L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Grand chapitre de la Chaîne des rôtisseurs en Paca

Plus de soixante membres de la Chaîne des rôtisseurs de France se sont retrouvé, du 20 au 22 septembre à Nice. Ils ont été accueillis par Michel Terzian, bailli provincial de...

jeudi 26 septembre 2013

Braquages dans les hôtels : quelles solutions pour limiter les risques ?

Face à ces événements susceptibles de nuire à leur réputation, les établissements multiplient les stratégies telles que la vidéoprotection afin d'assurer la sécurité de leurs...

jeudi 26 septembre 2013

Une nouvelle image pour l'Hôtel du collectionneur

Un an après le changement d'enseigne survenu en juillet 2012, l'établissement a reçu le prix du Meilleur hôtel d'affaires de France lors des World Travel Awards.

jeudi 26 septembre 2013

Emplacement et rentabilité, deux incontournables pour bien vendre son fonds

Le nombre de cessions de fonds de commerce CHR stagne et les affaires restent plus longtemps sur le marché. De quoi motiver les acheteurs pour dénicher de belles affaires à...

jeudi 26 septembre 2013

Art, Culture, Café - City Cups et tasses à expresso de la Collection Studio-line Rosenthal

Petit déjeuner, petite pause digestive, petit plaisir et sociabilité, moments partagés, communication, le café est une culture et dans certaines conditions ou sous certains...

jeudi 26 septembre 2013

Troisième édition du trophée Duval-Leroy du Meilleur Jeune sommelier de France

Le trophée Duval-Leroy du meilleur Jeune Sommelier de France se déroulera les 24 au 25 novembre prochain dans les locaux de la maison Duval-Leroy à Vertus (51). Dix candidats...

jeudi 26 septembre 2013

Le Salon des Vins de Loire, du 3 au 5 février 2014 à Angers

Réservé exclusivement aux professionnels, le Salon des Vins de Loire est l'occasion de dévoiler, en avant-première et avant la mise en marché, le millésime de l'année. Il...

jeudi 26 septembre 2013

À table avec Florent Ladeyn chez Cuisine Attitude

Suite au succès de ses précédents cours donnés à l'atelier, le chef Florent Ladeyn, finaliste de la dernière édition de Top chef 2013, revient chez Cuisine Attitude, Paris...

jeudi 26 septembre 2013

Vente aux enchères sur internet pour le Plaza Athénée

Le Plaza Athénée va s'agrandir en intégrant 3 nouveaux bâtiments contigus à l'édifice principal sur l'avenue Montaigne. Dans le cadre de ses travaux d'agrandissement, le...

jeudi 26 septembre 2013

Valdys, la restauration au poids

Michel et Christel Soulier ont choisi un concept original pour leur restaurant en libre-service : le client paye son assiette au poids.

jeudi 26 septembre 2013

Le catering aéroportuaire privé : entre restauration et aéronautique

Peu connu, ce secteur d'activité propose de la haute gastronomie aux plus grandes fortunes internationales pendant leurs déplacements en avion privé.

jeudi 26 septembre 2013

L'AntiCafé facture au temps passé

'Payez le temps, consommez à volonté', tel est le concept sur lequel repose cette adresse originale.

jeudi 26 septembre 2013

La vague bio déferle sur le Monte-Carlo Beach

Paolo Sari, chef exécutif, imprègne l'établissement d'une ligne culinaire de goût et de rigueur à base d'ingrédients 100 % certifiés AB au restaurant Elsa.

jeudi 26 septembre 2013

Le Novotel Times Square dévoile sa rénovation

L'ambiance moderne de l'établissement s'adresse à une clientèle jeune. Financée par différents groupes d'investisseurs à hauteur de 75 M€, la rénovation du porte-drapeau de...

jeudi 26 septembre 2013

Sortie du guide 'Michelin Great Britain & Ireland 2014'

La sélection compte 4 restaurants trois étoiles, 21 deux étoiles et 142 une étoile. La catégorie Bib Gourmand recense 143 établissements.

jeudi 26 septembre 2013

Potel et Chabot s'engage officiellement contre le gaspillage alimentaire

Franck Jeantet, président directeur général de Potel et Chabot a signé hier, avec Guillaume Garot, ministre délégué en charge de l'Agroalimentaire, le Pacte national de lutte...

jeudi 26 septembre 2013

Fabrice Vulin au Four Seasons Hotel Hong Kong

Fabrice Vulin rejoint Hong Kong en novembre pour diriger les cuisines du restaurant 3 étoiles Caprice. Originaire de Briançon, Fabrice Vulin a poursuivi sa carrière...

mercredi 25 septembre 2013

L'hôtel Fairmont Vier Jahreszeiten revoit la décoration de son restaurant étoilé

Le Restaurant Haerlin de l'hôtel Fairmont Vier Jahreszeiten, à Hambourg en Allemagne, récompensé de deux étoiles au guide Michelin et de 18 points au GaultMillau, a rouvert...

mercredi 25 septembre 2013

Mini Palais à l'heure du tea time

Dès le 1er octobre prochain, Mini Palais lancera ses ArTea-Time : un tea time imaginé par le chef Éric Frechon (3 étoiles Michelin) : marbré au chocolat, cake aux fruits...

mercredi 25 septembre 2013

Patàpain lance le Burger à la française

Patàpain, chaîne de restauration rapide à la française, propose le Burger à la française à compter du 30 septembre composé de steak haché de Charolais pur boeuf, de pain aux...

mercredi 25 septembre 2013

Légère hausse des résultats pour la Société des Bains de Mer

La Société des Bains de Mer à Monaco affiche des résultats en progression. Au premier trimestre, les résultats qui s'élevaient à 144,4 M€ avaient déjà enregistré une hausse...

mercredi 25 septembre 2013

Record battu pour la 8e édition de la Part des anges à Cognac

La 8e édition de la Part des Anges, vente aux enchères caritative de cognacs d'exception, qui s'est tenue le 19 septembre dernier, a permis de récolter 175 450 €, reversés...

mercredi 25 septembre 2013

Les clés de l'emploi : comment réussir son départ ?

Quitter une entreprise dans de bonnes conditions peut valoriser son parcours professionnel. Encore faut-il adopter une attitude positive et respecter quelques règles.

mercredi 25 septembre 2013

Kaviari enrichit sa gamme de produits de la mer

La Maison Kaviari, spécialiste du caviar et des produits de la mer, vient de sortir de nouveaux produits rares pour les professionnels de la restauration comme le Dos de...

mercredi 25 septembre 2013

L'hôtel du Pourtalet au sommet

Alexandra Casadebaig a repris l'établissement créé par ses aïeux en 1933. Elle l'a transformé afin d'y accueillir la clientèle toute l'année.

mercredi 25 septembre 2013