L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Finale régionale de MAF cuisiniers à Villiers-le-Bel

Pour la troisième année, l'Institut des métiers de l'artisanat de Villiers-le-Bel (95) accueillera le lundi 14 octobre 2013 la finale régionale du Meilleur apprenti cuisinier...

mercredi 9 octobre 2013

La SEH fête les 10 ans de la carte Accent et prépare le futur

À l'occasion de son 10e anniversaire, la carte de fidélité de la Société européenne d'hôtellerie s'offre un nouveau look tout en gardant les mêmes avantages. Cette...

mercredi 9 octobre 2013

Laurent Gillard devient président du directoire de Léon de Bruxelles

Léon de Bruxelles fait évoluer sa gouvernance. Laurent Gillard, précédemment directeur général et actif dans l'entreprise depuis plus de 10 ans, poursuivra la politique de...

mercredi 9 octobre 2013

Itsu met les bouchées doubles

La chaîne britannique d'inspiration asiatique créée en 1997 par Julian Metcalfe, le fondateur de Prêt à Manger, suit un développement soutenu.

mercredi 9 octobre 2013

Le Best Western Plus Hôtel Isidore de Rennes vient d'ouvrir

Appartenant au groupe Les Hôtels Emeraude, le Best Western Plus Hôtel Isidore 4 étoiles de Rennes (35) a ouvert début octobre dans le quartier de La Courrouze. Il compte 72...

mercredi 9 octobre 2013

Édito du journal n° 3363 du 10-10-2013 : "Paradoxes"

Alors que les plus hauts dirigeants du pays ne ratent aucune occasion de plaider pour renforcer la compétitivité de nos entreprises, les pesanteurs bureaucratiques ne cessent...

mercredi 9 octobre 2013

Mood, nouvelle collection Porcelanosa

Mood de Porcelanosa est une collection signée par deux architectes reconnus (l'Espagnol Luis Vidal et l'Anglais Richard Rogers) et déjà récompensée par les prix KKBreview...

mercredi 9 octobre 2013

Pierre Hermé est à l'école du grand chocolat de Valrhona

Du 14 au 16 octobre 2013, l'école du grand chocolat de Valrhona située à Tain-l'Hermitage (26), accueille Pierre Hermé et Mickaël Marsollier, chef pâtissier de la maison...

mercredi 9 octobre 2013

Faites de votre carte un atout : The American Dream à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mercredi 9 octobre 2013

Vins d'automne : accorder sa carte à la saison et à sa région

Si votre établissement est situé dans le sud de la France, vous bénéficiez encore de belles températures et pouvez continuer à proposer des vins estivaux. Au nord,...

mercredi 9 octobre 2013

La promotion 1973 de l'école hôtelière de Strasbourg fête ses 40 ans

Les anciens élèves pourront se retrouver les 10 et 11 novembre 2013 à l'hôtel Concorde Montparnasse.

mercredi 9 octobre 2013

Monaco de Tansun, un rayonnant à infrarouge court

Monaco, développé par Tansun, est une nouvelle version de rayonnant à infrarouge court. Celui-ci est équipé de l'émetteur Osram qui offre plus de performances et moins de...

mercredi 9 octobre 2013

8 nouveaux formateurs arrivent à Ferrandi Paris

L'école de Ferrandi Paris vient d'agrandir son corps professoral de 8 nouveaux formateurs suite au développement de l'établissement. Il s'agit de Carlo Cerqueira, second de...

mercredi 9 octobre 2013

À lire : Le Grand Livre Hachette du fait maison

À l'heure où le fait maison retrouve ses lettres de noblesse, les éditions Hachette ont choisi de compiler, dans un ouvrage collectif de 416 pages, 400 recettes illustrées...

mercredi 9 octobre 2013

Memphis Coffee crée le Ring Burger aux oignons

Réseau de restaurants directement inspirés des 'diners' américains des années 1950, Memphis Coffee lance le Ring Burger aux oignons, imaginé par Dhabi Adil, chef formateur du...

mercredi 9 octobre 2013

Les inscriptions sont ouvertes pour la 3e édition du Concours Olivier Roellinger - Pour la préservation des ressources de la mer

SeaWeb et Ferrandi, l'école française de gastronomie (Paris, VIe), ont lancé la troisième édition du concours culinaire national sur le thème des produits de la mer durables,...

mercredi 9 octobre 2013

Marriott modifie ses espaces réunion

Marriott Hotels, marque signature de Marriott International, vient de lancer de nouveaux espaces de réunion alliant service, technologie et design. « Cette nouveauté est le...

mercredi 9 octobre 2013

Le chef Christophe Quentin prend ses quartiers au Domaine Château du Faucon dans les Ardennes

Christophe Quentin, jeune chef talentueux, a décidé de retrouver sa terre natale, en prenant la direction des cuisines du prestigieux Domaine Château du Faucon, établissement...

mercredi 9 octobre 2013

A lire : Best of de Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin, MOF pâtissier et chocolatier, rassemble dans son best of 10 chocolats et desserts emblématiques présentés en pas à pas comme par exemple la Tarte chocolat...

mercredi 9 octobre 2013

Aulika, du high-tech pour des cafés et des boissons de grande qualité

Par ordre croissant de gamme et de prix, les machines Aulika Focus, Mid et Top offrent des fonctionnalités inédites aux établissements qui souhaitent proposer une large...

mercredi 9 octobre 2013

La bûche est en forme de sapin au Fouquet's

Claude Ducrozet, chef pâtissier du Fouquet's Barrière, imagine une bûche-sapin comprenant une mousse au chocolat Alpaco, un biscuit léger à la noisette, un croustillant de...

mercredi 9 octobre 2013

Les pêcheurs de légine français obtiennent la certification MSC

Les pêcheurs français de légine de Kerguelen, du SARPC (Syndicat des armements réunionnais de palangriers congélateurs), viennent d'obtenir la certification MSC...

mercredi 9 octobre 2013

Raid des Tables & Saveurs de Bretagne

Les établissements de l'association ont réalisé un raid sportif et caritatif, vendredi 4 octobre. L'événement a permis de souder les équipes et de faire une bonne action en...

mercredi 9 octobre 2013

Richard Diffusion, spécialiste à l'excellente assise en mobilier de CHR

Avec près de 20 000 références, Richard Diffusion, spécialiste de l'agencement, propose aux cafetiers, restaurateurs, hôteliers et traiteurs, des produits de haute...

mercredi 9 octobre 2013

La Twin Star d'Eurochef : fini la corvée de plonge

La Twin Star est flexible et fait gagner du temps et du personnel grâce à moins de manipulations, ce qui évite la casse. Elle procure une optimisation de la surface au sol de...

mercredi 9 octobre 2013