L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Prorestel, déjà 65 % de taux de réservation

Prorestel, qui se tiendra du 23 au 25 mars prochain à St-Malo, affiche un taux de remplissage de 65 %. C'est la confirmation que ces 3 jours sont très attendus des...

lundi 14 octobre 2013

David Guitton s'exprime librement à La Table de la bergerie

Après un parcours dans les sphères étoilées (Ducasse, Robuchon), le jeune chef a ouvert son restaurant entre vignes et chai, en plein coeur du domaine viticole familial.

lundi 14 octobre 2013

Le Gaz Naturel Liquéfié fourni par Butagaz

Butagaz propose une offre complète de fourniture de Gaz Naturel Liquéfié (GNL) aux industriels souhaitant améliorer l'efficacité énergétique de leurs sites et leur impact...

lundi 14 octobre 2013

A lire : Les carnets de Julie de Julie Andrieu

Julie Andrieu rassemble dans ce recueil 140 recettes issues de ses 35 voyages effectués dans le cadre de son émission Les carnets de Julie diffusée sur France 3. Son périple...

lundi 14 octobre 2013

Lille lance sa charte hôtelière

Portée par le bureau des congrès Lille Métropole, une charte hôtelière vient d'être signée à l'Hermitage-Gantois par 63 membres du Club hôtelier Lille Métropole pour mieux...

lundi 14 octobre 2013

Première édition des Chefs au guidon

L'agence de communication l'ID2COM organise la première édition des Chefs au guidon qui se tiendra, lundi 21 octobre, au restaurant Daniel Desavie, à Valbonne (06)....

lundi 14 octobre 2013

Le coeur des professionnels bat à Agecotel

Tous les deux ans, Agecotel permet aux professionnels du grand Sud de se retrouver autour des dernières tendances, des plus belles innovations du moment. On y parle...

lundi 14 octobre 2013

La SEH chouchoute ses groupes

La Société européenne d'hôtellerie qui comprend plus de 550 hôtels dans 10 pays réunis en coopérative, veut devenir l'un de leurs interlocuteurs privilégiés en multipliant...

lundi 14 octobre 2013

La bûche Nature du Prince de Galles

Yann Couvreur, chef pâtissier du Prince de Galles, a crée sous la houlette de Stéphanie Le Quellec, une bûche évoquant une stère de bois. Présentée sur une palette de bois,...

lundi 14 octobre 2013

Eric Balan s'enracine à L'Ortensia

Installé dans cette ancienne maison de maître depuis un an, le chef a su attirer une clientèle variée séduite par une cuisine basée sur les produits de la région.

lundi 14 octobre 2013

Serbotel : 415 exposants pour les 15 ans du salon

Du 20 au 23 octobre, le salon va investir le parc des expositions Exponantes. Une session 2013 qui fait la part belle aux innovations, concours et démonstrations.

lundi 14 octobre 2013

Mickael Féval donne un coup de jeune au Pigonnet

Après dix ans passés à Paris, le nouveau chef de l'hôtel-restaurant de charme situé en plein coeur d'Aix-en-Provence se veut au plus près des produits.

lundi 14 octobre 2013

L'hôtel Best Western Plus Paris Vélizy lance ses brunchs aux mini-burgers

Le nouvel hôtel Best Western Plus Paris Vélizy surfe sur les tendances. À l'occasion du lancement de son brunch familial, le chef Jean Gabriel Khaldi propose au restaurant...

lundi 14 octobre 2013

SuccessFood 2014 : l'énergie de la restauration contemporaine

Le salon de la restauration contemporaine revient du 8 au 12 mars 2014 aux côtés d'Europain, à Paris-Nord Villepinte.

lundi 14 octobre 2013

Présentation en buffet

Qu'il soit chaud ou froid, le buffet peut vite devenir un lieu de multiplication bactérienne intense si les températures et les durées de conservations ne sont pas...

lundi 14 octobre 2013

Un hôtel haut de gamme à Jonzac en 2015

La rumeur s'est confirmée. Un hôtel de luxe de 72 chambres devrait voir le jour en 2015 dans la commune de Jonzac, en Charente-Maritime. Porté par un groupe d'investisseurs...

lundi 14 octobre 2013

Peut-on verser l'indemnité compensatrice de congés payés chaque mois ?

Peut-on régler les 10 % du montant des congés payés tous les mois en accord avec l'employeur ? Merci. Danny

lundi 14 octobre 2013

Joseph Viola, nouveau président des Bouchons lyonnais

Le chef a pris la suite de Christophe Marguin à la tête de l'association.

vendredi 11 octobre 2013

Le Club hôtelier de Royan satisfait de Fairbooking

Les professionnels de Charente-Maritime tirent un bilan positif de leur utilisation de l'outil de réservation en ligne inventé par leurs confrères nantais.

vendredi 11 octobre 2013

À lire : 365 recettes des terroirs de France

Ce recueil rassemble 365 recettes illustrées avec des aquarelles et répertoriées en treize thèmes (apéritifs, entrées, viandes, poissons, plats uniques, desserts et...

vendredi 11 octobre 2013

À lire : À la table de Marie-Antoinette

"À cent lieues de la cour." Michèle Villemur, journaliste culturelle et chroniqueuse gastronomique nous invite À la table de Marie-Antoinette, dans le cadre romanesque et...

vendredi 11 octobre 2013

5 lauréats pour le titre un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide

35 élèves issus de toute la France ont été sélectionnés pour la finale à l'école Médéric à Paris. Cinq d'entre eux ont conquis le jury.

vendredi 11 octobre 2013

Le restaurant La Casa de Besançon remporte le 26e Concours des Meilleurs Franchisés & Partenaires de France

Le trophée du 26e Concours des Meilleurs Franchisés & Partenaires de France organisé par l'IREF a été remporté par La Casa pizza grill de Besançon, établissement tenu par...

vendredi 11 octobre 2013

Le 11e Trophée Pomme d'Or a été remis à l'hôtel Byblos

Le groupe BVC Expertise a remis, jeudi 10 octobre 2013, le trophée dans l'établissement, propriété du groupe Floirat, pour récompenser le travail mené en matière de sécurité...

vendredi 11 octobre 2013

L'Apparthôtel de Clermont-Ferrand ouvrira le 1er novembre

La gestion de l'Apparthôtel du Grand Carré de Jaude à Clermont-Ferrand (63) a été confiée au groupe français Privilodges. La résidence, classée 3 étoiles, ouvrira ses portes...

vendredi 11 octobre 2013