L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À lire : Recettes de chefs en Boco de Vincent et Simon Ferniot

Imaginé par Vincent et Simon Ferniot, Boco est un concept de restauration proposant pour moins de 15€ des mets crées par 8 chefs de renom servi dans des bocaux en verre. Cet...

jeudi 3 octobre 2013

Les Spécialisations Master's Degree in International Hotel Management chez Vatel

L'école Vatel propose 9 spécialisations dès la 5e année du cursus qui mène au titre de Master's Degree in International Hotel Management. En voici les détails.

jeudi 3 octobre 2013

Club hôtelier du Tarn : agir ensemble

Le Club hôtelier du Tarn, avec une nouvelle présidente à sa tête, Julie Saysset, entend renforcer la convivialité, l'entraide et le désir d'entreprendre.

jeudi 3 octobre 2013

3 lauréats du Championna​t de France du dessert au Salon du chocolat de Paris

Dans le cadre du Salon du Chocolat qui se déroulera du 30 octobre au 3 novembre à Paris, la nouvelle génération de pâtissiers est invitée à réaliser des créations à...

jeudi 3 octobre 2013

Fauchon s'inspire des contes de l'enfance pour un Noël enchanté

Patrick Pailler et Fabien Rouillard, chefs pâtissiers de Fauchon, imagine le Trésor des forêts en forme de châtaigne. Habillée d'un velours de chocolat noir, la bûche est...

jeudi 3 octobre 2013

La révolte des restaurateurs du Martroi à Orléans

Plusieurs restaurateurs et cafetiers d'Orléans (45) (Le Bistrot, La Chancellerie, Le Grand Martroi, La Renaissance et Streat'It) ont engagé un véritable bras de fer avec les...

jeudi 3 octobre 2013

Cuisine au château en octobre dans le Loiret

Du 12 au 20 octobre, le conseil général du Loiret (45) invite la population à investir les cuisines des châteaux et lance la première édition de Cuisine au château,...

jeudi 3 octobre 2013

Régis Marcon fait le point sur sa mission après 4 ans

En 2009, les pouvoirs publics engageaient une réflexion sur la formation dans l'hôtellerie et la restauration. En charge de la mission : Régis Marcon. Un livre blanc a été...

jeudi 3 octobre 2013

Le Grand Hôtel du Palais-Royal, un classique version contemporaine

Situé au coeur du Paris historique, l'établissement a rouvert ses portes après de une rénovation réalisée par Pierre-Yves Rochon.

jeudi 3 octobre 2013

Inscrivez-vous à Cuisine en joute 2013

L'association Générations Cuisines et Cultures s'investit au quotidien pour la formation des futurs chefs et maîtres d'hôtel auprès des écoles hôtelières avec ce concours qui...

jeudi 3 octobre 2013

Imouto, une cuisine franco-japonaise

Gaby Didonna vient d'ouvrir un restaurant de cuisine fusion où les influences japonaises se marient avec justesse aux saveurs occidentales.

mercredi 2 octobre 2013

Carlson Rezidor jette son dévolu sur Rouen

Un Radisson Blu Hôtel 4 étoiles devrait ouvrir non loin de la gare.

mercredi 2 octobre 2013

Légère progression des prix moyens au 1er semestre 2013 selon Hotels.com

Dans son indicateur Hôtel Price Index (HPI), le site Hotels.com présente l'évolution des prix réels payés par les voyageurs en provenance de la zone euro au cours des six...

mercredi 2 octobre 2013

Sodexo se distingue aux trophées de la diversité

Sodexo vient de remporter le 26 septembre le prix Approche internationale lors de la 8e édition des trophées de la diversité. Cela vise à récompenser la politique de...

mercredi 2 octobre 2013

Le Club des Maîtres restaurateurs Béarn et Soule à la rencontre du public

À l'occasion de la Fête de la gastronomie, une dizaine de chefs membres du club des Maîtres restaurateurs de Béarn et Soule s'étaient réunis le 21 septembre dernier aux...

mercredi 2 octobre 2013

Les Dîners Collection, huit rendez-vous exclusifs au restaurant Le Diane

Le Diane, restaurant gastronomique (1 étoile Michelin) de l'Hôtel Fouquet's Barrière, organise d'octobre à mai les Dîners Collection. Chaque mois, Jean-Yves Leuranguer, chef...

mercredi 2 octobre 2013

Roquefort Société présente son coffret des fêtes

Pour les fêtes de fin d'année, Roquefort Société Caves Baragnaudes lance un coffret en édition limitée comprenant 272 grammes de roquefort, 30 grammes de pépites de chocolat...

mercredi 2 octobre 2013

La Pataterie, enseigne de restauration préférée des Français, selon OC&C Strategy Consultants

Dans le cadre du classement 2013 des enseignes de distribution établi par le cabinet OC&C Strategy Consultants, La Pataterie obtient le titre d'enseigne préférée des Français...

mercredi 2 octobre 2013

Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée

Le chef 3 étoiles Michelin du Petit Nice à Marseille (13) confie ses secrets, ses passions et ses recettes pour la première fois dans un livre absolument magnifique....

mercredi 2 octobre 2013

Lobes d'oursin en tomate filtrée

Une recette de Gérald Passédat, chef du Petit Nice à Marseille (13)

mercredi 2 octobre 2013

Le Mikado de fruits rouges

Une recette de Gérald Passédat, chef du Petit Nice à Marseille (13)

mercredi 2 octobre 2013

Le Homard en mauve abyssale

Une recette de Gérald Passédat, chef du Petit Nice à Marseille (13)

mercredi 2 octobre 2013

L'aéroport de Bâle-Mulhouse choisit Elior pour son offre de restauration aux voyageurs

Le groupe Elior a remporté l'appel d'offres pour le lot principal de la restauration de l'EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg. L'offre proposée comprend de la vente en...

mercredi 2 octobre 2013

Édito du magazine n° 3362 du 3-10-2013 : "Un jour comme les autres"

Bien sûr, notre longue tradition judéo-chrétienne a ancré dans nos esprits le respect du repos du septième jour. Bien sûr, il est aujourd'hui impensable de revenir sur la...

mercredi 2 octobre 2013

Implantation GO IN en 2D, planificateur de meubles

Tous les espaces peuvent être planifiés de façon optimale et le nombre de chaises et de tables d'assise dont le professionnel a besoin peut être évalué. Le professionnel...

mercredi 2 octobre 2013