L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le chef Christophe Quentin prend ses quartiers au Domaine Château du Faucon dans les Ardennes

Christophe Quentin, jeune chef talentueux, a décidé de retrouver sa terre natale, en prenant la direction des cuisines du prestigieux Domaine Château du Faucon, établissement...

mercredi 9 octobre 2013

A lire : Best of de Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin, MOF pâtissier et chocolatier, rassemble dans son best of 10 chocolats et desserts emblématiques présentés en pas à pas comme par exemple la Tarte chocolat...

mercredi 9 octobre 2013

Aulika, du high-tech pour des cafés et des boissons de grande qualité

Par ordre croissant de gamme et de prix, les machines Aulika Focus, Mid et Top offrent des fonctionnalités inédites aux établissements qui souhaitent proposer une large...

mercredi 9 octobre 2013

La bûche est en forme de sapin au Fouquet's

Claude Ducrozet, chef pâtissier du Fouquet's Barrière, imagine une bûche-sapin comprenant une mousse au chocolat Alpaco, un biscuit léger à la noisette, un croustillant de...

mercredi 9 octobre 2013

Les pêcheurs de légine français obtiennent la certification MSC

Les pêcheurs français de légine de Kerguelen, du SARPC (Syndicat des armements réunionnais de palangriers congélateurs), viennent d'obtenir la certification MSC...

mercredi 9 octobre 2013

Raid des Tables & Saveurs de Bretagne

Les établissements de l'association ont réalisé un raid sportif et caritatif, vendredi 4 octobre. L'événement a permis de souder les équipes et de faire une bonne action en...

mercredi 9 octobre 2013

Richard Diffusion, spécialiste à l'excellente assise en mobilier de CHR

Avec près de 20 000 références, Richard Diffusion, spécialiste de l'agencement, propose aux cafetiers, restaurateurs, hôteliers et traiteurs, des produits de haute...

mercredi 9 octobre 2013

La Twin Star d'Eurochef : fini la corvée de plonge

La Twin Star est flexible et fait gagner du temps et du personnel grâce à moins de manipulations, ce qui évite la casse. Elle procure une optimisation de la surface au sol de...

mercredi 9 octobre 2013

Subway lance le Sub du chef

Décliné en Sub 15 ou Sub 30 en sandwich ou en menu, le nouveau sandwich de Subway se compose de poulet, de jambon et de fromage fondu. Il sera disponible du 15 octobre au 30...

mardi 8 octobre 2013

20ème Tournoi des étoilés Michelin France remporté par l'équipe d'Edouard Loubet

Le 1er octobre, 20 chefs étoilés et leur équipe se sont disputés un tournoi de football à Chonas-l'Amballan, organisé cette année par Patrick Henriroux (La Pyramide à...

mardi 8 octobre 2013

Casalinghi Distribution, le haut de gamme à l'italienne

Casalinghi Distribution est une société spécialisée dans les produits haut de gamme italiens. Une grande sélection de caves à vins, de caves à charcuterie et fromages, de...

mardi 8 octobre 2013

La Fagiht-74 se mobilise en faveur des maitres restaurateurs

Ce sont plus d'une soixantaine de professionnels qui ont répondu à l'appel de Roger Rollier, président de la fédération des hôteliers, restaurateurs, exploitants de...

mardi 8 octobre 2013

Le Mandarin Oriental Hyde Park fête Noël avec le grand magasin Harrods

À l'occasion du lancement des festivités de Noël, Le Mandarin Oriental Hyde Park, à Londres, s'associe à son illustre voisin, le grand magasin Harrods afin de parer l'hôtel...

mardi 8 octobre 2013

P&G Professional, une nouvelle gamme de produits pour le nettoyage professionnel

P&G Professional est la division professionnelle de Procter & Gamble dans le but de répondre spécifiquement aux besoins de nettoyage en milieux professionnels. Leurs...

mardi 8 octobre 2013

1re édition des 'Ateliers du Succès' à partir du 21 octobre

8 dates en France pour se retrouver entre professionnels et envisager des solutions d'avenir pérennes autour des "Ateliers du Succès". Avec la participation de...

mardi 8 octobre 2013

Alain Llorca lance un concours de cuisine sur le plat de bistrot

Suite au succès de l'année passée sur le pan bagnat revisité, le chef étoilé Alain Llorca renouvelle l'expérience du concours culinaire pour son établissement Café Llorca...

mardi 8 octobre 2013

Mathias Dandine sur la route de Cézanne

L'enfant du pays varois relève un nouveau défi. Après la maison familiale et l'Hôtel Les Roches au Lavandou, il crée le Saint Estève dans le tout nouvel établissement Les...

mardi 8 octobre 2013

La Croissanterie présente sa Collection automne-hiver 2013-2014

La Croissanterie lance sa nouvelle carte de l'automne-hiver grâce notamment à sa nouvelle gamme de carrés chauds composés de carrés toastés avec le reblochon et l'américain...

mardi 8 octobre 2013

Le Quality Suites Lyon 7 Lodge s'inscrit dans un quartier en pleine mutation

L'établissement 4 étoiles s'installe dans le VIIe arrondissement à quelques minutes seulement de Lyon Perrache. Jean-Manuel André, uniquement propriétaire du fonds, possède...

mardi 8 octobre 2013

Contrôles d'hygiène : une saison stable dans le Var

Au 20 août, 305 restaurants commerciaux avaient été contrôlés. Dix-huit d'entre eux ont fait l'objet d'une mesure administrative pour se mettre en conformité. En revanche,...

mardi 8 octobre 2013

Tactum, une image de marque à s'offrir

La société Tactum permet de présenter et de gérer ses cartes et menus de façon ludique, sur une borne ultra design et en mode tactile. Celle-ci est dotée d'un logiciel qui...

mardi 8 octobre 2013

Class'croute renforce son réseau

Class'croute, chaîne de restauration snacking spécialisée dans la livraison sur le lieu de travail, vient d'ouvrir cinq nouveaux restaurants à Hérouville-Saint-Clair (14),...

mardi 8 octobre 2013

Le Lamartine fait peau neuve

Après de grands travaux réalisés en 2009 pour les 20 ans de leur étoile Michelin, Marie et Pierre Marin, ont transformé et agrandi la salle de l'établissement.

mardi 8 octobre 2013

L'hôtel Le Manège devient le M de Megève

Situé à Megève (74), l'hôtel Le Manège s'agrandit et se transforme avec 12 nouvelles suites. Il s'appelle désormais l'hôtel Le M de Megève. Conçu comme un chalet grâce à...

mardi 8 octobre 2013

123 Venture, une autre solution pour le financement de l'hôtellerie indépendante

La société qui a déjà investi 43,5 M€ dans 27 projets, propose aux entrepreneurs des financements complémentaires avec apport de fonds propres lors de rachats ou...

mardi 8 octobre 2013