L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

De l'école aux étoiles, un concours pour les jeunes parrainé par Jean-François Piège

La finale de la première édition du concours « De l'École aux Étoiles », organisé par Président Professionnel et réservé aux élèves en formation hôtelières, se déroulera le 6...

mercredi 16 octobre 2013

À Berlin, la Soupe populaire monte en gamme

Figure incontournable de la haute gastronomie outre-Rhin, le chef Tim Raue, deux étoiles 'Michelin', revisite les plats traditionnels et l'histoire de la capitale dans une...

mercredi 16 octobre 2013

Florent Le Guichet remporte le 29 e challenge Jean Mouge

Le jeune apprenti a été formé au CFA interconsulaire de Val-de-Reuil.

mercredi 16 octobre 2013

Holiday Inn s'implante à Monclova au Mexique

InterContinental Hotels Group vient d'ouvrir son premier hôtel sous la marque Holiday Inn dans l'état de Coahuila dans le Nord du Mexique à Monclova en plein centre-ville....

mercredi 16 octobre 2013

Citotel peaufine son image auprès du grand public

En 2012, le réseau lançait son label Urban Style. Depuis, il accélère son développement, notamment au travers d'une campagne de communication auprès des TGV, compagnies...

mercredi 16 octobre 2013

Les finalistes du concours Métro – Gilles Goujon

Six finalistes ont été sélectionnés pour ce concours inédit qui récompense les meilleurs trios composés du chef, son apprenti et le maître d'hôtel : La Promenade - Le...

mercredi 16 octobre 2013

L'édition 2014 du concours Science et Cuisine est lancée

Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 15 décembre 2013 pour l'édition 2014 du concours Sciences et Cuisine. La finale se déroulera à Nantes le jeudi 10 avril 2014. En 2014,...

mercredi 16 octobre 2013

Starwood Hotels renforce sa présence en Thaïlande

Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc vient d'annoncer l'ouverture du Sheraton Hua Hin Pranburi Villas dans la province de Prachuap Khirikhan en Thaïlande. Détenue par...

mercredi 16 octobre 2013

Les chefs Euro-Toques se retrouvent en Bourgogne

Olivier Pons, délégué Euro-Toques Bourgogne et chef du Château d'Igé (71), a réuni le lundi 14 octobre dernier ses membres pour la première fois en terre bourguignonne.Cette...

mercredi 16 octobre 2013

Philippe Gobet à la rencontre des élèves de Marcoussis

En 2013 et 2014, Sodexo organise des rendez-vous gourmands pour les enfants en partenariat avec l'École Lenôtre. Dès octobre, puis en janvier et mars, ils pourront découvrir...

mercredi 16 octobre 2013

La maison Angelina a 110 ans

Pour célébrer les 110 ans d'Angelina, les pâtissiers de la maison parisienne remettent au goût du jour le sachertorte avec la pâtisserie Angeline composée d'un biscuit...

mercredi 16 octobre 2013

Une nouvelle vie pour l'Auberge du cep

Cet établissement réputé, qui avait fermé ses portes, a été repris par le chef Alain Souliac et Laurent Lachize.

mercredi 16 octobre 2013

Édito du journal n° 3364 du 17-10-2013 : "De la conjoncture"

Qui croire ? Alors que les chiffres du chômage tardent à s'inverser dans le bon sens, alors que les annonces de fermetures d'entreprises sèment le trouble dans l'opinion et...

mercredi 16 octobre 2013

Première édition pour le salon marseillais RestoNouvo

L'événement, entièrement dédié à la restauration méditerranéenne, s'est tenu les 14 et 15 octobre au Dock des Suds, sous la présidence du chef Michel Portos.

mercredi 16 octobre 2013

L'heure de la transmission pour la famille Fulci

Chantal, Pierre et, depuis dix ans, leur fils Michaël, ont fait des Terraillers une table de charme et de sagesse à l'ambition intacte. Trente cinq années de créations, dont...

mercredi 16 octobre 2013

Véronique Vigne : "Il est inimaginable de croire encore à la caricature du serveur porteur d'assiettes"

Première femme Meilleur ouvrier de France classe maître d'hôtel, du service et des arts de la table, ce professeur enseigne toujours avec la même ferveur.

mercredi 16 octobre 2013

La technique de salle : l'art de la découpe du Canard au sang

Le Canard au sang - ou Caneton Tour d'argent -, recette emblématique de La Tour d'argent (Paris, Ve) créée par Frédéric Delair en 1890, vaut encore aujourd'hui le détour. Le...

mercredi 16 octobre 2013

Pierre Hermé présente ses Jours de fêtes

Pour les fêtes de fin d'année, Pierre Hermé sort sa collection intitulée Jours de fêtes comprenant cinq nouvelles gourmandises.Inspiré des créations de l'artiste Bernard...

mercredi 16 octobre 2013

A lire : Desserts & pâtisseries by Leon de Claire Ptak Henry Dimbleby

Après Leon fast food au naturel, les fondateurs de la chaîne de restaurants anglaise Leon publient leur second ouvrage consacré aux desserts et à la pâtisserie. Après une...

mercredi 16 octobre 2013

Bière à la carte : La bière de Noël, toujours attendue et appréciée

Les brasseurs rivalisent d'inventivité pour les fêtes de fin d'année.

mercredi 16 octobre 2013

Le SNRTC et Moneo Applicam signent un accord-cadre pour développer le titre-restaurant dématérialisé

Michel Morin, président du syndicat national de la restauration thématique et commerciale, a signé, jeudi 10 octobre, un partenariat avec Serge Ragozin, directeur général de...

mercredi 16 octobre 2013

Deuxième séminaire de la licence professionnelle de restauration gastronomique de l'université Cergy-Pontoise/CFA Sacef

Le deuxième séminaire de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise/CFA Sacef se tiendra, le 22...

mercredi 16 octobre 2013

Expedia débarque sur la Côte d'Azur

Avec l'inauguration de son nouveau bureau à Sophia-Antipolis, l'agence de voyage en ligne souhaite marquer la région de son empreinte.

mercredi 16 octobre 2013

Un nouveau resort Atlantis ouvrira en Chine en 2016

Le groupe chinois Fosun International Limited vient de signer un accord avec Kerzner International Holdings Limited, spécialisé dans la conception et l'exploitation de...

mercredi 16 octobre 2013

Comment prétendre à une surcote en cas de départ à la retraite ?

Âgé de 61 ans et ayant cotisé 170 trimestres, je viens de liquider ma retraite. Comment puis-je prétendre à une surcote ? R. T.

mercredi 16 octobre 2013