'appellation dans le nouveau millésime sont ainsi mis en avant. Après une...

mardi 29 octobre 2013

Pierre Frédéric Roulot récompensé pour le développement de la franchise chez Louvre Hotels Group

À l'occasion des 26e Trophées de la franchise et du partenariat, Pierre-Frédéric Roulot, PDG de Louvre Hotels Group a reçu le grand prix du jury de l'Iref pour son rôle dans...

mardi 29 octobre 2013

A lire : L'essentiel du chocolat de Frédéric Bau

Frédéric Bau, directeur de l'École du Grand Chocolat Valrhona, propose en collaboration avec Julie Haubourdin un ouvrage de référence sur le chocolat. La première partie est...

mardi 29 octobre 2013

En accompagnement de l'espresso, un petit chocolat à l'ancienne

Pour les fêtes de fin d'année, le Maître Chocolatier présente ses chocolats à l'ancienne dans un coffret qui rend hommage à ses racines suisses. Sur le dessus de la boîte,...

mardi 29 octobre 2013