L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Reflets de France de Loïc Bienassis

Préfacé par Joël Robuchon, l'ouvrage de Loïc Bienassis, spécialiste du patrimoine gastronomique français, rassemble les 250 meilleurs produits et recettes de notre terroir...

mercredi 23 octobre 2013

Charm'Hotel cherche adhérents

Derrière ce nom se trouve un réseau volontaire d'hôteliers regroupés pour mieux se commercialiser auprès des autocaristes. Aujourd'hui, ils passent à la vitesse supérieure en...

mercredi 23 octobre 2013

Kickstarter, une future clé du financement en restauration ?

Ce site donne la possibilité de faire à appel au grand public, plutôt qu'aux banques, pour financer son projet, selon le principe du crowdfunding. Son succès commence à...

mercredi 23 octobre 2013

A-t-on besoin d'un permis d'exploitation pour un salon de thé ?

Le permis d'exploitation est-il obligatoire pour un salon de thé ? La situation est-elle différente si les gâteaux et autres pâtisseries sont faits sur place ? Merci...

mercredi 23 octobre 2013

TripAdvisor et American Express signent un partenariat pour authentifier les avis

Les avis des clients détenteurs d'une carte Amex aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Australie, sont identifiés grâce à une mention spéciale depuis le 8 octobre dernier.

mercredi 23 octobre 2013

Le connétable : terre, mer et cuisine bourgeoise

Depuis 2005, Hervé Nicolas et son épouse Marie-Laure proposent une cuisine renouvelée chaque jour en fonction des arrivages et de l'inspiration du chef.

mercredi 23 octobre 2013

La CPIH prépare les professionnels à l'augmentation de TVA

Le syndicat a organisé, le 20 septembre, une conférence-débat pour présenter des pistes concrètes aux hôteliers-restaurateurs.

mercredi 23 octobre 2013

Micro-trottoir : "Comptez-vous répercuter la hausse de la TVA sur vos prix au 1er janvier prochain ? Si oui, dans quelle proportion ?"

Claude Rabu, hôtel-restaurant le Champalud, Champtoceaux (49).

mercredi 23 octobre 2013

Eric Favre prend la direction de l'hôtel The Alpina Gstaad

Eric Favre est nommé au poste de directeur général de l'hôtel The Alpina Gstaad (Suisse). Il prend la suite de Niklaus Leuenberger, qui a dirigé l'hôtel depuis sa création....

mercredi 23 octobre 2013

Nouveau concept de restauration pour l'EuroAirport

À la suite d'un appel à candidatures lancé début 2012 et à la fin du contrat de restauration géré par Autogrill, les trois sociétés Canonica, Elior et Relay ont remporté le...

mercredi 23 octobre 2013

Micro-trottoir : "Comptez-vous répercuter la hausse de la TVA sur vos prix au 1er janvier prochain ? Si oui, dans quelle proportion ?"

Pascal Bonamy, restaurant La Colombe, Hyères (83).

mercredi 23 octobre 2013

Micro-trottoir : "Comptez-vous répercuter la hausse de la TVA sur vos prix au 1er janvier prochain ? Si oui, dans quelle proportion ?"

Alain Dejente, brasserie le Café noir, Rouen (76).

mercredi 23 octobre 2013

Micro-trottoir : "Comptez-vous répercuter la hausse de la TVA sur vos prix au 1er janvier prochain ? Si oui, dans quelle proportion ?"

Xavier Guillien, restaurant L'Encart, Lyon (69).

mercredi 23 octobre 2013

La TVA au coeur des débats de l'Union patronale des cafetiers restaurateurs

L'UPCR Nice Côte d'Azur a tenu son assemblée générale, lundi 21 octobre, au Radisson Blu de Nice, en présence du président confédéral de l'Umih, Roland Heguy. Le projet de...

mercredi 23 octobre 2013

Nouveau départ pour le restaurant du Golf à Panazol

Depuis quelques semaines, le restaurant du Golf de la porcelaine retrouve sa vitalité grâce à l'implication de ses nouveaux gérants, Gérard Chevalier et Jérôme Ivars.

mercredi 23 octobre 2013

Le chef d'entreprise au coeur du congrès de la Fagiht

La réunion annuelle du syndicat a été très dense avec la succession de nombreux ateliers techniques à l'attention des dirigeants. La ministre du Tourisme, Sylvia Pinel, a...

mercredi 23 octobre 2013

Marguerite Restaurant, le nouveau concept du groupe NordSud

Le groupe 'NordSud Les Brasseries de Lyon Paul Bocuse' poursuit son développement avec l'ouverture de Marguerite Restaurant, dans l'ancienne demeure de la famille Lumière. Un...

mardi 22 octobre 2013

Le Festival international de la photographie culinaire fête ses 5 ans

La 5e édition de la manifestation, organisée par Jean-Pierre PJ Stéphan, se déroule du 8 au 26 novembre 2013 au Carrousel du Louvre (Paris, 1er).

mardi 22 octobre 2013

Les amuse-bouches Royales de Traiteur de Paris

Traiteur de Paris joue la carte de l'excellence et de la créativité avec un nouvel assortiment de 48 amuse-bouches haut de gamme. Une nouveauté très festive où le mélange...

mardi 22 octobre 2013

Résultats des concours culinaires du festival Alexandre Dumas

La 21e édition du festival Alexandre Dumas et de la semaine du goût s'est déroulé les 19 et 20 octobre à Villers-Cotterêts (02).

mardi 22 octobre 2013

Le Relais Spa 4 étoiles de Chessy place la destination Val d'Europe sur un créneau haut de gamme

Reside Etudes vient d'inaugurer son deuxième Relais Spa francilien, à Chessy, une résidence de 230 chambres et suites et un spa Nuxe de 800 m2.

mardi 22 octobre 2013

Le Pacojet 2, encore plus tendance

Le Pacojet 2 répond aux utilisations les plus exigeantes afin d'offrir un maximum de créativité. Grâce à sa technique inégalable, les saveurs et les couleurs des glaces,...

mardi 22 octobre 2013

Aguila, la plus puissante des machines jamais imaginées par Nespresso Business Solutions

Spécialement conçue pour les restaurants, les hôtels et les traiteurs, Aguila allie le meilleur des méthodes de préparation d'un café traditionnel prisées par les barista,...

mardi 22 octobre 2013

Saveurs franco-marocaines à l'Agapa de Perros-Guirec

Guillaume Anor, chef du restaurant Belouga à l'Agapa, hôtel 5 étoiles de Perros-Guirec (22), a invité le chef Hicham El Oulhous du Palais Namaskar à Marrakech pour une...

mardi 22 octobre 2013

Hôtellerie : augmenter sa rentabilité grâce aux nouveaux outils marketing

Si auparavant les chambres d'hôtels se louaient facilement, aujourd'hui ce n'est plus le cas. Il est donc indispensable pour l'hôtelier de réagir pour faire face à cette...

mardi 22 octobre 2013