L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Starwood Hotels renforce sa présence en Thaïlande

Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc vient d'annoncer l'ouverture du Sheraton Hua Hin Pranburi Villas dans la province de Prachuap Khirikhan en Thaïlande. Détenue par...

mercredi 16 octobre 2013

Les chefs Euro-Toques se retrouvent en Bourgogne

Olivier Pons, délégué Euro-Toques Bourgogne et chef du Château d'Igé (71), a réuni le lundi 14 octobre dernier ses membres pour la première fois en terre bourguignonne.Cette...

mercredi 16 octobre 2013

Philippe Gobet à la rencontre des élèves de Marcoussis

En 2013 et 2014, Sodexo organise des rendez-vous gourmands pour les enfants en partenariat avec l'École Lenôtre. Dès octobre, puis en janvier et mars, ils pourront découvrir...

mercredi 16 octobre 2013

La maison Angelina a 110 ans

Pour célébrer les 110 ans d'Angelina, les pâtissiers de la maison parisienne remettent au goût du jour le sachertorte avec la pâtisserie Angeline composée d'un biscuit...

mercredi 16 octobre 2013

Une nouvelle vie pour l'Auberge du cep

Cet établissement réputé, qui avait fermé ses portes, a été repris par le chef Alain Souliac et Laurent Lachize.

mercredi 16 octobre 2013

Édito du journal n° 3364 du 17-10-2013 : "De la conjoncture"

Qui croire ? Alors que les chiffres du chômage tardent à s'inverser dans le bon sens, alors que les annonces de fermetures d'entreprises sèment le trouble dans l'opinion et...

mercredi 16 octobre 2013

Première édition pour le salon marseillais RestoNouvo

L'événement, entièrement dédié à la restauration méditerranéenne, s'est tenu les 14 et 15 octobre au Dock des Suds, sous la présidence du chef Michel Portos.

mercredi 16 octobre 2013

L'heure de la transmission pour la famille Fulci

Chantal, Pierre et, depuis dix ans, leur fils Michaël, ont fait des Terraillers une table de charme et de sagesse à l'ambition intacte. Trente cinq années de créations, dont...

mercredi 16 octobre 2013

Véronique Vigne : "Il est inimaginable de croire encore à la caricature du serveur porteur d'assiettes"

Première femme Meilleur ouvrier de France classe maître d'hôtel, du service et des arts de la table, ce professeur enseigne toujours avec la même ferveur.

mercredi 16 octobre 2013

La technique de salle : l'art de la découpe du Canard au sang

Le Canard au sang - ou Caneton Tour d'argent -, recette emblématique de La Tour d'argent (Paris, Ve) créée par Frédéric Delair en 1890, vaut encore aujourd'hui le détour. Le...

mercredi 16 octobre 2013

Pierre Hermé présente ses Jours de fêtes

Pour les fêtes de fin d'année, Pierre Hermé sort sa collection intitulée Jours de fêtes comprenant cinq nouvelles gourmandises.Inspiré des créations de l'artiste Bernard...

mercredi 16 octobre 2013

A lire : Desserts & pâtisseries by Leon de Claire Ptak Henry Dimbleby

Après Leon fast food au naturel, les fondateurs de la chaîne de restaurants anglaise Leon publient leur second ouvrage consacré aux desserts et à la pâtisserie. Après une...

mercredi 16 octobre 2013

Bière à la carte : La bière de Noël, toujours attendue et appréciée

Les brasseurs rivalisent d'inventivité pour les fêtes de fin d'année.

mercredi 16 octobre 2013

Le SNRTC et Moneo Applicam signent un accord-cadre pour développer le titre-restaurant dématérialisé

Michel Morin, président du syndicat national de la restauration thématique et commerciale, a signé, jeudi 10 octobre, un partenariat avec Serge Ragozin, directeur général de...

mercredi 16 octobre 2013

Deuxième séminaire de la licence professionnelle de restauration gastronomique de l'université Cergy-Pontoise/CFA Sacef

Le deuxième séminaire de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise/CFA Sacef se tiendra, le 22...

mercredi 16 octobre 2013

Expedia débarque sur la Côte d'Azur

Avec l'inauguration de son nouveau bureau à Sophia-Antipolis, l'agence de voyage en ligne souhaite marquer la région de son empreinte.

mercredi 16 octobre 2013

Un nouveau resort Atlantis ouvrira en Chine en 2016

Le groupe chinois Fosun International Limited vient de signer un accord avec Kerzner International Holdings Limited, spécialisé dans la conception et l'exploitation de...

mercredi 16 octobre 2013

Comment prétendre à une surcote en cas de départ à la retraite ?

Âgé de 61 ans et ayant cotisé 170 trimestres, je viens de liquider ma retraite. Comment puis-je prétendre à une surcote ? R. T.

mercredi 16 octobre 2013

L'Auberge de la tour : un gastronomique à la campagne

La clientèle vient de loin pour cet établissement haut de gamme ouvert dans un petit village du Cantal.

mercredi 16 octobre 2013

McDonald's creuse le sillon santé aux États-Unis et dans le monde

L'enseigne de restauration rapide vient d'annoncer plusieurs initiatives marquantes en faveur d'une alimentation plus saine.

mardi 15 octobre 2013

Le Guide Michelin New York 2014 attribue 67 nouvelles étoiles

L'élite des chefs new-yorkais était réunie à New York, mercredi 2 octobre, pour célébrer le lancement de la nouvelle édition. La découverte de cette année est le chef coréen...

mardi 15 octobre 2013

Avec les Hôtels d'en haut, Perseus choisit la montagne

Le fonds d'investissement, créé en 2011 par Valéry Grégo et Platina Partners, prépare l'ouverture de ses trois établissements acquis au cours de ces deux dernières années sur...

mardi 15 octobre 2013

Manger, le restaurant solidaire

Manger est un tout nouveau restaurant contemporain de 80 places, à deux pas de la Bastille. Sa particularité n'est pas visible à l'oeil nu. En plus des salariés permanents,...

mardi 15 octobre 2013

Le Warwick New-York dévoile cinq suites hollywoodiennes

Construit en 1926 par William Randolph Hearst pour l'actrice Marion Davies, le Warwick New York a souhaité rendre hommage aux légendes d'Hollywood pour ses 5 nouvelles...

mardi 15 octobre 2013

Les Grandes Tables du Monde en congrès à Marseille

Quatorze nouveaux membres ont été accueillis par leurs pairs lors du 59e congrès de l'association, qui se déroulait à l'InterContinental Hôtel-Dieu.

mardi 15 octobre 2013