L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nominations de Stéphanie Segoura et Jean-Christophe Gras chez Sofitel

D'après nos confrères du site Internet Hotel News Ressource, Sofitel vient d'annoncer la nomination de Stéphanie Segoura en tant que directrice générale du Sofitel Montréal...

vendredi 4 octobre 2013

Grands Crus d'Alsace, la quintessence d'un terroir

L'Alsace produit une palette de vins incomparables, issus d'un terroir exceptionnel. C'est l'expression de ce terroir que les viticulteurs alsaciens révèlent à travers...

vendredi 4 octobre 2013

Gloire à la Méditerranée aux Étoiles de Mougins 2013

Pour sa 8ème édition, le festival international de la gastronomie de Mougins a mis la Méditerranée sous le feu des projecteurs, avec Gérald Passédat, chef triple étoilé du...

vendredi 4 octobre 2013

À la mère de famille fait le tour du monde pour Noël

Julien Merceron, chef chez À la mère de famille, réalise pour Noël une bûche Origines aux 3 chocolats (Venezuela, Pérou et Madagascar) reposant sur un croustillant d'amandes,...

vendredi 4 octobre 2013

Un job presque parfait : ouvrir les métiers de l'hôtellerie-restauration aux jeunes au chômage

La Jeune Chambre économique de Paris a lancé une opération pour promouvoir l'emploi dans le secteur. Un premier bilan et des pistes de réflexion ont été dévoilés lors d'une...

vendredi 4 octobre 2013

Le chef Alfred Portale rejoint l'hôtel Guanahani de Saint-Barthélemy

Dès le mois de novembre, l'hôtel Guanahani & Spa de Saint-Barthélemy s'offrira les talents d'Alfred Portale, le chef étoilé du restaurant new-yorkais Gotham Bar & Grill, et...

vendredi 4 octobre 2013

La 14ème édition du Spigol d'Or est lancée

Créé en 2000 par Spigol, ce concours national est réservé aux terminales bac pro des lycées et des CFA hôteliers.  Les inscriptions, nominales ou en groupe, sont à envoyer...

jeudi 3 octobre 2013

C10 et le CIVB mettent en avant le vin au verre

La vente de vin au verre est mise en avant durant tout le mois d'octobre avec C10 en partenariat avec le Comité Interprofessionnel du vin de Bordeaux. Un jeu-concours...

jeudi 3 octobre 2013

Tsogo Sun lance Maia

Le groupe sud-africain, spécialisé dans les jeux de hasard, les hôtels et les loisirs, vient de lancer un nouveau concept d'hôtellerie de luxe dans les Seychelles sur le...

jeudi 3 octobre 2013

Hilton Worldwide poursuit son développement en Europe de l'Est

Hilton Worldwide s'installe pour la première fois en Georgie suite à la signature de deux contrats de management avec Tourinvest Ltd pour l'Hilton Batumi prévu pour l'été...

jeudi 3 octobre 2013

Se former en ligne au 'service responsable' est désormais possible avec InBev

« Anheuser-Bush InBev veut encourager la consommation responsable de ses bières, c'est la raison pour laquelle nous avons créé cette formation, également disponible sur notre...

jeudi 3 octobre 2013

Elior lance le dispositif « 100 Chances 100 Emplois » en Alsace

L'initiative "100 Chances 100 Emplois" trouve son origine en 2004 lorsque Jean Louis Borloo, ministre des affaires sociales, rencontre Henri Lachmann, p-d.g du groupe...

jeudi 3 octobre 2013

Sofitel s'enrichit d'un nouvel hôtel à Dubaï

Inspiré de la tradition polynésienne, le Sofitel The Palm Dubaï s'articule autour d'une plage privée nichée au coeur de l'archipel de Palm Jumeirah aux Emirats Arabes Unis....

jeudi 3 octobre 2013

Mandarin Oriental ouvrira un hôtel de luxe à Chongqing

Mandarin Oriental vient de signer un accord pour la gestion d'un nouvel hôtel de luxe pour 2016 à Chongqing, dans le sud-ouest de la Chine. Le propriétaire et promoteur du...

jeudi 3 octobre 2013

Les chefs Frank Xu et Philippe Labbé imaginent une nouvelle carte pour le Shang Palace

Shang Palace, le restaurant gastronomique chinois aux influences cantonaises du Shangri-La Paris (XVIe), une étoile Michelin, dévoile sa nouvelle carte. Vingt mets inédits...

jeudi 3 octobre 2013

Le 2e Hard Rock Cafe français va ouvrir à Nice

À l'occasion de l'ouverture, fin octobre, du Hard Rock Cafe de Nice - le deuxième en France après Paris -, Hard Rock International a organisé une découverte des lieux en...

jeudi 3 octobre 2013

Edouard Plaisance est nommé directeur des ventes et marketing du One&Only Le Saint Géran à l'île Maurice

One&Only Le Saint Géran à l'îe Maurice annonce la nomination d'Edouard Plaisance au poste de directeur 'Sales & Marketing'. À ce titre, il s'occupera des ventes, du...

jeudi 3 octobre 2013

Christian Langlade est le nouveau directeur du Selman Marrakech

Après avoir passé plusieurs années à Saint-Barthélémy aux Antilles à la direction de l'hôtel Sereno, Christian Langlade pose ses valises à Marrakech au Selman où il vient...

jeudi 3 octobre 2013

La Brasserie du Levant bientôt ressuscitée à Bordeaux

Le restaurateur bordelais Laurent Pommier ouvrira la Brasserie du Levant, un établissement de cuisine traditionnelle haut de gamme, à la fin du mois d'octobre, face à la gare...

jeudi 3 octobre 2013

La Fondation KFC se mobilise pour le Programme alimentaire mondial des Nations unies

Au travers des 154 restaurants de KFC en France, la Fondation KFC sous égide de la Fondation de France, a lancé le 1er octobre une vaste campagne de sensibilisation et de...

jeudi 3 octobre 2013

Les entreprises bio résistent à la crise

D'après l'enquête annuelle de conjoncture réalisée auprès d'un panel d'entreprises du Synabio (Syndicat des entreprises bio), le chiffre d'affaires des entreprises du secteur...

jeudi 3 octobre 2013

Ceviche à la sauce carioca

Ouverte à Rio de Janeiro, l'enseigne La Carioca Cevicheria revisite ce plat latino-américain à sa façon.

jeudi 3 octobre 2013

Deuxième Dîner des chefs au restaurant Manger

Le restaurant Manger (Paris, XIe) propose au mois d'octobre un nouveau Dîner des chefs sur le même principe solidaire que le premier : des grands chefs ont offert à une...

jeudi 3 octobre 2013

Paul Cabaye, ancien élève du CFA Interprofessionnel des Ardennes, débute chez Marc Veyrat

Originaire des Ardennes, Paul Cabaye a débuté son parcours au lycée hôtelier de Bazeilles où il a obtenu son BEP cuisinier. Dès lors, il choisit le CFA Interprofessionnel des...

jeudi 3 octobre 2013

Les Champions du Monde de la pâtisserie accueillis à l'Elysée pour la Saint-Mich​el

A l'occasion de la Fête de la pâtisserie et sur l'initiative de la Confédération nationale des artisans pâtissiers, de nombreux Champions du Monde de la pâtisserie française...

jeudi 3 octobre 2013