L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Chez Rémi s'agrandit à Angers

Rémi Fournier a profité de l'été pour doubler la superficie de son restaurant, créer le premier steakhouse d'Angers et s'offrir son propre potager.

jeudi 17 octobre 2013

Six Senses nomme Julia Gajcak en tant que vice-présidente du marketing et de la communication

Six Senses Hotels Resorts Spas a nommé Julia Gajcak en tant que vice-présidente du marketing et de la communication du groupe. Cette professionnelle chevronnée déploiera ses...

jeudi 17 octobre 2013

Nicolas Desruel remporte la 7e édition des Faluches d'or de Del Arte

Le 10 octobre dernier, s'est déroulé la finale de la 7e édition des Faluches d'or de Del Arte, à la faculté des métiers de Ker Lann (35). Pendant près de trois heures, les 6...

jeudi 17 octobre 2013

Compass Group France s'engage contre le gaspillage alimentaire

Compass Group France (CGF), membre du SNRTC, soutient activement le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire. À travers ses marques, le groupe s'engage à...

jeudi 17 octobre 2013

MAF Bar 2013 : au-delà du concours, une dynamique

Le concours Un meilleur apprenti de France bar n'est pas figé dans le passé où le conventionnel. S'il tire les candidats vers le métier, il le fait en s'appuyant sur le...

jeudi 17 octobre 2013

Jean-Michel et Christine Ahnine, meilleurs agents de développement européens de Subway

Subway a remis le prix des Meilleurs agents de développement européens 2013 à Jean-Michel et Christine Ahnine, en charge du développement de l'enseigne en région Paca, en...

jeudi 17 octobre 2013

Le combat des concessions de plages continue

Pour le président de la Fédération nationale des plages restaurants, le décret de 2006 ne satisfait personne. À l'occasion du Salon Resto Nouvo, mardi 15 octobre, René...

jeudi 17 octobre 2013

Christophe Aribert chez Les Commis

Dès le 15 octobre, Christophe Aribert signe une série de recettes pour Les Commis, à retrouver sous forme de kits à cuisiner, livrés dans toute l'Île-de-France. Ce chef...

jeudi 17 octobre 2013

Campagnes TV en Terres de chefs

La chaîne dédiée au monde rural s'associe à l'Association française des Maîtres restaurateurs pour proposer un programme gourmand et authentique : Terres de chefs. Chaque...

jeudi 17 octobre 2013

Lyon Restaurants 2014 : un cru riche en nouveautés

Depuis 1999, le « meilleur de Lyon est dans Lyon Restaurants ». Le millésime 2014 présenté ce mercredi 16 octobre ne faillit pas à la tradition avec 25% de nouveautés dans...

jeudi 17 octobre 2013

Rester maître de son e-réputation en gérant les avis clients

Avant de consommer, les clients consultent désormais internet pour lire les retours d'expérience d'autres clients. C'est un incontournable, alors autant en profiter pour...

jeudi 17 octobre 2013

Stagnation de la clientèle chez McDonald's

Selon les observations d'un analyste de Goldman & Sachs, la première chaîne de fast-food est en passe de perdre des clients au profit d'autres chaînes.

jeudi 17 octobre 2013

Palmarès des prix villégiature 2013

La cérémonie de remise des prix Villégiature 2013 s'est tenu le 14 octobre dans les salons du Shangri-La Hotel (Paris, XVIe). Le jury était composé de 25 correspondants de...

jeudi 17 octobre 2013

Park&Suites, un service hôtelier en appart

Lancée en 2000, la marque a inauguré, le 8 octobre, sa nouvelle résidence à Lyon-Caluire. Le parc de 55 établissements, allant du 2 au 5 étoiles, a bien évolué mais reste...

jeudi 17 octobre 2013

KFC s'engage avec la filière avicole française

KFC vient de conclure un partenariat avec Gastronome Professionnels, le 1er groupe coopératif volailler français, afin de soutenir son développement croissant dans...

jeudi 17 octobre 2013

Le Kyriad Dijon-Longvic change de propriétaire

Situé à l'entrée sud de Dijon (21), l'hôtel Kyriad Longvic compte 55 chambres et bénéficie d'un emplacement stratégique à proximité de l'aéroport et à moins de 10 km de la...

jeudi 17 octobre 2013

Michel Roth, président d'honneur du dîner caritatif Croq l'Espoir

Michel Roth apporte son soutien à Croq'l'Espoir et présidera le dîner gastronomique de l'association désormais nommé « L'éphémère » qui se tiendra dans les salons du...

mercredi 16 octobre 2013

Le Grand Prix des Jeunes créateurs du Commerce récompense Big Mamma

La 7ème édition du Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce, Imaginé par Unibail-Rodamco en 2007, révèle trois nouveaux concepts commerciaux inédits et ambitieux dont le...

mercredi 16 octobre 2013

Maille : un assaisonnement pour tartare de boeuf prêt à l'emploi ou personnalisable

Cet assaisonnement pour tartare de Boeuf prêt à l'emploi rassemble tous les ingrédients traditionnels du tartare avec notamment des câpres capucines, du Tabasco®, de la sauce...

mercredi 16 octobre 2013

De l'école aux étoiles, un concours pour les jeunes parrainé par Jean-François Piège

La finale de la première édition du concours « De l'École aux Étoiles », organisé par Président Professionnel et réservé aux élèves en formation hôtelières, se déroulera le 6...

mercredi 16 octobre 2013

À Berlin, la Soupe populaire monte en gamme

Figure incontournable de la haute gastronomie outre-Rhin, le chef Tim Raue, deux étoiles 'Michelin', revisite les plats traditionnels et l'histoire de la capitale dans une...

mercredi 16 octobre 2013

Florent Le Guichet remporte le 29 e challenge Jean Mouge

Le jeune apprenti a été formé au CFA interconsulaire de Val-de-Reuil.

mercredi 16 octobre 2013

Holiday Inn s'implante à Monclova au Mexique

InterContinental Hotels Group vient d'ouvrir son premier hôtel sous la marque Holiday Inn dans l'état de Coahuila dans le Nord du Mexique à Monclova en plein centre-ville....

mercredi 16 octobre 2013

Citotel peaufine son image auprès du grand public

En 2012, le réseau lançait son label Urban Style. Depuis, il accélère son développement, notamment au travers d'une campagne de communication auprès des TGV, compagnies...

mercredi 16 octobre 2013

Les finalistes du concours Métro – Gilles Goujon

Six finalistes ont été sélectionnés pour ce concours inédit qui récompense les meilleurs trios composés du chef, son apprenti et le maître d'hôtel : La Promenade - Le...

mercredi 16 octobre 2013